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《細(xì)菌素的研究與應(yīng)用進展》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、為了確保“教學(xué)點數(shù)字教育資源全覆蓋”項目設(shè)備正常使用,我校做到安裝、教師培訓(xùn)同步進行。設(shè)備安裝到位后,中心校組織各學(xué)點管理人員統(tǒng)一到縣教師進修學(xué)校進行培訓(xùn),熟悉系統(tǒng)的使用和維護。細(xì)菌素的研究與應(yīng)用進展 摘要:指出了細(xì)菌素是由細(xì)菌通過核糖體途徑合成的蛋白類抗菌物質(zhì),細(xì)菌素作為無抗藥性、無殘留、殺菌快的抗菌肽,同時還兼有低成本、生產(chǎn)快等特點,具備傳統(tǒng)抗生素?zé)o法比擬的優(yōu)勢。綜述了細(xì)菌素的概念、生物學(xué)特性、常見類型、作用機理和應(yīng)用研究。提出了隨著抗生素耐藥性弊端的日益凸顯,細(xì)菌素將在人類健康、食品以及生物防治領(lǐng)域展現(xiàn)巨大的應(yīng)用潛力?! £P(guān)鍵詞:細(xì)菌素;乳酸菌;
2、芽胞桿菌;作用機理;應(yīng)用 中圖分類號:R9 文獻標(biāo)識碼:A文章編號:07405 1引言為了充分發(fā)揮“教學(xué)點數(shù)字教育資源全覆蓋”項目設(shè)備的作用,我們不僅把資源運用于課堂教學(xué),還利用系統(tǒng)的特色欄目開展課外活動,對學(xué)生進行安全教育、健康教育、反邪教教育等豐富學(xué)生的課余文化生活。為了確?!敖虒W(xué)點數(shù)字教育資源全覆蓋”項目設(shè)備正常使用,我校做到安裝、教師培訓(xùn)同步進行。設(shè)備安裝到位后,中心校組織各學(xué)點管理人員統(tǒng)一到縣教師進修學(xué)校進行培訓(xùn),熟悉系統(tǒng)的使用和維護?! ¢L期以來化學(xué)防腐劑在食品及生物防腐中居于主要地位。隨著科技的發(fā)展和人們對食品安全重視度的提高,化學(xué)防
3、腐劑的弊端日益凸?@。王杉等研究發(fā)現(xiàn)有些合成化學(xué)防腐劑具有潛在的致癌致畸性,因而化學(xué)防腐劑的應(yīng)用受到諸多限制。我國衛(wèi)生部于XX年撤銷了乙萘酚等6種食品防腐劑。因此,尋找安全高效的新型防腐劑是食品及飼料等防腐劑開發(fā)的必然選擇??股貙τ谂R床治療和生物防治具有重要的意義,然而近年來抗生素的過度使用和抗性菌株的產(chǎn)生,使人類健康面臨巨大的挑戰(zhàn)和威脅,同時抗生素的殘留也成為了出口貿(mào)易的瓶頸。據(jù)報道,人大腸桿菌中約有一半具有耐藥性,動物大腸桿菌中絕大多數(shù)都具有;甚至有些細(xì)菌已由單一耐藥變成多重耐藥,很多沒有直接接觸抗生素的生物體內(nèi)同樣也發(fā)現(xiàn)含有耐藥性質(zhì)粒。因此全世界
