我國(guó)旅游飯店現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策研究.doc

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1、我國(guó)旅游飯店現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策研究我國(guó)旅游飯店現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策研究我國(guó)旅游飯店的飛速發(fā)展取得巨大的突破和重耍的成果的同時(shí)，存在著經(jīng)營(yíng)狀況不平衡和軟硬設(shè)施有差距的普遍問(wèn)題。本文針對(duì)我國(guó)旅游飯店發(fā)展現(xiàn)狀，制定了旅游飯店今后的發(fā)展對(duì)策，提升我國(guó)旅游飯店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。一、我國(guó)旅游飯店的發(fā)展現(xiàn)狀(-)整體發(fā)展迅速，不平衡問(wèn)題突出隨著人們生活水平的不斷提高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)多元化，旅游成為人們休假的首選。我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展迅猛，隨之帶動(dòng)旅游飯店行業(yè)的崛起。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)星級(jí)飯店總數(shù)已經(jīng)突破1.5萬(wàn)家，其中五星級(jí)飯店占3%,四星級(jí)飯店占13%。江蘇、浙江和廣東三省的星級(jí)飯店數(shù)量均超過(guò)1000家。但在總體發(fā)展非常迅

2、猛的情況下，旅游飯店發(fā)展不平衡的問(wèn)題突出，主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：一是檔次不平衡。高星級(jí)飯店和經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展明顯快于屮低星級(jí)飯店o近年來(lái)五星級(jí)飯店申報(bào)數(shù)量激增，低星級(jí)飯店申報(bào)數(shù)量下降,飯店企業(yè)對(duì)申報(bào)中低星級(jí)已經(jīng)明顯缺乏積極性。高星級(jí)飯店和低星級(jí)飯店發(fā)展存在嚴(yán)重的不平衡問(wèn)題。二是地區(qū)不平衡。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和旅游地區(qū)的星級(jí)飯店普遍數(shù)量多、檔次高，有的旅游勝地甚至出現(xiàn)高星級(jí)飯店群。而在欠發(fā)達(dá)地區(qū)相對(duì)數(shù)量少、檔次低。三是經(jīng)營(yíng)狀況不平衡。不同星級(jí)的飯店之間存在經(jīng)營(yíng)狀況不平衡的問(wèn)題。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)星級(jí)飯店平均客房出租率高于60%,而低星級(jí)飯店出租率率較差。不同地區(qū)的同星級(jí)飯店的出租率也存在差異

3、，呈現(xiàn)發(fā)達(dá)地區(qū)旅游飯店出租率和價(jià)錢高，欠發(fā)達(dá)地區(qū)出租率和價(jià)錢偏低的狀況。(-)硬件設(shè)施提升快，管理服務(wù)湼距大飯店這一特殊商品是由如硬件設(shè)施結(jié)合而成的，硬件和軟件同樣是衡量一家飯店檔次的首要條件。長(zhǎng)久以來(lái)，我國(guó)旅游飯店的發(fā)展只注重硬件設(shè)施，忽略軟件質(zhì)量的提升，重硬件輕軟件的現(xiàn)象普遍。一方而在硬件上舍得花錢，另一方面飯店管理制度不完善、服務(wù)質(zhì)量水平低下、人員素質(zhì)低。我國(guó)旅游飯店發(fā)展處于初級(jí)階段，普遍規(guī)模小、管理不規(guī)范、競(jìng)爭(zhēng)力弱。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，我國(guó)旅游飯店的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)趨于國(guó)際化。相對(duì)國(guó)外具有先進(jìn)水平的旅游飯店，我國(guó)如何提升自身價(jià)值,如何提升核心競(jìng)爭(zhēng)競(jìng)爭(zhēng)力的問(wèn)題H益明顯。二、我

