酒店開(kāi)業(yè)前期籌備工作和開(kāi)業(yè)后地管理

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1、..*酒店開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃和開(kāi)業(yè)后的管理酒店開(kāi)業(yè)前期籌備工作行政部門(mén)月/周（開(kāi)業(yè)前）1、設(shè)立開(kāi)業(yè)辦公室2、安裝電話（包括預(yù)訂終端、傳真、信用卡使用等）、確定酒店電話號(hào)碼、郵件地址。3、設(shè)立酒店?duì)I運(yùn)銀行帳號(hào)，簽定信用卡合同。4、建立員工骨干的例會(huì)制度；審核包括安全、質(zhì)量、維修、制度、預(yù)報(bào)等手冊(cè)。5、向開(kāi)業(yè)項(xiàng)目經(jīng)理了解審核整個(gè)項(xiàng)目的現(xiàn)狀，包括工程完工日期；交付日期，可能發(fā)生的問(wèn)題和工期拖延等。6、審定功能布局，檢查運(yùn)行系統(tǒng)。7、檢查員工生活設(shè)施（員工餐廳、宿舍等）。8、建立酒店緊急情況處理程序，諸如酒店發(fā)生失火、偷盜、暴亂、逮捕、受傷等。9、安排采購(gòu)物品存放的倉(cāng)庫(kù)。分配儲(chǔ)藏餐飲、客房等倉(cāng)庫(kù)：

2、諸如布草、客房用品、加床、維修配件、會(huì)議室用品等。建立倉(cāng)庫(kù)收發(fā)程序，并加強(qiáng)監(jiān)督。10、建立損壞物品的檢查、報(bào)告和退貨程序。11、進(jìn)行招投標(biāo)并簽訂服務(wù)合同（包括垃圾收取、液態(tài)氣、滅蟲(chóng)服務(wù)、報(bào)紙等）。12、確定招聘、面試、培訓(xùn)地點(diǎn)。13、定購(gòu)酒店招牌，明確室內(nèi)外標(biāo)牌的位置和規(guī)格，并落實(shí)服務(wù)商。 14、確定餐廳、酒吧、及其他功能設(shè)施。15、確認(rèn)所有的許可證已申請(qǐng)辦理諸如酒牌，營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可等。16、確定開(kāi)業(yè)日期。人事月/周（開(kāi)業(yè)前）1、建立員工人事檔案。2、查閱當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)人事管理規(guī)定，確定人事管理政策。3、修訂部門(mén)總監(jiān)崗位職責(zé)，并由部門(mén)總監(jiān)來(lái)制定各自下屬的崗位職責(zé)。4、安排考慮要用的主要

3、職員的詳細(xì)背景調(diào)查。5、制定員工工資和福利待遇，諸如用餐等。 6、檢查制服定購(gòu)情況，包括尺碼等。7、確定員工手冊(cè)，包括規(guī)章制度，酒店樓層圖，酒店歷史及酒店設(shè)施清單等。8、準(zhǔn)備各部門(mén)組織架構(gòu)圖。 9、確定員工獎(jiǎng)勵(lì)方案。10、建立員工配置計(jì)劃和工作時(shí)間表。11、確定員工入職時(shí)間及入職手續(xù)。12、設(shè)置試營(yíng)業(yè)期員工培訓(xùn)。13、確定試用期定向培訓(xùn)程序。14、確定試營(yíng)業(yè)期培訓(xùn)任務(wù)的分工。15、確定普通員工招聘場(chǎng)地；進(jìn)行預(yù)選人員的面試和培訓(xùn)。1..*..*16、確定各摟層在開(kāi)業(yè)前除工作人員外，不得有閑雜人員。 17、確定員工出入管理程序。18、定制員工名牌。19、確定員工考核上崗及轉(zhuǎn)正。保安月/周

