我國冷鏈物流發(fā)展對策探討論文 定稿

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1、江西財經(jīng)大學(xué)普通本科畢業(yè)論文我國冷鏈物流發(fā)展對策探討1前言1.1研究背景及意義冷鏈跟人們的生活息息相關(guān)，冷鏈物流的對象都是人們?nèi)粘５氖称罚璧乃幤返?，我們稱的冷鏈物流是指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。冷鏈物流的適用范圍包括：初級農(nóng)產(chǎn)品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品。加工食品：速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶制品；快

2、餐原料。特殊商品：藥品。由于食品冷鏈?zhǔn)且员ＷC易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個龐大的系統(tǒng)工程。由于易腐食品的時效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性，所以，食品冷鏈的運(yùn)作始終是和能耗成本相關(guān)聯(lián)的，有效控制運(yùn)作成本與食品冷鏈的發(fā)展密切相關(guān)。我國是農(nóng)業(yè)大國，果蔬產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)已成為僅次于糧食、生產(chǎn)總值占第二、三位的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。有數(shù)據(jù)顯示，我國果品種植面積已占世界果品種植面積的18%，果品年產(chǎn)量占世界果品總產(chǎn)量的13%，蔬菜種植面積占世界蔬菜種植面積的

3、35%，蔬菜年產(chǎn)量占世界蔬菜總產(chǎn)量的40%。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，我國果品總產(chǎn)量位居世界前五位，其中，我國蘋果產(chǎn)量居第一位，占世界蘋果總產(chǎn)量的37.1%，柑橘占世界甘橘總產(chǎn)量的9.9%，居世界第三位趙崎，2007：《談?wù)劺滏溛锪鳌?，國際市場03期：第68-69頁。。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會資料顯示,中國由于冷鏈的問題造成每年約有1200萬噸水果和1.3億噸蔬菜的浪費(fèi),-17-江西財經(jīng)大學(xué)普通本科畢業(yè)論文總值在100億美元。這些數(shù)字的真實(shí)性有多少我們暫時不去追究,但是由于不按照國家有關(guān)食品冷藏冷凍的規(guī)范來操作需要冷鏈物流的食品是一個事實(shí),非正式的

4、統(tǒng)計約有80%左右的水果、蔬菜、肉類和水產(chǎn)以傳統(tǒng)的車廂（常溫和保溫車）進(jìn)行運(yùn)輸張敏　談向東　張杰，2007：《現(xiàn)代食品冷鏈物流的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢》，商場現(xiàn)代化20期：87頁。1.2文獻(xiàn)綜述及論文構(gòu)架《我國果品冷鏈物流現(xiàn)狀》中指出，冷鏈物流是在我國專業(yè)分工加快，需求專業(yè)化的市場細(xì)分背景環(huán)境下產(chǎn)生出的一種新型行業(yè)。冷鏈物流是對冷藏冷凍食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)前的各個環(huán)節(jié)中始終處于低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量的，減少食品損耗這一食品冷鏈體系的泛指，因?yàn)槠湓谶\(yùn)營過程中相關(guān)因素的制約，使我國冷鏈物流的發(fā)展還存在一定的難度，但同時冷鏈物流市場存在巨

5、大的發(fā)展空間，我國現(xiàn)有冷鏈物流企業(yè)只有不斷從技術(shù)，資金投入等方面改進(jìn)自身不足，才能適應(yīng)冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展?！栋l(fā)展我國冷鏈物流的對策研究》一文中對我國冷鏈物流的對策提出了幾點(diǎn)建議：1、爭取國家政府部門的政策支持；2、利用第三方物流企業(yè),推動冷鏈物流的發(fā)展；3、加強(qiáng)冷鏈物流軟硬件建設(shè),實(shí)現(xiàn)其信息一體化。《我國冷鏈物流市場發(fā)展趨勢》的作者向芝君認(rèn)為，隨著國家對節(jié)約社會能源的大力推動，大眾對食品安全的日益重視，產(chǎn)業(yè)信息化程度的不斷加深，物流配送技術(shù)的逐步優(yōu)化，冷鏈物流的市場化程度不斷提高，標(biāo)準(zhǔn)化的逐漸完善，未來的冷鏈物流市場也會越來越繁榮，越來越高

6、效。主要從冷鏈?zhǔn)袌鰸摿薮蠛屠滏溛锪靼l(fā)展趨勢來分析的。-17-江西財經(jīng)大學(xué)普通本科畢業(yè)論文冷鏈物流作為物流中技術(shù)要求相對較高的一條分支，近年來在中國的受重視程度越來越高，在中國的發(fā)展也漸漸步入正規(guī)化。但中國冷鏈物流過程的生鮮品和冷凍食品所需的技術(shù)指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)化，及冷鏈的體系化和運(yùn)輸設(shè)備的精良化等還有待完善。本文在對中國冷鏈物流的現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上，對比國內(nèi)外差異，吸取國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，就中國冷鏈物流的發(fā)展措施進(jìn)行探討，并結(jié)合案例分析方法，對中國冷鏈物流的相應(yīng)設(shè)備的改良方向、體系的完善、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建立等及政策支持提出了一些發(fā)展對策及建議。2我國冷鏈

7、物流現(xiàn)狀及存在的問題2.1冷鏈物流現(xiàn)狀2.1.1冷鏈物流的政策進(jìn)展隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，消費(fèi)者的消費(fèi)理念有吃飽穿暖轉(zhuǎn)變?yōu)閷κ称返雀鞣N消費(fèi)品的安全性和新鮮度的要求；國家也試試的推出各項質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和政策，來改善人民生活質(zhì)量，尤其對食品還制定了有關(guān)食品安全衛(wèi)生政策，如質(zhì)量安全認(rèn)證（QS）、綠色食品認(rèn)證、“菜籃子工程”、“三綠工程”、“綠色通道”等；我國加入世界貿(mào)易組織，世界一體化進(jìn)程的加快，國際標(biāo)準(zhǔn)也對中國市場存在潛移默化的影響；北京申奧、上海申博的成功，也在極大地提升人們對食品品質(zhì)的要求。我國的冷鏈物流最早產(chǎn)生于50年代的肉食品

8、外貿(mào)出口，是從改裝了一部分保溫車輛開始的。在1982年，我國頒布了《食品衛(wèi)生法》，從而推動了食品冷鏈發(fā)展的正式起步。食品冷鏈的不斷發(fā)展以一些食品加工行業(yè)的大型企業(yè)為先導(dǎo)，已經(jīng)不同