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1、如何提升連鎖超市核心競爭力 我國的連鎖超市從20世紀90年代初的掀起到現(xiàn)在，在短短的十幾年內(nèi)已走過了從萌芽到成熟的過程，并逐漸成為中國零售業(yè)的主流業(yè)態(tài)。然而，在為中國連鎖超市快速發(fā)展興奮之余，我們也應(yīng)清醒地看到，在成為WTO成員以后，我國的超級市場在應(yīng)對國內(nèi)競爭的同時，將面臨來自沃爾瑪、家樂福、麥德龍等國際零售巨頭激烈的國際競爭。中國連鎖超市要與外資洋超市相抗衡，僅有規(guī)模是不夠的，還需努力培養(yǎng)和不斷提升自己的核心競爭力?！ ∵B鎖超市核心競爭力構(gòu)成要素 核心競爭力是指連鎖超市所擁有的超越其它零售業(yè)態(tài)或其它企業(yè)能使自己保持長期
2、競爭優(yōu)勢并獲得穩(wěn)定發(fā)展的能力。在零售領(lǐng)域，企業(yè)規(guī)模固然能成為競爭優(yōu)勢的一個，但不是最根本的。 超級市場的核心競爭力體現(xiàn)在以下方面： 生鮮食品經(jīng)營能力 超級市場的核心競爭力首先體現(xiàn)在其主力商品的經(jīng)營能力上，而在連鎖超市經(jīng)營的商品中，一項最主要的品種即是生鮮食品。生鮮食品的經(jīng)營鮮明地區(qū)分了超級市場與其它零售業(yè)態(tài)的特點，真正支撐著中國超市未來的發(fā)展，將為連鎖超市贏得堅實的市場基礎(chǔ)和廣泛的發(fā)展空間。隨著人們生活水平的不斷提高，對購物環(huán)境的要求日益苛刻，潮濕擁擠的菜市場將日漸失寵，被明亮干凈的超市取代只是時間上的問題，因而未來中國超市
3、的發(fā)展無疑大有作為。然而，生鮮食品不同于其它商品，其經(jīng)營難度較大，諸如難以尋找穩(wěn)定可靠的貨源，運輸配送和銷售過程中對保鮮要求高，損耗較大，清理加工工序繁雜，需要大量人手等，這些問題不能妥善解決，勢必造成經(jīng)營成本過高，無法與傳統(tǒng)菜市場競爭，使生鮮食品經(jīng)營不僅不能成為連鎖超市的利潤點，反而容易成為連鎖超市的虧損點?！ 充N商品開發(fā)能力 任何一家商場，其經(jīng)營面積都是有限的，面對市場上幾十甚至上千萬種商品，不可能也不必要全部經(jīng)營，寸土寸金決定著零售企業(yè)只能選擇盈利水平高、周轉(zhuǎn)快的暢銷商品進行經(jīng)營。因此，暢銷商品的開發(fā)是每一個零售企業(yè)要面
4、臨的問題，而企業(yè)開發(fā)暢銷商品的能力強，即意味著以有限的資金和賣場面積實現(xiàn)更多的銷售和盈利。連鎖超市開發(fā)暢銷商品是在其定位的商品經(jīng)營范圍內(nèi)選擇和推廣暢銷商品的整個過程。因此，暢銷商品的開發(fā)能力無疑是構(gòu)成超市核心競爭力的關(guān)鍵因素之一?！ ≌w營銷能力 連鎖超市核心競爭力還體現(xiàn)在其強大的商品分銷能力上，這種分銷能力不僅僅是“圈地能力”——不斷開設(shè)新的店鋪，拓展新的市場；而且還取決于每一店鋪的營銷能力，即每一店鋪提升在自己商圈內(nèi)的市場占有率。由于多數(shù)顧客在超市中屬于沖動性購買，受超市促銷活動的影響顯而易見，因此，連鎖超市必須具有強大的營
5、銷能力，包括會嫻熟運用價格促銷、陳列促銷、廣告促銷、服務(wù)促銷等各種營銷手段的能力，尤其是各種促銷手段有機結(jié)合起來的綜合營銷能力。國外洋超市的競爭實力之一就在于其綜合運用各種促銷手段的整體營銷能力強于我們?！ 〕杀究刂颇芰Α ∵B鎖超市經(jīng)營的商品主要是食品和日用品，這些都是消費者天天需要，用量大、購買頻繁的商品，對價格十分敏感。這就決定了連鎖超市必須采取“低成本、低毛利、低價格”的經(jīng)營方針，因而在經(jīng)營商品大同小異的情況下，成本控制能力便成為連鎖超市吸引消費者贏得競爭優(yōu)勢的核心能力。成本控制是指連鎖超市經(jīng)營全過程的成本控制，包括超市采購
6、過程的成本控制、物流配送過程的成本控制和銷售過程中的費用控制等。信息時代的企業(yè)成本控制不僅意味著盡可能地節(jié)省企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營的各項費用，還意味著對企業(yè)業(yè)務(wù)流程進行重組，注重利用外部資源，實施有效的供應(yīng)鏈管理，建立顧客快速反應(yīng)系統(tǒng)，實現(xiàn)零庫存管理。這些需要連鎖超市建立一整套完善的信息管理系統(tǒng)，掌握現(xiàn)代化的管理手段?！ ∵B鎖超市核心競爭力提升途徑 建立較穩(wěn)固的農(nóng)產(chǎn)品貨源基地，提升生鮮食品經(jīng)營能力 與超市經(jīng)營的一般商品相比較，生鮮商品存在著經(jīng)營上的特殊性。從超市外部來看，生鮮商品的經(jīng)營條件和環(huán)境具有較大的不確定性，生鮮商品從生產(chǎn)、加
7、工到運銷的規(guī)范性較低，因此復(fù)雜性和風險性較大，保鮮問題也使生鮮商品經(jīng)營存在著很大的地域限制；從超市內(nèi)部管理來看，又要求對商品進行高度精細化管理，許多生鮮食品的分類、加工和包裝需要在進入超市賣場前完成，這就需要生鮮食品供應(yīng)商的配合。因此，加強對生鮮食品供應(yīng)商的管理，建立穩(wěn)定的肉類、魚類、家禽、蛋類、各類蔬菜的供貨基地，形成完整的生鮮食品供應(yīng)鏈，是提升超市生鮮食品經(jīng)營能力的基礎(chǔ)。而要提升生鮮食品的經(jīng)營能力，很大程度上取決于生鮮食品的供應(yīng)鏈管理。從連鎖超市生鮮食品的經(jīng)營現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢看，要提升其經(jīng)營能力，必須建立比較穩(wěn)固的生鮮食品貨源渠道。
8、在深入了解顧客需求的情況下，確定超市所經(jīng)營的生鮮商品結(jié)構(gòu)、商品分類寬度和深度、生鮮商品組合方式后，與超市（特別是大型綜合超市）所在的城市附近的各種蔬菜、水產(chǎn)養(yǎng)殖和肉聯(lián)廠等生產(chǎn)基地協(xié)作，建立起長期的產(chǎn)銷合作供應(yīng)鏈，作為連鎖
