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1、培訓主題：1、管理員工的技巧2、如何成為一名優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人培訓師：先生領班、主管、經(jīng)理級培訓大綱一、做一名稱職的領班、主管、經(jīng)理應具備的條件。二、用什麼方式推動你的下屬工作？三、怎樣能令你的下屬尊重、佩服你？四、應否在客人或眾多員工面前批評或罵你的下屬？五、如果你遇到不能立即給你的下屬解答的問題，你如何處理？如何回答下屬？六、國外與國內(nèi)的管理方式有什麼區(qū)別？七、做一名稱職的經(jīng)理，應以什麼態(tài)度或角色為公司處理事情？八、你的重要隨身物件是什麼？九、如何管理飯店的員工？十、如何管理好你的部門？十一、請列出你的四項優(yōu)點和缺點？十二、“團結(jié)就是力量”用玩游戲方式表達出來。十三、酒店領導及部門經(jīng)理
2、遇上特別的問題，應該用什麼態(tài)度去處理？十四、CASESTUDY(案件學習)十五、GUESTCOMFORT（客人舒適）十六、目前國內(nèi)酒店缺乏哪個層次的管理人才？為什麼？十七、A、I、D、S代表什麼？十八、學員提問？做一名稱職的領班、主管、經(jīng)理應具備什麼條件？1、有領導人的才能2、對工作熟悉3、思想廣闊，學識修養(yǎng)好4、能以身作則，給下屬做一個好的榜樣5、判斷事物能力強6、永遠向積極方向（PositiveWay）方面發(fā)展7、關(guān)心下屬，給他們解決工作上或個人的問題8、多用眼睛觀察，多用耳朵聽取意見9、公正嚴明，必須保持中立的態(tài)度，了解兩方陳述才下判斷10、凡處理事情，先對事，后對人11、不要怕得
3、罪人，敢說、敢管12、多主動與下屬溝通13、若下屬做得不對，應親自示范正確的方式14、工作時間對下屬要態(tài)度認真，嚴肅，樹立好的形象15、有忍耐力，能承受上級領導的壓力二、用什么方式推動你的下屬工作？三、怎樣能令你的下屬尊重、佩服你？四、應否在客人或眾多員工面前批評或罵你的下屬？五、如果你遇到不能立即給你的下屬解答的問題，你如何處理？如何回答下屬？六、國外與國內(nèi)酒店管理方式的區(qū)別(一)、國外酒店管理方式——開放式的管理：國外酒店的業(yè)主及管理公司是用開放式的管理給酒店總經(jīng)理經(jīng)營酒店運作業(yè)務，很少干擾酒店內(nèi)的行政及管理，業(yè)主及管理公司側(cè)重于看報表如，盈虧收支，酒店出租率，平均房價，每天或每月的
4、總收入是否達到預算目標或餐飲的中、西餐成本率是否超出規(guī)定的范圍，酒店行政級人員以及員工的一般工作動態(tài)等。酒店的業(yè)主及管理公司在審閱每天報表或總經(jīng)理的每月工作報告后，如有任何意見或要求，業(yè)主及酒店管理公司要員與總經(jīng)理開會，提出要求及改善意見。(二)、國外酒店總經(jīng)理的管理方式1、管理方式是采用一級管一級的制度，總經(jīng)理的辦公室是開放式的，歡迎與酒店員工彼此溝通、見面，員工向總經(jīng)理提出對酒店有益的，有建設性的意見。2、酒店總經(jīng)理在處理事情上，對員工或事件有處理不當?shù)幕驊B(tài)度上對員工批評不對的，酒店員工向總經(jīng)理說出事實及原因、證明總經(jīng)理在處理事件上對員工批評是錯誤的，酒店總經(jīng)理會主動向員工道歉。3、
5、國外酒店高層管理人員經(jīng)常參與酒店員工的各項活動，如郊外旅游，員工每月的生日會，每年一次的員工聯(lián)歡會等。每年的酒店店慶日，總經(jīng)理率領部門經(jīng)理穿起廚師制服及圍裙給員工遞飯菜或飲料。4、國外酒店管理方式是直接的，透明度較高的，彼此間的溝通是沒有太多官僚作風的。(三)、國內(nèi)酒店的管理方式1、國內(nèi)的酒店管理比較保守，層次匯集多及審批時間較長，國內(nèi)的業(yè)主大部分直接參與管理酒店的行政工作，外行人管理內(nèi)行人。2、除了有些四五星級酒店是聘請著名國際酒店管理公司管理外，大部分三四星級酒店聘請國內(nèi)酒店管理公司，而國內(nèi)酒店管理人公司的管理人才的水平都不是很高。3、有些沒有聘請酒店管理公司的酒店，會以國營化或一半
6、國際化的做法去管理酒店的營運及服務，因此，服務水準會出現(xiàn)問題。4、國內(nèi)業(yè)主代表對酒店管理公司及所派出的總經(jīng)理關(guān)系一般，彼此間互信不足，業(yè)主代表時常給酒店管理公司及總經(jīng)理找小毛病，監(jiān)督嚴厲。(四)、國內(nèi)酒店總經(jīng)理的管理方式1、國內(nèi)總經(jīng)理與員工直接溝通不多，彼此間的距離較遠。2、國內(nèi)總經(jīng)理需要面子，不容易給下屬道歉。3、官威及官僚作風比較大。4、有些總經(jīng)理是以外行人領導內(nèi)行人工作及管理酒店。七、做一名稱職的經(jīng)理，應以什么態(tài)度或角色為公司處理事情？八、你的重要隨身物件是什么？九、怎樣管理你的員工？（一）酒店的服務分兩大部分，即軟件和硬件。1、硬件是酒店的整體外形，實物，不容易改變的東西。2、軟
7、件就是“服務”是可以改變及調(diào)整的東西。因此軟件方面的服務是由服務人員提供的，服務的好與壞，在于人為的因素。因為這樣的原因，酒店的員工支配著酒店整體的動作。我們需要管理及培訓好我們的員工，酒店的員工是我們的資產(chǎn)。（二）管理酒店的員工從制度開始1、所謂制度即“政策與程序（p&p）”。（1）要清楚地把酒店的精神、規(guī)章制度、政策、要求、程序等給酒店的員工知道，例如：酒店的形象是什麼，管理層要求是什麼？a、最重要的是：培訓員工怎樣解決客人的問