4、（開(kāi)業(yè)前）1、建立酒店出口的報(bào)警系統(tǒng)。2、檢查出口各種限制標(biāo)牌的安裝。3、安裝所有對(duì)酒店客人的法定通告。4、檢查前后臺(tái)進(jìn)出口是否有安裝必需門(mén)鎖。 5、建立收銀臺(tái)報(bào)警系統(tǒng)。6、檢查火警監(jiān)控系統(tǒng)器裝置的位置。7、檢查閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)并確認(rèn)無(wú)盲區(qū)。。 8、準(zhǔn)備員工安全手冊(cè)。9、確立急救箱位置。10、確立滅火器位置。11、設(shè)定最近的24小時(shí)醫(yī)院。12、建立與當(dāng)?shù)叵?、公安與衛(wèi)生部門(mén)的聯(lián)系。13、建立家具，器具及設(shè)備安裝期間的安保措施。14、設(shè)立車道流向指示牌。15、安裝消防樓梯井的樓層號(hào)碼并設(shè)立指示牌。16、準(zhǔn)備應(yīng)急行動(dòng)計(jì)劃。17、準(zhǔn)備火災(zāi)應(yīng)急程序。18、準(zhǔn)備電梯故障處理程序。19、建立反盜

5、程序及相應(yīng)的調(diào)查和報(bào)告。20、建立恐嚇應(yīng)對(duì)程序。21、建立死亡事故程序。22、建立急救程序。23、建立客人及員工突發(fā)事故報(bào)告體系。24、建立驅(qū)逐程序（參考當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)）。25、建立應(yīng)急鑰匙、客房部鑰匙、備用鑰匙卡控制系統(tǒng)，并由總經(jīng)理發(fā)放。26、建立安保巡視區(qū)域及巡視時(shí)間表。27、確立問(wèn)題帳戶處理程序。28、確立員工攜物外出程序。29、評(píng)估酒店各通道結(jié)構(gòu)及存在隱患，加強(qiáng)重點(diǎn)區(qū)域保護(hù)（諸如收銀臺(tái)、電話機(jī)房、配電柜等）。維修月/周（開(kāi)業(yè)前）1、檢查應(yīng)急發(fā)電設(shè)備情況，確保有效使用。2、確定地毯等剩余裝飾材料已妥善保存作備用。 3、審核客房的交接質(zhì)量要求。4、建立垃圾搬運(yùn)系統(tǒng)。2..*..*5、審

6、核員工內(nèi)部通訊要求。6、建立所有設(shè)備保修、操作及配件清單的存檔。7、建立工程部管理程序，包括維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃等。8、確定消防器材及擺放位置。9、建立滅火器更新時(shí)間表。10、確定照明及空調(diào)在營(yíng)業(yè)時(shí)段外的關(guān)閉時(shí)間。11、審核所有維護(hù)保養(yǎng)合同。12、檢查電子門(mén)鎖系統(tǒng)及所有其他門(mén)鎖，確保正常使用。13、制定戶外保養(yǎng)程序，包括清理垃圾，綠化，灌溉等。財(cái)務(wù)月/周（開(kāi)業(yè)前）1、建立各部門(mén)詳細(xì)預(yù)算。2、確定收銀機(jī)，電腦，及計(jì)算機(jī)等的需求。 3、確定保險(xiǎn)箱數(shù)量及擺放地點(diǎn)。4、確立授權(quán)簽字程序。5、確定儲(chǔ)藏室設(shè)計(jì)圖，確保日常消耗品及備用品能妥善安放。6、確立財(cái)務(wù)預(yù)算程序（每日、每周、雙月及年度的財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)）。

7、7、確定庫(kù)存管理程序。8、確定支票申請(qǐng)程序。9、確定現(xiàn)金、支票、信用卡受理程序，包括換班報(bào)表，記錄等。 10、確定應(yīng)付帳及備用金管理程序。11、確定倉(cāng)庫(kù)收發(fā)程序。12、確定收貨程序，采購(gòu)程序及采購(gòu)定單管理程序， 13、確定各部門(mén)總監(jiān)長(zhǎng)途電話控制程序。14、確定日?qǐng)?bào)表種類，諸如定金控制，食品成本控制等。15、確定帳目程序。16、確定應(yīng)付帳款批復(fù)程序。17、確定收銀機(jī)，多余/短缺程序。18、審核相關(guān)辦公場(chǎng)地設(shè)計(jì)圖。19、確定折扣批復(fù)程序。 20、確定退票報(bào)告程