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《廚房煙氣對室內(nèi)空氣品質(zhì)的影響及其改善方法》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、第24卷第3期建筑熱能通風空調(diào)Vol.24No.32005年6月BuildingEnergy&EnvironmentJun.2005.27~31文章編號：1003-0344（2005）03-027-6廚房煙氣對室內(nèi)空氣品質(zhì)的影響及其改善方法萬雄峰喻李葵侯華波（中南大學能源與動力工程學院）摘要：廚房煙氣主要由烹調(diào)油煙和燃料燃燒產(chǎn)物組成，兩者都對人體健康產(chǎn)生極大的危害。廚房煙氣現(xiàn)有的改善方法分為煙氣凈化和廚房通風兩大類，它們分別有著不同的實現(xiàn)方法和作用。最后，根據(jù)廚房煙氣產(chǎn)生的原因，指出了應主要從控制油煙污染源、提高
2、廚房煙氣排放能力和加強廚房煙氣凈化能力等三個方面來改善廚房煙氣對室內(nèi)環(huán)境的影響。關鍵詞：廚房煙氣室內(nèi)空氣品質(zhì)凈化通風改善TheImprovableStrategiesoftheInfluenceofKitchenFumestoIAQWanXiongfeng,YuLikuiandHouHuabo(SchoolofEnergyandPowerEngineering,CentralSouthUniversity)Abstract:Kitchenfumesmainconsistsofcooksmokeandtheburn
3、ingproductionoffuels,bothofwhichareharmtohumanhealth.Theexistingimprovablestrategiesaresortedintogasfiltrationandkitchenventilation,whichhavedifferentappliedmethodsandfunctionsrespectively.Finally,basedonthecausationofkitchenfumes,putsforwardsomeimprovablestr
4、ategiesinthreeaspectsofcontrollingtherootoffumecontamination,improvingthecapabilityofkitchenfumesemission,enhancingthecapabilityofgasfiltration,todegradetheirinfluencetoIndoorAirQuality（IAQ）.Keywords:kitchenfumes,IndoorAirQuality（IAQ）,filtration,ventilation,i
5、mprovement0概述研究采用措施來減少廚房煙氣對室內(nèi)環(huán)境的影響。本文敘述了廚房煙氣的產(chǎn)生及其對室內(nèi)空氣品質(zhì)的影隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，廚響，綜述了國內(nèi)現(xiàn)有的對廚房煙氣進行處理的方法，并房煙氣問題已成為一個受人關注的熱點，越來越多的通過分析比較提出了主要的改善方向。人開始意識到廚房煙氣對室內(nèi)環(huán)境的不良影響，我國一些地方也相應出臺了關于廚房煙氣的處理與排放標1煙氣的產(chǎn)生和對IAQ的影響準。廚房煙氣主要是指廚房操作產(chǎn)生的熱油煙氣，這些煙氣對人體的危害比香煙對人的危害更為嚴重[1]。廚房1.1廚房煙
6、氣的產(chǎn)生煙氣常常帶有一定的慣性力和浮升力，且具有強滲透廚房煙氣主要由烹調(diào)油煙和燃料燃燒產(chǎn)物組成。性和粘性，它不但會污染廚房空間，而且還可能對毗烹調(diào)油煙主要是食用油和食品加熱過程中產(chǎn)生鄰區(qū)域空間的室內(nèi)環(huán)境帶來不良的影響[2～3]。的油煙霧。通常，當食用油被加熱250℃以上時，油中大量研究和實驗表明，廚房煙氣是室內(nèi)污染的主的一些物質(zhì)就會發(fā)生氧化、水解、聚合、裂解等一系列要來源，它對室內(nèi)活動人員十分不利，因此除了需要的化學反應，這時就形成了烹調(diào)油煙[4]。同時，在烹調(diào)深入了解廚房煙氣產(chǎn)生、危害的機理外，也還要大力過程中
7、，食物中水分急劇汽化膨脹，部分冷凝成霧，然收稿日期：2004-12-18作者簡介：萬雄峰（1981～），男，本科，在讀碩士研究生；湖南省長沙市岳麓區(qū)中南大學能源與動力工程學院（410083）；E-mail:xfw1129@163.com·28·建筑熱能通風空調(diào)2005年后與油煙一起形成可見的油煙霧。油煙霧主要為水氣體；一些家庭采用花生油作烹調(diào)油，烹調(diào)時也會產(chǎn)生霧，僅在上部帶有少量的與水霧不相溶的油煙氣?？筛嗟募兹怏w[1]，而且廚房煙氣中含有一些飄塵物，見，烹調(diào)油煙為食用油及食品在高溫下的揮發(fā)物及其形成積塵，日
8、積月累會粘附在物體表面；我國城市住宅冷凝物的氣溶膠水汽，是一組混合性污染物。此外，烹的廚房設計隱蔽，空間狹小，中式傳統(tǒng)烹飪的時間長，調(diào)油煙常帶有一些刺激性氣味。從形態(tài)上看，烹調(diào)油用油量大，廚房新風不足，會造成廚房煙氣濃度高，滯煙包括可吸入顆粒PM和PM、氣態(tài)污染物兩類[2]。留時間長。以上這些原因都會加重室內(nèi)污染物顆粒的102.5烹調(diào)油的種類對煙氣的產(chǎn)生影響很大。有研究表
