家常菜譜-榨菜炒肉絲

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時(shí)間：2019-03-10

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1、用料：通肌250克、魚泉榨菜1袋、姜絲、紅椒絲、蒜蓉、鹽、糖、雞粉、料酒、生抽、豬板油做法：1、通肌去筋，切成絲狀（粵菜的肉絲與其他菜系比起來，不要求特別細(xì)，比火柴棍略粗即可，長(zhǎng)約6厘米）備用。2、紅椒切成與肉絲同等粗細(xì)，姜絲要略細(xì)。3、豬板油可以直接去市場(chǎng)上買也可以買肉皮自己煉，如果不具備條件色拉油亦可。4、榨菜可以用市場(chǎng)的買來的直接切絲，但我比較愛用袋裝的魚泉榨菜，感覺有一種特殊的香味。5、切好的肉絲需要腌制，原料為鹽、味精、生粉、水，比例為1：1：2（一斤肉一錢鹽，以此類推），水則視情況增減。6、炒鍋燒熱，下豬油，量要多一些，加入肉絲劃熟，倒出。7、炒鍋刷

2、凈后繼續(xù)下豬油，放入蒜蓉、姜絲熗鍋，倒入劃好的肉絲，撒料酒，迅速翻炒。8、將清洗一遍后的魚泉榨菜加入，輔以紅椒絲，繼續(xù)旺火翻炒。同時(shí)加入適量的鹽、雞粉、生抽（調(diào)料注意少放，提味即可，因?yàn)檎ゲ艘呀?jīng)很咸）。9、最后入少許的糖，用水淀粉勾芡，加明油，出鍋。2fa0f0c7s菲律賓圣安娜：www.3692692222.com

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