中國(guó)酒行業(yè)營(yíng)銷現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

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1、一、中國(guó)釀酒行業(yè)發(fā)展概況釀酒行業(yè)是指以初級(jí)產(chǎn)品（糧食、水果等）為原料，通過(guò)微生物發(fā)酵的方法生產(chǎn)酒精飲料的制造工業(yè)，包括白酒釀造、啤酒釀造、葡萄酒釀造等。釀酒行業(yè)從屬于輕工業(yè)，在制造業(yè)中屬于飲料制造業(yè)范疇，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)重要地位。按照《國(guó)民經(jīng)濟(jì)分類標(biāo)準(zhǔn)》(GB/T4754-2002),釀酒行業(yè)從屬于三級(jí)產(chǎn)業(yè)，其子行業(yè)包括白酒制造、啤酒制造、黃酒制造、葡萄酒制造和其他就制造等5類分行業(yè)，如下表所示。表2.釀酒行業(yè)子行業(yè)分類行業(yè)及代碼子行業(yè)及代碼行業(yè)描述152酒的制造1521白酒制造以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉

2、米、大米等，通過(guò)米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精的過(guò)程，酒精一般度數(shù)在38度以上。1522啤酒制造以大麥等為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過(guò)麥芽制造、啤酒釀造和啤酒灌裝等工序制成啤酒的過(guò)程，度數(shù)4度左右。1523黃酒制造以大米、黍米等為原料，經(jīng)酒曲發(fā)酵生產(chǎn)低度酒的制造過(guò)程，產(chǎn)品酒精含量為14-20度。1524葡萄酒制造以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)葡萄酒酵母發(fā)酵制成葡萄酒產(chǎn)品的過(guò)程，酒精度不低于7度的酒精飲品1529其他酒制造包括果酒和露酒等2010年，中國(guó)釀酒行業(yè)的生產(chǎn)、銷售、

3、經(jīng)營(yíng)企業(yè)在以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以滿足消費(fèi)為目標(biāo)的方針指導(dǎo)下，在注重社會(huì)效益的同時(shí)，贏得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1-11月，我國(guó)釀酒行業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入4140.88億元，同比增長(zhǎng)23.56%，增速比尚難同期上升了1.86個(gè)半分點(diǎn)；累計(jì)工業(yè)銷售產(chǎn)值為4094.92億元，同比增長(zhǎng)24.92，增速比上年同期上升了4.87個(gè)百分點(diǎn)。11月末，我國(guó)釀酒行業(yè)資產(chǎn)總計(jì)為4451.93億元，同比增長(zhǎng)19.28%，增速比上年同期上升了6.79個(gè)百分點(diǎn)；企業(yè)數(shù)為2761個(gè)，比上年同期增加了258個(gè)；從業(yè)人員年均人數(shù)為70.6

4、9萬(wàn)人，同比增長(zhǎng)5.81%表3.2010年中國(guó)釀酒行業(yè)整體狀況（1-11月）單位：個(gè)，萬(wàn)人，億元，%時(shí)間企業(yè)數(shù)從業(yè)人員年均人數(shù)同比增長(zhǎng)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入同比增長(zhǎng)資產(chǎn)總計(jì)同比增長(zhǎng)2009年2月239762.572.99546.0516.893301.512.382009年5月243263.912.161376.1116.413448.1913.992009年8月245664.222.152352.2218.743556.4812.952009年11月250365.452.853389.5621.73722.681

5、2.492010年2月261165.34.75709.7630.333875.217.242010年5月266867.575.781764.6628.984060.0917.322010年8月270769.126.872939.725.164258.8318.722010年11月276170.695.814140.8823.564451.9319.28其中：白酒157638.2510.221686.2835.042106.6925.06啤酒59024.190.87913.76101595.1810.37黃酒1

6、222.055.6765.4627.24152.2632.23葡萄酒2392.614.36196.0525.46271.2520.28其他酒1802.0214.2778.1526.94133.4514.36分產(chǎn)品來(lái)看，2010年酒業(yè)產(chǎn)量增速上升。1-12月，2010年全國(guó)規(guī)模以上企業(yè)酒類總產(chǎn)量516.89萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)9.62%，增幅比上年同期上升了0.04個(gè)百分點(diǎn)。其中，我國(guó)生產(chǎn)白酒890.83萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)26.80%，增幅比上81個(gè)百分點(diǎn)；生產(chǎn)葡萄酒108.88萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)12.38%，增幅閉上

7、年同期下降了15.25個(gè)白分點(diǎn)。黃酒產(chǎn)量134.14萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)24.4%個(gè)百分點(diǎn)，增幅比上年同期上升了23.2%個(gè)百年同期上升了2.98個(gè)百分點(diǎn)；生產(chǎn)啤酒4483.04萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)6.28%，增幅比上年同期下降了0.分點(diǎn)。酒精825.93萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)6.06％二、中國(guó)白酒行業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)從白酒產(chǎn)量看，1949年全國(guó)白酒產(chǎn)量?jī)H為10.8萬(wàn)噸，至1996年發(fā)展到頂峰為801.3萬(wàn)噸，是建國(guó)初期的80倍，其后開(kāi)始走低。1998年開(kāi)始大幅度滑坡，自1999年前后白酒進(jìn)入調(diào)整期，經(jīng)過(guò)不斷地磨合與洗禮

8、，我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)于2003年起開(kāi)始全面復(fù)蘇。2003年全國(guó)規(guī)模以上的白酒企業(yè)產(chǎn)量331．35萬(wàn)千升，實(shí)現(xiàn)銷售收入545．32億元，同比增長(zhǎng)11．79％，實(shí)現(xiàn)利稅總額134．97億元，同比增長(zhǎng)8．4％，利潤(rùn)總額42．26億元，同比增長(zhǎng)31．45％。2004年全國(guó)白酒總產(chǎn)量312萬(wàn)千升，我國(guó)白酒產(chǎn)量到達(dá)了10年來(lái)的最低點(diǎn)同時(shí)也成為了白酒產(chǎn)量的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。銷售收入實(shí)現(xiàn)530億元，增長(zhǎng)了15．2％。近60億元的利