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1、云景君悅酒店管理手冊目錄第一章、總則·······················2第二章、組織管理制度···················3第三章、工作質量監(jiān)理制度··············14第四章、工作質量管理制度··············16第五章、會議管理制度··················21第六章、勞動人事管理制度··············23第七章、主管以上人員管理制度··········29第八章、財務管理制度··················31第九章、物資采購管理制度··············34第十章、物品損壞賠償管理
2、制度··········39第十一章、飲食衛(wèi)生管理制度············40第十二章、67云景君悅酒店管理手冊清潔衛(wèi)生管理制度············48第十三章、設備設施管理制度············49第十四章、設備設施維修制度············51第十五章、安全及消防管理制度··········54第十六章、值班管理制度················62第十七章、員工設施管理制度············64第一章總則第一條適用范圍：酒店全體員工。第二條經營方針：通過嚴格的管理，高效的工作，以合理的價格，配套的設施，優(yōu)質的服務吸引賓客。第
3、三條服務宗旨：賓客至上，服務第一，努力滿足賓客的要求。第四條服務準則：一笑（微笑）；二輕（講話輕，動作輕）；三熱情（迎客熱情，待客熱情，送客熱情），服務于賓客開口之前。第五條管理原則：嚴格管理，與人為善。67云景君悅酒店管理手冊第六條管理理念：100—1=0。第七條管理方法：分級管理、逐級負責、責任明確、責權利相結合。第八條管理目標：1、向賓客提供高質量的服務；2、向賓客提供衛(wèi)生、安全、舒適的住宿、餐飲環(huán)境和娛樂、購物等綜合性服務；3、強化精神文明建設，使員工樹立店興我榮、以店為家的主人翁思想；4、各類事故為“0”（技安、治安、食品衛(wèi)生、服務質量等）。第九條
4、員工守則：1、愛崗敬業(yè)，舉止文雅大方、品行端正；2、有主人翁思想，熱愛集體，講究職業(yè)道德，社會公德；3、努力學習業(yè)務知識，不斷提高工作能力和服務水平；4、工作中要服從調動、聽從指揮、忠于職守；5、工作做到主動、熱情、耐心、迅速、周到；6、愛護設施、設備、勤儉節(jié)約，提高經濟效益；7、不利用工作之便謀取私利；8、嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度。第二章組織管理制度第一條實行總經理負責制，貫徹總經理、部門經理、主管、領班的分級行政管理體制。第二條云景君悅酒店組織機構（附圖一）第三條各部門職能一、綜合辦公室1、負責文秘、行政管理工作；2、負責酒店內部會議管理工作；67云景君
5、悅酒店管理手冊3、負責協(xié)調各部門之間大的工作關系；4、負責人事、勞資管理工作；5、負責員工培訓工作；6、負責工作質量的監(jiān)督管理工作；7、負責安全保衛(wèi)及消防工作；8、負責酒店員工宿舍管理工作；9、負責酒店車輛管理工作；10、負責酒店網(wǎng)絡維護工作；11、負責酒店各類工程維修工作；12、負責對外租賃、承包部位、部門的管理。二、財務部1、負責財務分析、利潤規(guī)劃、費用成本分析與控制、資金預算等項財務管理工作；2、負責核算、收銀、報表、統(tǒng)計、合同管理工作；3、負責現(xiàn)金、支票管理工作；4、負責酒店各類物資采購、保管工作；5、負責酒店商場的管理工作；6、負責酒店員工灶的管理
6、工作。三、餐廳部1、負責酒店餐飲的銷售和服務工作；2、負責大型宴會的組織和接待工作，確保宴會服務質量；3、負責本部門員工的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質；4、負責餐廳部的財產管理，做好各項成本費用控制；5、負責餐廳的安全和日常質量管理，嚴格按照工作規(guī)程、標準服務。四、廚房部1、負責酒店餐廳各類食品、菜肴的加工制作；67云景君悅酒店管理手冊2、根據(jù)市場需要，不斷加強員工隊伍的建設與更新，提高服務質量與技巧，優(yōu)化飯菜質量和服務質量；3、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，強化食品衛(wèi)生管理，杜絕各類食品、機械、質量事故的發(fā)生；4、擴大營業(yè)收入，加強經營核算，降低營業(yè)成本。五、
7、客房部1、負責客房及樓層會議室的管理、服務、衛(wèi)生等工作；2、負責客房部的財產管理，做好各項成本費用控制；3、杜絕各類技安事故和治安事故的發(fā)生；4、加強員工隊伍建設，不斷提高服務質量。六、市場營銷部1、制定公共關系目標、計劃，宣傳酒店形象，提高酒店知名度，促進和提高酒店的綜合效益；2、負責各類單位或個人訂房、及會議的接洽、安排工作；3、負責酒店客戶的協(xié)議簽訂及賬務催收；4、實施企業(yè)營銷策劃，完善客戶檔案；5、及時反饋市場信息及客戶信息；6、實施企業(yè)形象的市場推進。七、娛樂部1、負責酒店KTV的日常經營管理；2、制定本部門管理規(guī)章制度、服務規(guī)范、操作程序、崗位職
8、責；3、根據(jù)市場變化，及時調整經營方式，定期開展各種
