中醫(yī)養(yǎng)生學講座課件

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1、中醫(yī)養(yǎng)生學講座飲食養(yǎng)生概念飲食養(yǎng)生,就是按照中醫(yī)理論,調整飲食,注意飲食宜忌,合理地攝取食物,以增進健康,益壽延年的養(yǎng)生方法。目的通過合理而適度地補充營養(yǎng),以補益精氣,并通過飲食調配,糾正臟腑陰陽之偏頗,從而增進機體健康、抗衰延壽。飲食養(yǎng)生的作用扁鵲曾經說:〝安身之本必資于飲食。不知食宜者,不足以存生。〞陰之所生,本在五味,陰之五宮,傷在五味。強壯身體預防疾病防病益壽舉例芝麻、桑椹、枸杞子、龍眼肉、胡桃、蜂皇漿、山藥、人乳、牛奶、甲魚等,都含有抗衰老物質成分,都有一定的抗衰延壽作用。大蒜能殺菌和抑制病毒,故可防治呼吸道感染和腸道傳染病

2、等。生山楂、紅茶、燕麥能夠降低血脂,故可預防動脈硬化。薏苡粥、苦瓜、蘆筍、馬齒莧等有防癌抗癌作用。飲食調養(yǎng)的原則一要〝和五味〞,即食不可偏,要合理配膳,全面營養(yǎng)二要〝顧護脾胃〞,三因制宜。因時因人而宜,根據不同情況、不同體質,采取不同的配膳營養(yǎng)。三要知飲食禁忌。食譜花樣多一點食物多樣、谷類為主,《素問·五常政大論》也說:〝谷、肉、果、萊、食養(yǎng)盡之〞第一類為谷類及薯類:谷類包括米、面、雜糧,薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。第二類為動物性食物:包括肉、禽、魚、奶、蛋等,主要提供蛋白質、脂肪、

3、礦物質、維生素A和B族維生素。第三類為豆類及其制品:包括大豆及其他干豆類,主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和B族維生素。第四類為蔬菜水果類:包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等,主要提供膳食纖維、礦物質、維生素C和胡蘿卜素。第五類為純熱能食物:包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類,主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。調配飲食合理點·謹和五味食物的〝味〞,即是指食物的主要味道,仍概括為〝五味〞,甘味食物具有補益和緩解疼痛、痙攣等作用,如蜂蜜、飴糖、桂圓肉、米面食品等。食物最多咸味食物具有瀉下、軟堅散結和補益陰血等作用,如鹽、海帶

4、、紫菜、海蝦、海蟹、海蜇、龜肉等。酸(澀)味食物具有斂汗、澀精、止瀉、縮小便的作用,如烏梅、山楂、石榴、柿子等。辛味食物具有發(fā)散、行氣、活血等作用,如姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等?？辔妒澄锞哂星鍩?、瀉火、燥濕、解毒、降氣等作用,如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。淡味,有滲利小便、祛除濕氣等作用,如西瓜、冬瓜、茯苓、黃花菜、薏苡米等。芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食物,芳香性食物一般具有醒脾開胃、行氣化濕、化濁辟穢、爽神開竅、走竄等作用。調配飲食合理點·寒熱適度以常見三百多種食物統(tǒng)計數字來看,平性食物居多,溫熱性次

5、之,寒涼性更次之。寒涼性質食物多屬于陰性,具有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒作用。溫熱性質食物屬于陽性,具有溫經、助陽、活血、通絡、散寒等作用。〝熱勿灼唇,冷勿冰齒〞調配飲食合理點·葷素搭配每日一袋鮮牛奶每餐二兩面或米,控制此量因人而異。每日需三份高蛋白:一兩瘦肉半兩豆,二兩豆腐雞鴨魚,還有一個大雞蛋,吃得過多反無益四:有粗有細,不甜不咸,少吃多餐,七八分飽。五:500克菜,八兩蔬菜二兩水果,蔬菜水果四比一。六:6克鹽,七:7杯水。調配飲食合理點·辨證施膳《飲膳正要》一書中說:〝春氣溫,宜食麥以涼之;夏氣熱,宜食菽以寒之,秋氣燥,宜食麻

6、以潤其燥;冬氣寒,宜食黍以熱性治其寒〞體胖之人,多有痰濕,故飲食宜清淡,而肥甘油膩則不宜多食;體瘦之人,多陰虛內熱,故在飲食上宜多吃甘潤生津的食品,而辛辣燥烈之品則不宜多食定時定量節(jié)制點·定時定時:我國傳統(tǒng)的進食方法是一日三餐,按時進餐,則消化功能健旺。對于老人、兒童及體弱有病之人應該少量多樣,少食多餐,控制總量《老老恒言》說得好:〝勿極饑而食,食不過飽;勿極渴而飲,飲不過多?！试弧偈骋园财ⅰ病（暥〞r定量節(jié)制點·定量中國有句俗話:若要小兒安,三分饑與寒。其實不僅是兒童,對于我們任何人都是如此,飯吃八分飽,沒病活到老。早飯宜好:

7、胃腸經一夜時間,業(yè)已空虛,及時進食,則體內營養(yǎng)可得到補充,精力方可充沛。所謂早飯宜好,是指早餐的質量,營養(yǎng)價值宜高一些,精一些,便于機體吸收,提供充足的能量。尤以稀、干搭配進食為佳,不僅攝取了營養(yǎng),也感覺舒適。午飯宜飽:中午飯具有承上啟下的作用。白天能量消耗較大,應當及時得到補充。所以,午飯要吃飽,所謂〝飽〞是指要保證一定的飲食量。當然,不宜過飽,過飽則胃腸負擔過重,也影響機體的正常活動和健康。晚飯要少:晚上接近睡眠,活動量小,故不宜多食。如進食過飽,易使飲食停滯,增加胃腸負擔,會引起消化不良,影響睡眠。所以,晚飯進食要少一些。也不可

8、食后即睡,宜小有活動之后入寢。戒煙限酒清淡點吸煙不僅引發(fā)肺癌,還是心腦血管病的危險因素,造成心肌梗塞、中風,所以一定要戒煙《本草綱目》指出:〝酒少飲則和血行氣,痛飲則傷神耗血。〞每日酒精的攝入量應小于30克,女性小于20