4、國(guó)旅游飯店企業(yè)發(fā)展對(duì)策研究（一）注重人才戰(zhàn)略，提升人員素質(zhì)各行各業(yè)都離不開(kāi)人才，旅游飯店行業(yè)也不例外。旅游飯店從業(yè)人員的高素質(zhì)是旅游飯店提升核心竟?fàn)幜Φ年P(guān)鍵-旅游飯店提供的是無(wú)形的服務(wù)，其產(chǎn)品就是服務(wù)，因此，如何做到讓顧客滿意、如何實(shí)現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)、如何樹立旅游飯店自身的品牌形象，是旅游飯店從業(yè)人員時(shí)刻應(yīng)該思考的問(wèn)題。無(wú)論是管理層還是基層的服務(wù)人員，都應(yīng)該注意提高自身素質(zhì)。旅游飯店的發(fā)展、創(chuàng)新，需要飯店管理人才的創(chuàng)新意識(shí)和全新的管理理念，培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，培育旅游飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力，不僅需要硬件設(shè)施跟上步伐，更需要的是軟件設(shè)施即人才戰(zhàn)略。加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，組織企業(yè)人員培訓(xùn)，合理的薪酬體系，

5、從而激發(fā)員工的工作熱情和工作效率，培養(yǎng)出一批有專業(yè)素養(yǎng)，領(lǐng)導(dǎo)才能，經(jīng)驗(yàn)豐富的高素質(zhì)人才，來(lái)面對(duì)H益激烈的競(jìng)爭(zhēng)。外資企業(yè)進(jìn)駐中國(guó)后，我國(guó)旅游飯店更要發(fā)展具有本土特色的服務(wù)體系，需要旅游飯店培養(yǎng)富有經(jīng)驗(yàn)、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、高素質(zhì)的管理人才。培養(yǎng)人才、留住人才、給人才良好的發(fā)展空間，建設(shè)高素質(zhì)的旅游飯店專業(yè)人才隊(duì)伍，注重人才戰(zhàn)略是我國(guó)旅游飯店提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的突破點(diǎn)。（二）開(kāi)展獨(dú)具特色的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新模式開(kāi)展產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新也是我國(guó)旅游飯店業(yè)提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的重中之重。所謂產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新就是要在其基礎(chǔ)上發(fā)現(xiàn)開(kāi)拓出與其不同的新想法、新思維。對(duì)未來(lái)敢于設(shè)想，敢于擺脫現(xiàn)狀，向傳統(tǒng)的模式挑戰(zhàn)，通過(guò)創(chuàng)新而發(fā)現(xiàn)無(wú)限商機(jī)，大膽創(chuàng)

6、新，創(chuàng)造獨(dú)具品牌的個(gè)性化服務(wù)，從而為企業(yè)帶來(lái)無(wú)限的利益。企業(yè)不能只活在過(guò)去成功的光環(huán)下，應(yīng)探索自身的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，善于思考，敢于向以往的經(jīng)營(yíng)模式說(shuō)不。例如，產(chǎn)權(quán)酒店、分時(shí)度假等經(jīng)營(yíng)模式就是企業(yè)創(chuàng)新的一種模式，與房地產(chǎn)相結(jié)合，推陳出新。企業(yè)應(yīng)該在不斷的提高自己的創(chuàng)新能力，不斷的求新求異中發(fā)展壯大，用自己的力量改變?nèi)藗兊膬r(jià)值觀和生活方式，最終在競(jìng)爭(zhēng)中取勝。（三）服務(wù)品牌具有個(gè)性、富有特色旅游飯店應(yīng)該創(chuàng)出富有特色的個(gè)性化、親情化的服務(wù)品牌。實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)的關(guān)鍵在于要迎合當(dāng)?shù)氐拿褡逦幕厣热缬布O(shè)施款式、建筑風(fēng)格樣式、市場(chǎng)定位標(biāo)準(zhǔn)、完善的企業(yè)文化、親情服務(wù)的品牌特色等。更要

7、注意中西文化的融合，使自己的品牌既順應(yīng)潮流乂不失文化底蘊(yùn)。打響品牌的同時(shí)也要考慮顧客的感受和需要，顧客是上帝，顧客的需要就是企業(yè)的訴求、顧客的滿意是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。觀察顧客的需求，滿意度，為顧客制定出更加人性化的服務(wù)，例如顧客的一些生活習(xí)慣，口味特點(diǎn)，可以利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行分類記錄，以便查詢。依照顧客個(gè)人喜好，地毯、窗簾，甚至是小物件等，做到為顧客量身定做。只有想不到，沒(méi)有做不到。這些在當(dāng)下高速發(fā)展的計(jì)算機(jī)模式下是很好掌握的。當(dāng)然，通過(guò)為顧客提供個(gè)性化、親情化的服務(wù)，飯店得以取勝之道