酒店前期籌備工作

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1、酒店前期籌備工作一.籌備管理A.前期規(guī)劃1.酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書2.酒店前期運(yùn)營管理3.前期工作備忘錄B.物品籌備1.各部門、區(qū)域的物品籌備2.采購物品規(guī)格價(jià)格明細(xì)單3.各物品的供應(yīng)商的敲定酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料4.采購概況明細(xì)上報(bào)5.部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品C.開業(yè)籌備1.試營業(yè)時(shí)各項(xiàng)籌備2.開張時(shí)各項(xiàng)籌備3.各部門開業(yè)籌備4.酒店產(chǎn)品價(jià)格的前期議定D.設(shè)備設(shè)施1.

2、設(shè)備設(shè)施的安裝管理2.設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試3.設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位E.裝飾裝修1.酒店外圍裝修裝潢工程2.酒店內(nèi)部裝修裝潢工程3.各區(qū)域的效果圖F.部門配備1.前期酒店大部門的配制2.人力資源部、公關(guān)部、財(cái)務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部3.部門前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃4.前期部門體制監(jiān)督運(yùn)行二.人力資源A.員工手冊(cè)1.酒店的員工手冊(cè)2.各部門規(guī)章制度3.員工的崗位職責(zé)4.崗位工作流程制定B.員工培訓(xùn)1.部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃2.餐飲部培訓(xùn)3.房務(wù)部培訓(xùn)4.后勤部門培訓(xùn)C.員工招聘1.按部門要求招聘2.后

3、勤員工招聘D.績效考核1.初級(jí)員工的考核2.培訓(xùn)后的員工考核3.酒店試營業(yè)時(shí)的考核4.階段員工品行考核5.前期人工成本預(yù)算與控制6.員工崗位工資的擬定7.酒店各部門獎(jiǎng)懲制度三.工程管理A.弱電管理1.各區(qū)域的弱電管理2.部門電源開關(guān)節(jié)能管理3.消防區(qū)域管理4.水、電、氣的相關(guān)管理B.工程改造1.前期、二期的改造工程2.具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤C(jī).設(shè)備管理1.酒店各部門大型設(shè)備管理2.設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)四.餐飲管理A.餐廳管理1.部門配制2.部門協(xié)調(diào)配合工作3.餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定4.崗位時(shí)間

4、表的制定5.接待方面管理.電話預(yù)定、上門散客、宴會(huì)、婚宴、生日宴、喬遷宴6.服務(wù)質(zhì)量的控制與提升7.服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣8.與其他部門協(xié)調(diào)合作9.物耗的成本控制10.人力資源成本控制11.其他服務(wù)的制定12.反饋系統(tǒng)的建立B.廚房管理1.菜單的制定2.產(chǎn)品的定價(jià)3.廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式4.菜品培訓(xùn)、資源共享5.廚房部門制度、崗位工作流程6.物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制C.部門協(xié)調(diào)1.與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作2.部門協(xié)調(diào)備忘錄3.部門協(xié)調(diào)原則D.員工崗位培訓(xùn)1.餐廳部員工培訓(xùn)工作包括：領(lǐng)班、迎

5、賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員2.針對(duì)崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn).熟悉本崗位的工作流程.酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)3.先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn).再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)4.培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核5.建立考核制度五.房務(wù)管理A.接待B.客房C.洗衣房D.商務(wù)中心E.總機(jī)F.大堂六.財(cái)務(wù)管理A.收銀1.收銀員的崗位職責(zé)和工作流程2.收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則B.物品采購1.各部門的物品采購明細(xì)清單2.價(jià)格的審核與相關(guān)控制C.成本管理1.酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理2.酒店運(yùn)作期間成本預(yù)算、控制、管理D.倉庫管理1

6、.庫房的物品日常管理2.進(jìn)、出庫的相關(guān)管理3.領(lǐng)料相關(guān)操作程序4.倉庫管理員的崗位職責(zé)5.月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理七.日常管理A.總經(jīng)理B.部門經(jīng)理C.后勤經(jīng)理八.酒店品牌A.發(fā)展趨勢B.知名度C.酒店文化塑造與提升九.營銷管理A.市場調(diào)研1.產(chǎn)業(yè)環(huán)境：a.商業(yè)繁盛情況b.商業(yè)化的趨勢與潛力c.地方政府優(yōu)惠與扶持政策d.當(dāng)?shù)叵乐伟病⑽幕?、工商、防疫等情況2.社會(huì)環(huán)境a.當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣b.歷史文化c.飲食文化3.當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信調(diào)研B.營銷戰(zhàn)略1.前期營業(yè)策劃2.酒店產(chǎn)品定

7、價(jià)3.部門營銷計(jì)劃書4.酒店?duì)I銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)年度的計(jì)劃書和策劃書及相關(guān)戰(zhàn)略C.營銷管理1.營銷市場分配2.營銷部人員的配制.崗位職責(zé)、工作流程3.營銷觀念培養(yǎng)D.營銷趨勢F.促銷方案1.根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對(duì)行促銷2.前期的營銷可分為a.廣告營銷（傳媒、室外、報(bào)刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）b.讓利營銷c.套式營銷十.美食世界A.菜譜B.風(fēng)味小吃C.地方特色D.酒店特色酒店前期籌備工作A。酒店前期的策劃：1．投資與回報(bào)分析報(bào)告1。1本市區(qū)域商業(yè)市場調(diào)查報(bào)告1．2本省區(qū)域酒店業(yè)市場調(diào)查

8、報(bào)告1．3本市區(qū)域酒店業(yè)市場調(diào)查報(bào)告1．4項(xiàng)目市場定位及經(jīng)營方案1．5項(xiàng)目總體投資預(yù)測1．6經(jīng)營收入預(yù)測1．7投資回報(bào)分析2．籌建期顧問2．1項(xiàng)目功能布局說明為業(yè)主項(xiàng)目的總體布局及酒店每層流程分布提供說明報(bào)告（建筑設(shè)計(jì)任務(wù)書）2．2內(nèi)裝修設(shè)計(jì)任務(wù)書為業(yè)主提供酒店內(nèi)裝修設(shè)計(jì)要求，包括餐廳、娛樂、康體、客房、后勤區(qū)域的面積和要求，設(shè)計(jì)單位可根據(jù)此設(shè)計(jì)任務(wù)書的要求進(jìn)行內(nèi)裝修設(shè)計(jì)方案的工作。2．3酒店機(jī)電配置建議可根據(jù)我方的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)為業(yè)主方就有關(guān)酒