南京鄉(xiāng)村旅游飯店現(xiàn)狀及發(fā)展對策

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1、南京鄉(xiāng)村旅游飯店現(xiàn)狀及發(fā)展對策　　【摘要】近年來，南京鄉(xiāng)村旅游發(fā)展迅猛，無論是度假村、家庭旅館或私營農(nóng)莊都在此期間得到了快速的發(fā)展。但也存在著消費單一，基礎(chǔ)設(shè)施差，從業(yè)人員素質(zhì)較低等問題。發(fā)展南京鄉(xiāng)村旅游飯店，應(yīng)平衡消費金額，飯店產(chǎn)品設(shè)計突出南京特色;借助政府宏觀政策的支持，改善相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施;加強(qiáng)鄉(xiāng)村旅游飯店從業(yè)~,-Jf的培訓(xùn);開拓網(wǎng)上直銷模式，加強(qiáng)行業(yè)合作，使飯店資源得到充分利用?！　　娟P(guān)鍵詞】南京;鄉(xiāng)村旅游飯店;發(fā)展策略　　一、鄉(xiāng)村旅游飯店的概念　　鄉(xiāng)村旅游飯店是伴隨著鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展而興起的，最初

2、源于法國。就目前來說，對鄉(xiāng)村旅游飯店的定義，業(yè)界還沒有給出統(tǒng)一的解釋。一般認(rèn)為它是聚集在鄉(xiāng)村地域空間內(nèi)，有獨特的自然環(huán)境、極具特色的人文環(huán)境和經(jīng)營管理方式的、為顧客提供食宿及其他服務(wù)的商業(yè)性企業(yè)。目前中國鄉(xiāng)村旅游飯店，主要有兩種類型：第一種是由大都市中遠(yuǎn)郊區(qū)由旅游企業(yè)集團(tuán)提供的度假村，客源市場定位中高端休閑度假旅游者和部分會議團(tuán)體旅游者。第二種是家庭旅館，農(nóng)戶將自己家中閑置房屋出租給旅游者，提供特色農(nóng)家菜，使其能更好的了解鄉(xiāng)村生活?！　★L(fēng)俗民情?！　《⒛暇┼l(xiāng)村旅游飯店基本現(xiàn)狀　　1向標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化發(fā)展

3、。近兩年來，南京鄉(xiāng)村旅游發(fā)展迅猛，繼2009年發(fā)放2000萬鄉(xiāng)村旅游券，2010年又舉辦鄉(xiāng)村旅游月，無論是度假村，抑或是家庭旅館或私營農(nóng)莊都在此期間得到了快速的發(fā)展。但鄉(xiāng)村旅游飯店很難用星級飯店的標(biāo)準(zhǔn)來衡量。隨著南京市鄉(xiāng)村旅游步入轉(zhuǎn)型升級新階段，鄉(xiāng)村旅游由觀光型，向觀光和休閑度假型并重轉(zhuǎn)變。南京市旅游局制定并下發(fā)了南京鄉(xiāng)村度假酒店標(biāo)準(zhǔn)(試行)，按照標(biāo)準(zhǔn)化、制度化發(fā)展的要求，在綜合效益、旅游交通、基礎(chǔ)設(shè)施、旅游游樂、旅游購物、餐飲住宿等方面，對鄉(xiāng)村度假酒店進(jìn)行了規(guī)范和評比?！　?.總體數(shù)量充裕。各區(qū)分布較

4、為均衡。據(jù)不完全統(tǒng)計，南京鄉(xiāng)村旅游飯店約為500家。以此同時，每年的數(shù)量還在不斷增加。從數(shù)量上來說，可供消費者選擇的余地還是比較大的。從分布上來看，南京8個區(qū)縣中由于雨花區(qū)離市區(qū)較近，鄉(xiāng)村旅游點多數(shù)只提供餐飲服務(wù)，能同時提供住宿和餐飲的鄉(xiāng)村旅游飯店較少。而在其他7個區(qū)縣中，見圖l，以高淳縣和江寧區(qū)最多，剩下的5個區(qū)，除建鄴區(qū)略高外，數(shù)量基本持平，出現(xiàn)這種分布的原因主要是和各區(qū)縣與市區(qū)的距離以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度相關(guān)聯(lián)?！　?4l　　63.接待人次及收入逐年上升。南京作為長江中下游地區(qū)中心城市的都市效應(yīng)明顯放大

