魚糜制品項目可行研究報告

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1、魚糜制品項目可行性研究報告XXXXX水產制品有限公司2010年10月目錄第一章：企業(yè)基本情況2第二章：市場分析2第三章：技術改造規(guī)模與目標5第四章：魚糜制品技術改造內容概述6第五章：主要原材料及能源消耗15第六章：環(huán)保、安全16第七章：項目實施方案18第八章：投資概算及資金籌備方案18第九章：經(jīng)濟效益核算19第十章：主要數(shù)據(jù)及技術經(jīng)濟指標20第十一章：結語21第一章：企業(yè)基本情況廣東省XXXXXXX水產制品有限公司是一家集水產養(yǎng)殖、冷凍水產加工、速凍食品研發(fā)、銷售于一體的綜合性知名民營企業(yè)。公司位于廣東省X

2、XXXXXXXXXXXXX，水陸交通便利，東接西部沿海高速公司連接線，西臨陽江港口10公里，南距閘坡漁港20余公里。公司主要產品有魚糜制品（魚丸、墨魚丸、五彩丸、魚腐、馬鮫魚腐、馬鮫丸、海鮑腸）、肉糜制品（貢丸、香菇貢丸、包心貢丸）、灌腸制品（玉米香腸、臺灣熱狗腸）等30多個品種，公司產品上市以來供不應求。公司自1984年發(fā)展至今，已有20多年生產歷史。2006年順應市場需求，公司再次發(fā)展壯大。現(xiàn)今廠房面積達x平方米,冷庫一次性儲藏量高達x噸。總資產達x萬,員工人數(shù)x余名，擁有一批高素質，多年從事水產品加工

3、、研究、開發(fā)和生產經(jīng)驗的專業(yè)技術骨干。公司堅持“以市場需求為導向，以顧客滿意為中心，以質量安全求生存，以技術創(chuàng)新求發(fā)展”的經(jīng)營方針，以“誠信為本，務實創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，視質量、品牌、信譽如生命，努力提高客戶滿意度和公司的美譽度。2006年8月份，公司通過ISO9000、HACCP、QS等各方面的質量管理認證，整個生產、管理再上新臺階。第二章：市場分析XXXXXXXXXXXX水產制品有限公司以生產凍魚糜制品為主，主要產品有：魚丸、墨魚丸、魚卷、包心魚丸、海鮑丸、魚排、香蔥魚丸、香蔥魚排等等。魚糜的適應性強、用

4、途廣泛、銷路眾多。魚糜加工技術是一種既能出產食品又能出產食品原料的水產品深加工高新技術，在所有水產品深加工技術當中這種能力是不多見的。在生產過程當中，通過一系列科學的工藝，可以把原料魚直接加工成為魚丸、魚糕、魚餅、魚脯、魚排、魚香腸、模擬蟹肉、模擬蝦肉、模擬貝類等魚糜食品，也可以將原料魚加工成為冷凍魚糜，售與餐飲企業(yè)、速凍食品加工企業(yè)、休閑食品生產企業(yè)，用以制作魚糜菜肴、魚糜小吃、速凍魚肉水餃、速凍魚肉包子，以及魚肉松、蛋白飲料等休閑食品，或是作為加入其它休閑食品當中的營養(yǎng)成份，增加休閑食品的營養(yǎng)價值。魚糜

5、食品沒有地域性，全國的消費者都能接受魚糜食品。凍魚糜制品亦屬新興產品，國內外市場前景很大，經(jīng)濟效益高。我公司在2009年末，制定了未來3年內發(fā)展計劃，即爭取在兩年內產品鋪遍廣東省，并在全國南寧、武漢等大型城市建立銷售網(wǎng)點。爭取三年之后，產品能夠出口創(chuàng)外匯。魚糜制品,在原料選用上受魚的種類、體型大小、組織結構的影響較小,不同種類、不同大小的魚可以相互搭配使用。魚糜制品以及模擬海味食品的制作過程較簡單,一般先對原料魚進行采肉、漂洗、擂潰、配料處理,再經(jīng)凝膠、成型等步驟,即可制出具有與天然產品的外觀、口感相類似的

6、產品來。生產魚糜制品在我國一直以手工操作為主,產品的種類和產量較少,工業(yè)化程度很低,而且淀粉用量普遍較高,影響到產品的口味,市場潛力還未能充分發(fā)掘。我國對不同種魚糜的特性以及在貯存過程中如何防止凍害等問題沒有明確的研究成果,各種專用設備也由國外進口。今后的重要目標是實現(xiàn)大規(guī)模生產,解決相關技術和設備問題,提高魚糜仿真產品的風味,以進一步開拓國內國際市場。本公司的魚糜制品以低值水產品為主要加工原料，具有廣泛的國內外市場。我國是一個傳統(tǒng)的魚糜制品國家，利用淡水和海水產低值小雜魚加工制作的魚糜制品，是人們獲取魚肉

7、型食物的重要來源，由于食用方便、味美形好、烹調簡單等因素，深受消費者的喜愛。在遼寧、山東、廣東、廣西、浙江、福建和江蘇等沿海城市發(fā)展迅速。近幾年來,我國出產的魚糜制品深受國外市場的歡迎,出口量以每15%～20%的速度遞增。主要出口到歐盟、美國、俄羅斯和日本等地。魚糜的出口量越來越大,成為我國經(jīng)濟增長的新亮點,魚糜的研究與加工具有廣闊的前景。實施“魚糜制品項目”，對響應黨中央號召，全面推進社會主義新農村建設，加快我省的水產品加工產業(yè)化進程，充分利用當?shù)厮a資源優(yōu)勢，發(fā)揮科技的帶動作用，促進粵西水產產業(yè)帶的壯大

8、發(fā)展，增強企業(yè)實力和農產品市場競爭力，增加農民收入，促進農業(yè)及農村經(jīng)濟和可持續(xù)健康發(fā)展，具有十分重要的作用，十分必要，具體表現(xiàn)在：1.促進當?shù)厮a業(yè)及粵西水產產業(yè)帶的健康發(fā)展xxxxxxxx2．擴大就業(yè)門路，緩解就業(yè)壓力xxxxxx3．提高產品質量，提升企業(yè)的國際競爭力xxxxxx第三章：技術改造規(guī)模與目標一、技術改造規(guī)模與目標xxxxxxx第四章：魚糜制品技術改造內容概述（一）產品工藝流程圖及描述１、機械成型類