炅沓藏家藥膳雞特色菜品創(chuàng)新項(xiàng)目

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1、炅沓藏家藥膳雞特色菜品創(chuàng)新項(xiàng)目可行性研究報(bào)告香格里拉縣農(nóng)布工藝品有限責(zé)任公司炅沓食府分公司二○一三年八月-21-目錄總論……………………………………………………０３第一章發(fā)展藏餐企業(yè)的意義………………………０５1.1傳播藏民族文化……………………………………０５1.2增加迪慶餐飲業(yè)特色………………………………０８1.3滿足特定消費(fèi)人群需求……………………………０８1.4促進(jìn)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)………………………………………０９第二章經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)分析…………………………………０９2.1區(qū)位優(yōu)勢(shì)……………………………………………０９2.2高端定位……………………………………………１０第三章創(chuàng)

2、新理念及戰(zhàn)略目標(biāo)…………………………１１3.1創(chuàng)新理念……………………………………………１１2.2經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略……………………………………………１２3.3營(yíng)運(yùn)目標(biāo)……………………………………………１２3.3遠(yuǎn)景目標(biāo)……………………………………………１２第四章項(xiàng)目背景及基本情況…………………………１２4.1項(xiàng)目背景……………………………………………１２4.2項(xiàng)目建設(shè)區(qū)域基本情況……………………………１３4.3項(xiàng)目承擔(dān)單位基本情況……………………………１３第五章開(kāi)發(fā)投資項(xiàng)目總體方案設(shè)計(jì)……………………１４5.1項(xiàng)目主體定位………………………………………１４-21-5.2項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)

3、容………………………………………１４5.2.1打造藏族飲食餐吧………………………………１４5.2.2打造藏族特色風(fēng)情………………………………１５5.3環(huán)境利弊分析………………………………………１５第六章項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容和投資計(jì)劃……………………１６6.1項(xiàng)目建設(shè)規(guī)?！保?.2工程建設(shè)投資規(guī)劃…………………………………１６6.2資金籌措方式與渠道………………………………１８第七章開(kāi)發(fā)投資項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益分析……………１８7..1經(jīng)濟(jì)效益分析………………………………………１８7.2社會(huì)效益分析………………………………………１９7.2.1有利于群眾增

4、收…………………………………１９7.2.2豐富獨(dú)克宗古城文化底蘊(yùn)………………………１９第八章開(kāi)發(fā)投資項(xiàng)目的組織與勞動(dòng)定員…………２０8.1餐飲部………………………………………………２０8.1文化部………………………………………………２０第九章開(kāi)發(fā)投資項(xiàng)目結(jié)論………………………………２０9.1可行性研究結(jié)論……………………………………２０9.2主要建議……………………………………………２１-21-總論百業(yè)以餐飲為王，一向被視為一支獨(dú)秀的餐飲企業(yè)是最具吸引力的行業(yè)之一。雪域高原的藏家宴以其獨(dú)特的形式在傳播藏民族餐飲文化的同時(shí)，通過(guò)色、香、味、形、器、解說(shuō)及伴舞以及濃厚的藏族特

5、色的室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)等全方位的服務(wù)，越來(lái)越多地被人們接受甚至大受歡迎。迪慶地處青藏高原延部的橫斷山脈腹地，獨(dú)特的地理位置和高原氣候孕育出多種富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的珍貴的動(dòng)植物。最具代表性的植物有冬蟲(chóng)夏草、藏紅花、人參果、野生菌、青稞等，動(dòng)物有高原牦牛、藏綿羊、藏雞等。這些高原動(dòng)植物成為了藏餐的主要食品原料，這些原材料中的植物食材絕大多數(shù)是野生的。而牦牛肉、藏綿羊肉、藏雞、藏香豬以及牛奶的副產(chǎn)品（酥油、奶渣、酸奶）等來(lái)自動(dòng)物的食材因?yàn)槠涫澄飦?lái)源為天然植物（人稱“吃的是冬蟲(chóng)夏草，喝的是礦泉水”），這就保證了藏餐食材的野生、無(wú)污染。藏諺云：“投石于河是問(wèn)渡之方，獻(xiàn)美食于人是尊客之道”-21

6、-。藏族將飲食作為一門(mén)科學(xué)，將食物層層分類一一分析，才呈現(xiàn)出了許許多多的珍饈佳肴,同時(shí)也讓生活在高原的他們擁有強(qiáng)壯的體魄。藏餐的特點(diǎn)可歸結(jié)為四點(diǎn)：用料精貴、追求野生、無(wú)污染；制作過(guò)程簡(jiǎn)單、追求原汁原味；營(yíng)養(yǎng)及食療價(jià)值高；民族文化特色濃郁。藏餐歷史悠久，極具特色，制作藏餐的原料大部分為藏區(qū)原生態(tài)物品，花色品種豐富，風(fēng)味獨(dú)特。在當(dāng)代人們的飲食越來(lái)越多地朝著追求個(gè)性化、特色化、能產(chǎn)生深刻記憶并提供精神享受和社交愉悅的服務(wù)趨勢(shì)發(fā)展的大環(huán)境下，藏餐企業(yè)面臨著很大的發(fā)展?jié)摿蜕虣C(jī)。如何讓藏餐保持傳統(tǒng)特色，做精做好的同時(shí)，能與時(shí)俱進(jìn)，讓全世界人們認(rèn)識(shí)和了解藏餐，并喜愛(ài)藏餐，并使藏餐企業(yè)

7、在餐飲行業(yè)中能占據(jù)一席之地成為亟待解決的問(wèn)題。-21-第一章發(fā)展藏餐企業(yè)的意義藏餐企業(yè)擁有巨大的市場(chǎng)前景，對(duì)于促進(jìn)區(qū)域平衡發(fā)展，縮小貧富差距，促進(jìn)藏區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提高藏民生活水平都具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。1.1以傳播藏民族文化炅沓食府位于獨(dú)克宗古城比那土司府內(nèi)，屬典型的香格里拉建塘區(qū)域藏房木結(jié)構(gòu)，建筑結(jié)構(gòu)為南北座向，建筑面積為400個(gè)平方，至今有百年的歷史，在當(dāng)時(shí)歷史背景稱得上是宏偉建筑，現(xiàn)在獨(dú)克宗古城此類古建筑保留不多，可以堪稱惟一。一眼望去進(jìn)入眼簾的是墻根屋體通過(guò)百年的風(fēng)吹日曬象一個(gè)百歲老人屹立在古建筑群，讓人追憶到遠(yuǎn)古，聆聽(tīng)遠(yuǎn)