5、。隨著南京鄉(xiāng)村旅游資源整合力度及知名度的增強(qiáng)，鄉(xiāng)村旅游迅猛發(fā)展，鄉(xiāng)村旅游飯店的接待量及收入也在逐年上升。從表1中可以看出，無論是接待量還是收入都保持著逐年上升的趨勢?！　〖词蛊陂g遭受自然、經(jīng)濟(jì)、政治等外部環(huán)境的影響，年均增長率基本保持著22%左右?！　∪⒛暇┼l(xiāng)村旅游飯店存在的問題　　1.消費單一，產(chǎn)品雷同。從南京市農(nóng)林局了解到的情況來看，消費者在鄉(xiāng)村旅游飯店的支出以餐飲為主?？头康挠布蛙浖O(shè)施又往往差強(qiáng)人意，使得客人在鄉(xiāng)村旅游飯店留宿少之又少。其它各項收入都欠佳，消費項目較為單一。而從南京鄉(xiāng)村旅游飯

6、店提供的菜肴上來看，農(nóng)家菜的品種缺少變化，菜肴更新速度慢，即便個別推出新的菜式，也很快被別的店家抄襲。不僅如此，娛樂項目也存在很大的雷同性。南京2010鄉(xiāng)村旅游月活動向游客推薦26家鄉(xiāng)村旅游飯店典型代表中，見表2，除個別推出一些新興的項目諸如真人CS，游艇外等活動外，14家提供垂釣項目，約占總數(shù)的54%，其次為簡單農(nóng)事項目，諸如采摘等。對游客來說，如出一轍，缺乏個性化?！　?.基礎(chǔ)設(shè)施有待提高。鄉(xiāng)村旅游飯店的發(fā)展有賴于鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，特別是一些基礎(chǔ)設(shè)施的完善，諸如，道路、停車場等。從目前南京鄉(xiāng)村旅游發(fā)展

7、的狀況來看，游客前往鄉(xiāng)村旅游飯店的方式多以自駕為主。對于沒有私家車的游客來說，去到這些地方往往需要轉(zhuǎn)乘多次公交，而且一般這類公交車的發(fā)車間隔以及運營時間往往不盡人意。而即便是有私家車的游客，如果是在周末或旺季去到鄉(xiāng)村旅游飯店，停車又經(jīng)常成為難題。停車場的容量有限，導(dǎo)致有些車子在場外隨意停放，產(chǎn)生的垃圾廢物不能及時得到處理，在一定程度上影響了鄉(xiāng)村的生態(tài)環(huán)境。據(jù)南京鄉(xiāng)村旅游飯店周邊居民反映，近兩年的噪音等污染比前些年嚴(yán)重很多?！　?.季節(jié)差異較大，無序競爭涌現(xiàn)。從人們的出游習(xí)慣上來看，一般鄉(xiāng)村旅游多發(fā)生在春

8、季與秋季，因此鄉(xiāng)村旅游飯店往往在這兩季節(jié)的接待量達(dá)到頂峰，而在冬季以及夏季門庭冷落，造成資產(chǎn)設(shè)備的閑置浪費。雖然南京市組織了悠游四季的活動，如夏季江寧區(qū)的橫溪西瓜節(jié)，冬季浦口養(yǎng)生保健游等，使該地區(qū)這一情況得到一定程度的緩解，但總體上來說，南京鄉(xiāng)村旅游飯店在淡季的營業(yè)不是非常理想。在客源下降的情況下，有些管理不規(guī)范的地區(qū)就會出現(xiàn)互相降價的不正當(dāng)競爭。這種不正當(dāng)競爭的出現(xiàn)，會從某種程度上擾亂鄉(xiāng)村旅游飯店正常的市場秩序。　　4.從業(yè)人員素質(zhì)較低。