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1、中外食品文化鑒賞結(jié)課論文專業(yè)：食品科學(xué)與工程姓名：xxx學(xué)號：08012403提交日期：2009年12月26日6摘要中國乳品行業(yè)的發(fā)展之路不是一帆風(fēng)順的，尤其是在經(jīng)歷了三鹿奶粉事件后，我國的乳品行業(yè)是怎樣的一番景象？食品文化對乳品行業(yè)的發(fā)展又有怎樣的影響？乳品文化又該向那些方向發(fā)展才能適應(yīng)并促進(jìn)乳品行業(yè)的健康發(fā)展？本文主要向您簡單闡述我對以上幾個問題的認(rèn)識。關(guān)鍵詞：國內(nèi)乳品；需求上升；水平不高；國外乳品；潛在威脅；企業(yè)文化；民族企業(yè)；廣告文化；品牌形象；文化氛圍；重視人；自主創(chuàng)新；6ABSTRACTChina'sdairyindustrydevelop
2、mentisnotsmooth,especiallyintheexperienceoftheSanlumilkincident,China'sdairyindustryisthebigpictureofwhat?Foodcultureonthedevelopmentofdairyindustryandhowabouttheimpact?Culture,howshouldthedirectionofdairyproductstothosewhodevelopandpromotethedairyindustrytoadapttothehealthydeve
3、lopment?Inthispaper,Iwillgiveyoubrieflydiscussesontheaboveissues.Keywords:Domesticdairy;increaseinthedemand;levelisnothigh;foreigndairyproducts;potentialthreats;enterpriseculture;nationalenterprises;advertisingculture;brandimage;culturalatmosphere;attentiontopeople;independentin
4、novation;6目錄第一章乳品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及國內(nèi)外交流情況………………………….(1)第一節(jié)國內(nèi)乳品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀……………………………………….(1)第二節(jié)國外乳品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀……………………………………….(2)第三節(jié)國內(nèi)外乳品行業(yè)的交流情況…………………………………….(2)第二章食品文化對乳品生產(chǎn)技術(shù)和市場的影響………………………….(3)第一節(jié)企業(yè)文化對乳品生產(chǎn)技術(shù)和市場的影響……………………….(3)第二節(jié)廣告文化對乳品生產(chǎn)技術(shù)和市場的影響…………………….....(3)第三章我國乳品行業(yè)的發(fā)展方向淺談…………………………………….
5、(4)6中外食品文化鑒賞中外食品文化鑒賞結(jié)課論文第一章乳品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及國內(nèi)外交流情況第一節(jié)國內(nèi)乳品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀我國乳制品雖然有很長的歷史淵源，但是其現(xiàn)代化的起步卻很晚，這是由我國特殊的歷史背景所決定的。近些年來，隨著我國綜合國力的穩(wěn)步提高和人民生活水平的逐步改善，人民大眾對生活質(zhì)量的要求也逐步提高，乳品行業(yè)在這種條件下得到了快速的發(fā)展。我國乳品行業(yè)的現(xiàn)狀大體有以下幾個方面。首先，國內(nèi)市場對乳品的需求呈上升態(tài)勢。近年來，隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食結(jié)構(gòu)得到普遍改善，對乳制品的消費量呈明顯上升趨勢。但由于我國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)不
6、發(fā)達(dá)，人均收入低，習(xí)慣于傳統(tǒng)食品等原因，目前除牧區(qū)自產(chǎn)自銷以外，奶制品消費主要集中于大城市城鎮(zhèn)居民。我國目前乳制品消費呈現(xiàn)如下特點：（1）人均奶制品消費量很低。全國人均消費奶類13．5千克，城鎮(zhèn)居民的人均消費達(dá)到24．8千克，農(nóng)村居民人均消費2千克。（2）農(nóng)村居民的奶制品消費趨勢呈現(xiàn)絕對量較低，而增長速度較快。考慮到中國農(nóng)村的巨大人口數(shù)量，只要能夠有效的提高農(nóng)村居民收入，未來的消費潛力很大。其次，原料奶、乳制品質(zhì)量參差不齊。我國目前80％是手工擠奶，且日益增多的個體戶不注意奶牛疫病防治，原奶細(xì)菌超標(biāo)、抗生素含量過高等問題突出，嚴(yán)重制約著乳制品質(zhì)量的提高
7、。即使在原料奶主產(chǎn)區(qū)采用機(jī)械擠奶設(shè)備，但仍然存在管理水平低、設(shè)備不能及時保潔等問題。我國原料奶生產(chǎn)衛(wèi)生條件差、細(xì)菌數(shù)量偏高、雜質(zhì)較多。國家頒布的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大多數(shù)是十幾年前制定的，且分別隸屬于不同部門，涉及指標(biāo)少，檢測方法落后，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于當(dāng)前食品安全的要求。第三，企業(yè)規(guī)模小、設(shè)備制造技術(shù)落后。我國乳制品工業(yè)發(fā)展時間短，真正的發(fā)展僅20年歷史，經(jīng)濟(jì)實力、技術(shù)裝備水平、企業(yè)規(guī)模均不能同發(fā)達(dá)國家相比。我國乳業(yè)裝備整體水平同世界先進(jìn)國家相比大約還有20年差距。目前，乳品機(jī)械進(jìn)口量占到50％，國內(nèi)乳品機(jī)械三化程度低、配套性差，尤其是通用關(guān)鍵機(jī)械上，離心機(jī)及乳品分
8、離機(jī)械與國外差距大，品種少，性能差。6中外食品文化鑒賞第四，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不夠合理，乳品品種少。目前
