石盤烤羊肉(四川攀枝花玉龍金沙酒樓特色菜品)

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1、石盤烤羊肉（四川攀枝花玉龍金沙酒樓特色菜品）　　“是?！薄　　澳愀改竿庾屇阃砩铣鰜?lái)工作嗎？”　　“我是個(gè)孤兒?！薄　　班?？對(duì)不起?！薄　　皼](méi)關(guān)系。”涂春雪微笑的搖了搖頭，臉上看不見(jiàn)任何一絲身為孤兒的自卑，或是仇怨情緒。50GB餐配技大需29小吃飲方術(shù)全只元Q25389533Q25　　蔡美琳靜靜的看著眼前這個(gè)讓她如沐春風(fēng)般干凈又乖巧的女孩，發(fā)現(xiàn)自己竟然是打從心底喜歡她?！　∩頌閲?guó)際知名品牌服飾的臺(tái)灣北區(qū)經(jīng)理，她用人一向是看經(jīng)驗(yàn)、學(xué)歷及才能，并且必須通過(guò)層層測(cè)驗(yàn)，才會(huì)正式錄取。但是眼前這個(gè)剛滿十八歲的小女生，卻讓她有種莫名其妙想亮點(diǎn)：石盤上面擺放石子，烤羊肉另有風(fēng)味

2、。菜品提供：四川省烹飪協(xié)會(huì)金牌會(huì)員，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師，現(xiàn)任四川攀枝花玉龍金沙酒樓出品總監(jiān)。張斌點(diǎn)評(píng)：結(jié)合保溫方法上桌類似烤羊肉，可以在雨花石下面倒白酒點(diǎn)燃突出烤制氛圍。田長(zhǎng)國(guó)點(diǎn)評(píng)：腌制羊肉時(shí)可加入洋蔥，我認(rèn)為不宜加味精，味精炸后容易發(fā)苦，玉米可改為烤制好的玉米，或者用牛奶煮玉米香甜度更好；此菜口感干香，但要注意不要將羊肉炸過(guò)，大火快炸保持羊肉內(nèi)部的嫩度，炒羊肉可以加適量小米辣代替辣椒粉，出品更清爽。原料：袋裝羊肉串2袋。輔料：長(zhǎng)2厘米的玉米節(jié)2段，洋蔥絲50克，雨花石15塊，鶴鶉蛋一個(gè)，香菜節(jié)10克?！　×謨?nèi)某處突然傳來(lái)細(xì)語(yǔ)聲　　“兩個(gè)笨女人，身邊沒(méi)半個(gè)男人保護(hù)就這

3、樣出來(lái)了？”　　“沒(méi)辦法，女人天生愚蠢、無(wú)藥可救?！薄　∧膩?lái)的說(shuō)話聲？不該有人的！蘇蘇嚇壞了，扯著喉嚨大喊，“岳凱！敵人來(lái)襲了！”　　“哪里？哪里？在哪里？”岳凱沖鋒陷陣般一頭沖出來(lái)?！　√O(píng)兒怔愣的望著聲音來(lái)處，“洛迪、斯迪，是你們嗎？”　　“蘋(píng)果，危險(xiǎn)！快跟我進(jìn)去，這里交給岳凱，快！蘋(píng)果?！碧K蘇急著想把她帶回屋里，她卻有如生了根般一動(dòng)也不動(dòng)?！　√O(píng)兒仍然不肯移動(dòng)半分，“洛迪、斯迪？”　　“蘇蘇！你在干什麼？快把蘋(píng)果帶進(jìn)屋里去啊！”　　“我知道，我正在想辦┅┅蘋(píng)果！你要到哪里去？蘋(píng)果！”　　蘋(píng)兒突然跑向林內(nèi)，蘇蘇、岳凱連忙撥腿追上去，他們驚恐的發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)高瘦人影站

4、在調(diào)料：孜然油50克（川菜老油500克燒至五成熱加孜然粒200克中火熬5分鐘，去渣留油），香油5克，花椒油5克，孜然粉10克，辣椒粉20克。制作方法：（1）羊肉串取出修整齊，都改成1厘米見(jiàn)方的小件（也可取生羊肉500克加鹽5克、味精3克、料酒20克、蔥段10克、姜片10克、辣椒粉5克、孜然粉5克腌制2天，再取出改小件），入燒至六成熱的油中，保持六成熱炸半分鐘至羊肉香脆，取出待用。玉米節(jié)人沸水中煮10分鐘至熟。（2）取石盤在火上燒熱后，放在木板上，雨花石入烤箱中，保持面火、底火各200度，烤10分鐘至熱取出放進(jìn)石盤內(nèi)，在石子上放生洋蔥絲，熟玉米節(jié)擺在盤邊，將完整的生

5、鶴鶉蛋直接打在石盤里，煎熟。（3）鍋入孜然油、香油、花椒油燒至四成熱，下入孜然粉、辣椒粉炒香，下入炸好的羊肉塊翻勻后出鍋，放在洋蔥絲上即可。