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1、肯德基簡(jiǎn)介肯德基（KentuckyFriedChicken肯塔基州炸雞），通常簡(jiǎn)稱為KFC，是來(lái)自美國(guó)的著名連鎖快餐廳，由哈蘭·山德士上校于1952年創(chuàng)建。主要出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、汽水等西式快餐食品。2011年7月，肯德基用豆?jié){粉沖調(diào)豆?jié){一事引發(fā)眾多網(wǎng)友不滿；8月份，肯德基對(duì)此事發(fā)出一封致歉信。2011年9月，肯德基稱成本上漲再提價(jià)；10月，肯德基在全國(guó)范圍內(nèi)的餐廳實(shí)施第二輪漲價(jià)，各餐廳價(jià)格可能不同。2012年2月，肯德基30年來(lái)首次獲準(zhǔn)在伊朗開分店。經(jīng)營(yíng)理念 肯德基的經(jīng)營(yíng)理念是不斷推出新的產(chǎn)品，或?qū)⒁酝N售產(chǎn)品重新包裝，
2、針對(duì)人們嘗鮮的心態(tài)，從而獲得利潤(rùn)。餐廳類別 肯德基有“高價(jià)餐廳”和“平價(jià)餐廳”的區(qū)分，??肯德基所有優(yōu)惠券上印制的“原價(jià)”都是“平價(jià)餐廳”的價(jià)格，“高價(jià)餐廳”各項(xiàng)單品的售價(jià)都要高出“原價(jià)”10%左右。百勝餐飲集團(tuán) 肯德基屬于百勝餐飲集團(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)3.3萬(wàn)家連鎖店和84萬(wàn)名員工。旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可鐘（已?007年10月在國(guó)內(nèi)結(jié)束營(yíng)業(yè)）、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一?？系禄鵖WOT分析St
3、rengths【優(yōu)勢(shì)】1.品種多樣，堅(jiān)持“本土化”的產(chǎn)品更新，勇于創(chuàng)新。KFC進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)多年，其精心烹制的美食由原來(lái)的炸雞、漢堡、蛋撻發(fā)展到后來(lái)的豆?jié){、油條。如今，一句廣告語(yǔ)：“肯德基出飯啦”讓越來(lái)越多的中國(guó)人走進(jìn)了KFC的大門。面對(duì)同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，KFC早已意識(shí)到，只有迎合中國(guó)人的味口，才能在中國(guó)得以持久發(fā)展?！安粩鄤?chuàng)新、勇爭(zhēng)第一”一直是KFC追求的目標(biāo)。經(jīng)常參加中國(guó)肯德基店食品開發(fā)的專家們對(duì)記者說(shuō)：肯德基是把中國(guó)健康食品本土化開發(fā)問(wèn)題當(dāng)做了首要問(wèn)題來(lái)對(duì)待的?！耙?yàn)槭袌?chǎng)是動(dòng)態(tài)的，人們對(duì)飲食健康的觀念也在變化?！碧K敬軾常說(shuō)。他
4、還強(qiáng)調(diào)，“所有的員工都要有發(fā)現(xiàn)的眼睛和心靈。過(guò)去，肯德基店的食品就是以美國(guó)式炸雞為主，這種單一且不健康的食品結(jié)構(gòu)曾遭到質(zhì)疑，我們就不斷的搞市場(chǎng)調(diào)研?，F(xiàn)在，很多中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格的食品已經(jīng)成了肯德基店的重頭產(chǎn)品，如早餐的玉米湯、素菜湯、玉米和老北京雞肉卷、蛋塔等，在其他國(guó)家沒(méi)有。而且我們?cè)谙M(fèi)者吃的過(guò)程中就把各種配料以及應(yīng)該如何健康生活的宣傳單放在盤中，每年都要發(fā)放百萬(wàn)張?！?8年來(lái)，正是由于創(chuàng)新在肯德基公司已成為員工們時(shí)時(shí)刻刻思考的課題，所以才有了不離不棄的消費(fèi)者。就在美國(guó)媒體對(duì)美國(guó)肯德基長(zhǎng)時(shí)間舉步不前的現(xiàn)象大為不滿時(shí)，對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的
5、慢慢“變臉”給予了肯定，并希望肯德基全球總裁德里克能夠讓美國(guó)的肯德基早一天“變臉”。無(wú)論是店面的風(fēng)格還是食品品種。肯德基在中國(guó)18年的成功說(shuō)明了很多。但有一點(diǎn)是普通百姓都知道的秘訣，那就是他們不斷的實(shí)行“變臉”，無(wú)論是店面的裝飾風(fēng)格還是食品的種類。而且都體現(xiàn)了本土企業(yè)難以做到的“萬(wàn)變不離其宗”——質(zhì)量不變、服務(wù)不變、理念不變。難怪有人開玩笑說(shuō)，“如果哪一天肯德基開始賣炸雞餡的餃子時(shí)我都不感到奇怪。因?yàn)樗麄冇鷣?lái)愈接近中國(guó)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣?！薄 ?.使用跟進(jìn)選址策略肯德基對(duì)快餐店選址是非常重視的，選址決策一般是兩級(jí)審批制，通過(guò)兩個(gè)
6、委員會(huì)的同意，一個(gè)是地方公司，另一個(gè)是總部。其選址成功率幾乎是百分之百，是肯德基的的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。???肯德基計(jì)劃進(jìn)入某城市，就先通過(guò)有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個(gè)地區(qū)的資料。有些資料是免費(fèi)的，有些資料需要花錢去買。把資料買齊了，就開始規(guī)劃商圈。商圈規(guī)劃采取的是記分的方法，例如，這個(gè)地區(qū)有一個(gè)大型商場(chǎng)，商場(chǎng)營(yíng)業(yè)額在1000萬(wàn)元算一分，5000萬(wàn)元算5分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。這些分值標(biāo)準(zhǔn)是多年平均下來(lái)的一個(gè)較準(zhǔn)確經(jīng)驗(yàn)值。通過(guò)打分把商圈分成好幾大類，以北京為例，有市級(jí)商業(yè)型（西單、王府井等）、區(qū)級(jí)商業(yè)
7、型、定點(diǎn)（目標(biāo)）消費(fèi)型、還有社區(qū)型、社、商務(wù)兩用型、旅游型等等。即確定目前重點(diǎn)在哪個(gè)商圈開店，主要目標(biāo)是哪些。在商圈選擇的標(biāo)準(zhǔn)上，一方面要考慮餐館自身的市場(chǎng)定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。餐館的市場(chǎng)定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。例如馬蘭拉面和肯德基的市場(chǎng)定位不同，顧客群不一樣，是兩個(gè)“相交”的圓，有人吃肯德基也吃馬蘭拉面，有人可能從來(lái)不吃肯德基專吃馬蘭拉面，也有反之。馬蘭拉面的選址也當(dāng)然與肯德基不同。?而肯德基與麥當(dāng)勞市場(chǎng)定位相似，顧客群基本上重合，所以在商圈選擇方面也是一樣的。可以看到，有些地方
8、同一條街的兩邊,一邊是麥當(dāng)勞另一邊是肯德基。商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。比如規(guī)劃局說(shuō)某條路要開，在什么地方設(shè)立地址，將來(lái)這里有可能成為成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進(jìn)入，例如說(shuō)這家店三年以后效益會(huì)多好，對(duì)現(xiàn)今沒(méi)有幫助，這三年難道要虧損？肯德基投入一家店要花費(fèi)
