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《中國酒行業(yè)營銷現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、一、中國釀酒行業(yè)發(fā)展概況釀酒行業(yè)是指以初級產(chǎn)品（糧食、水果等）為原料，通過微生物發(fā)酵的方法生產(chǎn)酒精飲料的制造工業(yè)，包括白酒釀造、啤酒釀造、葡萄酒釀造等。釀酒行業(yè)從屬于輕工業(yè)，在制造業(yè)中屬于飲料制造業(yè)范疇，在國民經(jīng)濟中占據(jù)重要地位。按照《國民經(jīng)濟分類標準》(GB/T4754-2002),釀酒行業(yè)從屬于三級產(chǎn)業(yè)，其子行業(yè)包括白酒制造、啤酒制造、黃酒制造、葡萄酒制造和其他就制造等5類分行業(yè)，如下表所示。表2.釀酒行業(yè)子行業(yè)分類行業(yè)及代碼子行業(yè)及代碼行業(yè)描述152酒的制造1521白酒制造以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉
2、米、大米等，通過米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精的過程，酒精一般度數(shù)在38度以上。1522啤酒制造以大麥等為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過麥芽制造、啤酒釀造和啤酒灌裝等工序制成啤酒的過程，度數(shù)4度左右。1523黃酒制造以大米、黍米等為原料，經(jīng)酒曲發(fā)酵生產(chǎn)低度酒的制造過程，產(chǎn)品酒精含量為14-20度。1524葡萄酒制造以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)葡萄酒酵母發(fā)酵制成葡萄酒產(chǎn)品的過程，酒精度不低于7度的酒精飲品1529其他酒制造包括果酒和露酒等2010年，中國釀酒行業(yè)的生產(chǎn)、銷售、
3、經(jīng)營企業(yè)在以市場需求為導(dǎo)向，以滿足消費為目標的方針指導(dǎo)下，在注重社會效益的同時，贏得了良好的經(jīng)濟效益。據(jù)統(tǒng)計，1-11月，我國釀酒行業(yè)累計實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入4140.88億元，同比增長23.56%，增速比尚難同期上升了1.86個半分點；累計工業(yè)銷售產(chǎn)值為4094.92億元，同比增長24.92，增速比上年同期上升了4.87個百分點。11月末，我國釀酒行業(yè)資產(chǎn)總計為4451.93億元，同比增長19.28%，增速比上年同期上升了6.79個百分點；企業(yè)數(shù)為2761個，比上年同期增加了258個；從業(yè)人員年均人數(shù)為70.6
4、9萬人，同比增長5.81%表3.2010年中國釀酒行業(yè)整體狀況（1-11月）單位：個，萬人，億元，%時間企業(yè)數(shù)從業(yè)人員年均人數(shù)同比增長累計產(chǎn)品銷售收入同比增長資產(chǎn)總計同比增長2009年2月239762.572.99546.0516.893301.512.382009年5月243263.912.161376.1116.413448.1913.992009年8月245664.222.152352.2218.743556.4812.952009年11月250365.452.853389.5621.73722.681
5、2.492010年2月261165.34.75709.7630.333875.217.242010年5月266867.575.781764.6628.984060.0917.322010年8月270769.126.872939.725.164258.8318.722010年11月276170.695.814140.8823.564451.9319.28其中：白酒157638.2510.221686.2835.042106.6925.06啤酒59024.190.87913.76101595.1810.37黃酒1
6、222.055.6765.4627.24152.2632.23葡萄酒2392.614.36196.0525.46271.2520.28其他酒1802.0214.2778.1526.94133.4514.36分產(chǎn)品來看，2010年酒業(yè)產(chǎn)量增速上升。1-12月，2010年全國規(guī)模以上企業(yè)酒類總產(chǎn)量516.89萬千升，同比增長9.62%，增幅比上年同期上升了0.04個百分點。其中，我國生產(chǎn)白酒890.83萬千升，同比增長26.80%，增幅比上81個百分點；生產(chǎn)葡萄酒108.88萬千升，同比增長12.38%，增幅閉上
7、年同期下降了15.25個白分點。黃酒產(chǎn)量134.14萬千升，同比增長24.4%個百分點，增幅比上年同期上升了23.2%個百年同期上升了2.98個百分點；生產(chǎn)啤酒4483.04萬千升，同比增長6.28%，增幅比上年同期下降了0.分點。酒精825.93萬千升，同比增長6.06％二、中國白酒行業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢從白酒產(chǎn)量看，1949年全國白酒產(chǎn)量僅為10.8萬噸，至1996年發(fā)展到頂峰為801.3萬噸，是建國初期的80倍，其后開始走低。1998年開始大幅度滑坡，自1999年前后白酒進入調(diào)整期，經(jīng)過不斷地磨合與洗禮
8、，我國白酒產(chǎn)業(yè)于2003年起開始全面復(fù)蘇。2003年全國規(guī)模以上的白酒企業(yè)產(chǎn)量331．35萬千升，實現(xiàn)銷售收入545．32億元，同比增長11．79％，實現(xiàn)利稅總額134．97億元，同比增長8．4％，利潤總額42．26億元，同比增長31．45％。2004年全國白酒總產(chǎn)量312萬千升，我國白酒產(chǎn)量到達了10年來的最低點同時也成為了白酒產(chǎn)量的轉(zhuǎn)折點。銷售收入實現(xiàn)530億元，增長了15．2％。近60億元的利
