嬰兒營養(yǎng)與輔食添加

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1、7~9個月嬰兒的營養(yǎng)與輔食添加南海婦幼保健院劉少蘭婦幼主管醫(yī)師一、食品添加技巧和時間安排（1）細粒狀軟食品很適宜7~9個月嬰兒的生長發(fā)育可在食物制作中加少量的鹽以滿足寶寶的口味需求寶寶出牙了，想吃些顆粒狀及有嚼頭的食物。此期是咀嚼和喂食學(xué)習(xí)靈敏時期食品添加技巧和時間安排（2）7個月的寶寶可以給以一日兩餐主食了。肝泥在7個月時添加比較合適，每周加1~2次。8個月的寶寶可以吃全雞蛋。讓寶寶用小手拿著食物吃。寶寶進食時一定要有大人在旁邊，以免發(fā)生意外。要讓寶寶保持就餐時的愉快心情。若合適，可考慮換奶。二、每日建議食物量（一）7~9個月嬰兒每日能量、主要營養(yǎng)

2、素和水的需要量能量Kcal/Kg水ml/kg蛋白質(zhì)g/kg脂肪g/kg碳水化合物g/kg鈣/mg鐵/mg鋅/mg維生素D/?g95120~1301.25~3。03.5~4.010~1240010810能量及營養(yǎng)來源（1）能量主要來源于碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)這三大類營養(yǎng)物質(zhì)。碳水化合物來源于米、面、薯類、糖等食物。脂肪來源與烹調(diào)用油、干果類食物和肉類。蛋白質(zhì)來源于米面、肉、蛋、奶等食物。能量及營養(yǎng)來源（2）富鈣的食物有奶及奶制品、芝麻、海帶、紫菜、小魚、小蝦、大豆及其制品等。富鐵的食物有豬肝、海帶、黑木耳、豬血、紅棗、黑豆等。富鋅的食物有高蛋白的食物

3、如豬、牛、動物的肝、胰及海產(chǎn)品、魚類、奶制品、蛋類。富含維生素D的食物有含脂肪高的海魚和魚卵、魚肝油、肝臟、蛋黃等等。蛋白質(zhì)分優(yōu)質(zhì)和劣質(zhì)兩大類。植物蛋白質(zhì)是劣質(zhì)蛋白質(zhì)，動物蛋白質(zhì)（包括蛋和奶）是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆蛋白是特殊的，它是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。在所有的蛋白質(zhì)里，最優(yōu)質(zhì)的是蛋和奶里面的蛋白質(zhì)。每日主要營養(yǎng)素提供能量的百分比蛋白質(zhì)%脂肪%碳水化合物%12~1435~4048~51每日建議食物量奶600ml（占總熱量的50%~60%）谷類（粥）50~80g.雞蛋1個（15克），肉20~40g.蔬菜100g.水果50g.水200~400ml.油10~20克。

4、三、輔食的制作1.雞蛋羹.原料：雞蛋1個，水1/4杯，鹽200毫克。制法：將雞蛋打入碗中用攪蛋器攪拌，加鹽繼續(xù)攪拌，然后加入水?dāng)嚢?，放入蒸鍋里?~8分鐘。2.肉泥蛋羹.原料：雞蛋1個，豬肉泥1勺（10克）。制法：將雞蛋攪拌成蛋糊，加豬肉泥和鹽攪拌。放入蒸鍋里蒸8~10分鐘。3.肝泥.原料：鮮豬肝30克，姜末少許，蔥末少許，鹽少許。制法：將豬肝洗凈去筋切碎用砂網(wǎng)過濾，加入姜末、蔥末、鹽拌勻后放入蒸鍋里蒸5~8分鐘。4.肝泥爛面.原料：肝泥1勺，面條15~20克，碎菜30~40克，鹽少許。制法：將水煮沸，下面條（先弄碎）后煮沸，加入肝泥、碎菜、鹽繼續(xù)煮

5、至面條變軟。5.番茄豆腐.原料：豆腐1/10塊，番茄1個，嫩芹菜1/3根，肉湯1勺、糖少許、淀粉少許、鹽少許。制法：豆腐放入開水煮沸，將豆腐撈出放入盆內(nèi)，將番茄（先去皮，切成小塊）放入鍋里煮爛，加入芹菜碎、糖、淀粉、肉湯、鹽放入鍋里邊煮邊攪拌至煮沸，淋在豆腐面上。6.蒸魚泥豆腐.原料：豆腐1/10塊，魚泥1/2勺，蔥末少許，鹽少許。制法：將豆腐碾碎，加入魚泥、蔥末、鹽拌勻，倒入小碟蒸10~15分鐘。7.牛肉粥.原料：牛里脊2勺（20克），土豆1/8個、鹽200毫克、淀粉少許、白粥1/2碗。制法：土豆切成小碎塊，將牛肉切成肉末，用淀粉拌勻。將土豆放入白

6、粥里煮透，將拌好的牛肉末下鍋再煮5~8分鐘，最后加點鹽。8.雜錦水果粥.原料：草莓一個、香蕉1/6根、哈密瓜1小塊、水1/6杯，白粥1/2碗。制法：將草莓、香蕉、哈密瓜切成碎粒狀，將白粥煮沸后加入水果塊攪勻。9.玉米粥.原料：甜玉米粒20粒，白粥1小碗，雞蛋1/2個，糖少許。制法：將甜玉米粒用攪拌機磨碎。將粥、玉米碎粒一起煮至粘稠，將雞蛋打散（用一半）粥內(nèi)煮開，最后加點糖。10.南瓜粥.原料：老南瓜1小片，白粥1小碗，配方奶粉1杯，糖少許。制法：將南瓜去皮和瓜瓤，將南瓜切成小塊，加入白粥里煮成粘稠，倒入配方奶后加入一點糖。