4、人們開始廣泛關(guān)注,呼吁減少抗生素使用,尋找抗生素代替物刻不容緩。而細(xì)菌素作為一種無抗藥性、無殘留、殺菌快的天然蛋白類抗菌劑,同時還具有低成本、生產(chǎn)快等特點,具備抗生素?zé)o法比擬的優(yōu)勢。近年來越來越多國內(nèi)外學(xué)者致力于細(xì)菌素類天然防腐劑的研發(fā),細(xì)菌素將在人類健康、食品防腐和生物防治領(lǐng)域發(fā)揮巨大的作用?! ?細(xì)菌素概述 細(xì)菌素的定義 Gratia等人于1946年提出大腸桿菌素的概念,這是研究史上發(fā)現(xiàn)的第一種細(xì)菌素。但細(xì)菌素這一概念卻產(chǎn)生于7年之后,根據(jù)Colicin的抑菌特性,Jacob認(rèn)為細(xì)菌素是細(xì)菌在代謝過程中產(chǎn)生的抗菌肽,一般作用于相近親緣的微生物。為
5、了充分發(fā)揮“教學(xué)點數(shù)字教育資源全覆蓋”項目設(shè)備的作用,我們不僅把資源運用于課堂教學(xué),還利用系統(tǒng)的特色欄目開展課外活動,對學(xué)生進行安全教育、健康教育、反邪教教育等豐富學(xué)生的課余文化生活。為了確?!敖虒W(xué)點數(shù)字教育資源全覆蓋”項目設(shè)備正常使用,我校做到安裝、教師培訓(xùn)同步進行。設(shè)備安裝到位后,中心校組織各學(xué)點管理人員統(tǒng)一到縣教師進修學(xué)校進行培訓(xùn),熟悉系統(tǒng)的使用和維護?! ‰S著研究的不斷發(fā)展,細(xì)菌素的定義也不斷完善,目前學(xué)術(shù)界普遍認(rèn)為細(xì)菌素是由細(xì)菌核糖體合成的蛋白類抗菌物質(zhì),屬于抗菌肽,抑菌范圍可寬可窄。判斷細(xì)菌素的標(biāo)準(zhǔn)在于是否是蛋白類物質(zhì)以及是否具有自身免疫性。
6、革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌都可以產(chǎn)生細(xì)菌素,甚至古細(xì)菌也可以。資料顯示99%的細(xì)菌都能產(chǎn)生一種或者多種細(xì)菌素,說明自然界細(xì)菌素資源非常豐富。有的細(xì)菌分泌的蛋白類抗菌物質(zhì)沒有完全得到了解,廣義上也被歸為細(xì)菌素或者細(xì)菌素類似物?! 〖?xì)菌素與抗生素的區(qū)別 抗生素是非基因編碼,不由核糖體合成,通常是由酶系復(fù)合物直接連接指定氨基酸而合成的次級代謝產(chǎn)物,可以殺死有害菌也可以殺死益生菌。而細(xì)菌素是由基因控制,核糖體形成的多肽類物質(zhì),具備免疫原性,不誘發(fā)抗性菌株。兩者易被混淆,主要區(qū)別見表1。 細(xì)菌素的分類 常見的細(xì)菌素比如乳酸鏈球菌素、大腸桿菌素等都是以產(chǎn)生菌作
7、為命名和分類原則。隨著細(xì)菌素研究的發(fā)展,其分類方法也從最初的按來源分類發(fā)展至以結(jié)構(gòu)功能作為分類標(biāo)準(zhǔn)。目前學(xué)術(shù)界普遍認(rèn)為將細(xì)菌素分為四類?! 〉谝活惣?xì)菌素分子量通常低于5kDa,含有19~50個氨基酸,耐熱,含有羊毛硫氨酸或者甲基羊毛硫氨酸,故稱為羊毛硫胺類細(xì)菌素。它們可帶電荷或不帶電荷,最典型的代表是nisin和subtilin?! 〉诙惙茄蛎虬奉惣?xì)菌素,為小分子多肽或蛋白質(zhì),分子量一般小于10為了充分發(fā)揮“教學(xué)點數(shù)字教育資源全覆蓋”項目設(shè)備的作用,我們不僅把資源運用于課堂教學(xué),還利用系統(tǒng)的特色欄目開展課外活動,對學(xué)生進行安全教育、健康教育、反邪教教
8、育等豐富學(xué)生的課余文化生活。為了確?!敖虒W(xué)點數(shù)字教育資源全覆蓋”項目設(shè)備正常使用