魚糜制品項(xiàng)目可行研究報(bào)告

《魚糜制品項(xiàng)目可行研究報(bào)告》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。

1、魚糜制品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告XXXXX水產(chǎn)制品有限公司2010年10月目錄第一章：企業(yè)基本情況2第二章：市場分析2第三章：技術(shù)改造規(guī)模與目標(biāo)5第四章：魚糜制品技術(shù)改造內(nèi)容概述6第五章：主要原材料及能源消耗15第六章：環(huán)保、安全16第七章：項(xiàng)目實(shí)施方案18第八章：投資概算及資金籌備方案18第九章：經(jīng)濟(jì)效益核算19第十章：主要數(shù)據(jù)及技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)20第十一章：結(jié)語21第一章：企業(yè)基本情況廣東省XXXXXXX水產(chǎn)制品有限公司是一家集水產(chǎn)養(yǎng)殖、冷凍水產(chǎn)加工、速凍食品研發(fā)、銷售于一體的綜合性知名民營企業(yè)。公司位于廣東省X

2、XXXXXXXXXXXXX，水陸交通便利，東接西部沿海高速公司連接線，西臨陽江港口10公里，南距閘坡漁港20余公里。公司主要產(chǎn)品有魚糜制品（魚丸、墨魚丸、五彩丸、魚腐、馬鮫魚腐、馬鮫丸、海鮑腸）、肉糜制品（貢丸、香菇貢丸、包心貢丸）、灌腸制品（玉米香腸、臺(tái)灣熱狗腸）等30多個(gè)品種，公司產(chǎn)品上市以來供不應(yīng)求。公司自1984年發(fā)展至今，已有20多年生產(chǎn)歷史。2006年順應(yīng)市場需求，公司再次發(fā)展壯大。現(xiàn)今廠房面積達(dá)x平方米,冷庫一次性儲(chǔ)藏量高達(dá)x噸?？傎Y產(chǎn)達(dá)x萬,員工人數(shù)x余名，擁有一批高素質(zhì)，多年從事水產(chǎn)品加工

3、、研究、開發(fā)和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)技術(shù)骨干。公司堅(jiān)持“以市場需求為導(dǎo)向，以顧客滿意為中心，以質(zhì)量安全求生存，以技術(shù)創(chuàng)新求發(fā)展”的經(jīng)營方針，以“誠信為本，務(wù)實(shí)創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，視質(zhì)量、品牌、信譽(yù)如生命，努力提高客戶滿意度和公司的美譽(yù)度。2006年8月份，公司通過ISO9000、HACCP、QS等各方面的質(zhì)量管理認(rèn)證，整個(gè)生產(chǎn)、管理再上新臺(tái)階。第二章：市場分析XXXXXXXXXXXX水產(chǎn)制品有限公司以生產(chǎn)凍魚糜制品為主，主要產(chǎn)品有：魚丸、墨魚丸、魚卷、包心魚丸、海鮑丸、魚排、香蔥魚丸、香蔥魚排等等。魚糜的適應(yīng)性強(qiáng)、用

4、途廣泛、銷路眾多。魚糜加工技術(shù)是一種既能出產(chǎn)食品又能出產(chǎn)食品原料的水產(chǎn)品深加工高新技術(shù)，在所有水產(chǎn)品深加工技術(shù)當(dāng)中這種能力是不多見的。在生產(chǎn)過程當(dāng)中，通過一系列科學(xué)的工藝，可以把原料魚直接加工成為魚丸、魚糕、魚餅、魚脯、魚排、魚香腸、模擬蟹肉、模擬蝦肉、模擬貝類等魚糜食品，也可以將原料魚加工成為冷凍魚糜，售與餐飲企業(yè)、速凍食品加工企業(yè)、休閑食品生產(chǎn)企業(yè)，用以制作魚糜菜肴、魚糜小吃、速凍魚肉水餃、速凍魚肉包子，以及魚肉松、蛋白飲料等休閑食品，或是作為加入其它休閑食品當(dāng)中的營養(yǎng)成份，增加休閑食品的營養(yǎng)價(jià)值。魚糜

5、食品沒有地域性，全國的消費(fèi)者都能接受魚糜食品。凍魚糜制品亦屬新興產(chǎn)品，國內(nèi)外市場前景很大，經(jīng)濟(jì)效益高。我公司在2009年末，制定了未來3年內(nèi)發(fā)展計(jì)劃，即爭取在兩年內(nèi)產(chǎn)品鋪遍廣東省，并在全國南寧、武漢等大型城市建立銷售網(wǎng)點(diǎn)。爭取三年之后，產(chǎn)品能夠出口創(chuàng)外匯。魚糜制品,在原料選用上受魚的種類、體型大小、組織結(jié)構(gòu)的影響較小,不同種類、不同大小的魚可以相互搭配使用。魚糜制品以及模擬海味食品的制作過程較簡單,一般先對原料魚進(jìn)行采肉、漂洗、擂潰、配料處理,再經(jīng)凝膠、成型等步驟,即可制出具有與天然產(chǎn)品的外觀、口感相類似的

6、產(chǎn)品來。生產(chǎn)魚糜制品在我國一直以手工操作為主,產(chǎn)品的種類和產(chǎn)量較少,工業(yè)化程度很低,而且淀粉用量普遍較高,影響到產(chǎn)品的口味,市場潛力還未能充分發(fā)掘。我國對不同種魚糜的特性以及在貯存過程中如何防止凍害等問題沒有明確的研究成果,各種專用設(shè)備也由國外進(jìn)口。今后的重要目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn),解決相關(guān)技術(shù)和設(shè)備問題,提高魚糜仿真產(chǎn)品的風(fēng)味,以進(jìn)一步開拓國內(nèi)國際市場。本公司的魚糜制品以低值水產(chǎn)品為主要加工原料，具有廣泛的國內(nèi)外市場。我國是一個(gè)傳統(tǒng)的魚糜制品國家，利用淡水和海水產(chǎn)低值小雜魚加工制作的魚糜制品，是人們獲取魚肉

7、型食物的重要來源，由于食用方便、味美形好、烹調(diào)簡單等因素，深受消費(fèi)者的喜愛。在遼寧、山東、廣東、廣西、浙江、福建和江蘇等沿海城市發(fā)展迅速。近幾年來,我國出產(chǎn)的魚糜制品深受國外市場的歡迎,出口量以每15%～20%的速度遞增。主要出口到歐盟、美國、俄羅斯和日本等地。魚糜的出口量越來越大,成為我國經(jīng)濟(jì)增長的新亮點(diǎn),魚糜的研究與加工具有廣闊的前景。實(shí)施“魚糜制品項(xiàng)目”，對響應(yīng)黨中央號(hào)召，全面推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，加快我省的水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，充分利用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)資源優(yōu)勢，發(fā)揮科技的帶動(dòng)作用，促進(jìn)粵西水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)帶的壯大

8、發(fā)展，增強(qiáng)企業(yè)實(shí)力和農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和可持續(xù)健康發(fā)展，具有十分重要的作用，十分必要，具體表現(xiàn)在：1.促進(jìn)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)業(yè)及粵西水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)帶的健康發(fā)展xxxxxxxx2．?dāng)U大就業(yè)門路，緩解就業(yè)壓力xxxxxx3．提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升企業(yè)的國際競爭力xxxxxx第三章：技術(shù)改造規(guī)模與目標(biāo)一、技術(shù)改造規(guī)模與目標(biāo)xxxxxxx第四章：魚糜制品技術(shù)改造內(nèi)容概述（一）產(chǎn)品工藝流程圖及描述１、機(jī)械成型類