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《廚房煙氣對(duì)室內(nèi)空氣品質(zhì)的影響及其改善方法》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、第24卷第3期建筑熱能通風(fēng)空調(diào)Vol.24No.32005年6月BuildingEnergy&EnvironmentJun.2005.27~31文章編號(hào)：1003-0344（2005）03-027-6廚房煙氣對(duì)室內(nèi)空氣品質(zhì)的影響及其改善方法萬雄峰喻李葵侯華波（中南大學(xué)能源與動(dòng)力工程學(xué)院）摘要：廚房煙氣主要由烹調(diào)油煙和燃料燃燒產(chǎn)物組成，兩者都對(duì)人體健康產(chǎn)生極大的危害。廚房煙氣現(xiàn)有的改善方法分為煙氣凈化和廚房通風(fēng)兩大類，它們分別有著不同的實(shí)現(xiàn)方法和作用。最后，根據(jù)廚房煙氣產(chǎn)生的原因，指出了應(yīng)主要從控制油煙污染源、提高
2、廚房煙氣排放能力和加強(qiáng)廚房煙氣凈化能力等三個(gè)方面來改善廚房煙氣對(duì)室內(nèi)環(huán)境的影響。關(guān)鍵詞：廚房煙氣室內(nèi)空氣品質(zhì)凈化通風(fēng)改善TheImprovableStrategiesoftheInfluenceofKitchenFumestoIAQWanXiongfeng,YuLikuiandHouHuabo(SchoolofEnergyandPowerEngineering,CentralSouthUniversity)Abstract:Kitchenfumesmainconsistsofcooksmokeandtheburn
3、ingproductionoffuels,bothofwhichareharmtohumanhealth.Theexistingimprovablestrategiesaresortedintogasfiltrationandkitchenventilation,whichhavedifferentappliedmethodsandfunctionsrespectively.Finally,basedonthecausationofkitchenfumes,putsforwardsomeimprovablestr
4、ategiesinthreeaspectsofcontrollingtherootoffumecontamination,improvingthecapabilityofkitchenfumesemission,enhancingthecapabilityofgasfiltration,todegradetheirinfluencetoIndoorAirQuality（IAQ）.Keywords:kitchenfumes,IndoorAirQuality（IAQ）,filtration,ventilation,i
5、mprovement0概述研究采用措施來減少?gòu)N房煙氣對(duì)室內(nèi)環(huán)境的影響。本文敘述了廚房煙氣的產(chǎn)生及其對(duì)室內(nèi)空氣品質(zhì)的影隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，廚響，綜述了國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的對(duì)廚房煙氣進(jìn)行處理的方法，并房煙氣問題已成為一個(gè)受人關(guān)注的熱點(diǎn)，越來越多的通過分析比較提出了主要的改善方向。人開始意識(shí)到廚房煙氣對(duì)室內(nèi)環(huán)境的不良影響，我國(guó)一些地方也相應(yīng)出臺(tái)了關(guān)于廚房煙氣的處理與排放標(biāo)1煙氣的產(chǎn)生和對(duì)IAQ的影響準(zhǔn)。廚房煙氣主要是指廚房操作產(chǎn)生的熱油煙氣，這些煙氣對(duì)人體的危害比香煙對(duì)人的危害更為嚴(yán)重[1]。廚房1.1廚房煙
6、氣的產(chǎn)生煙氣常常帶有一定的慣性力和浮升力，且具有強(qiáng)滲透廚房煙氣主要由烹調(diào)油煙和燃料燃燒產(chǎn)物組成。性和粘性，它不但會(huì)污染廚房空間，而且還可能對(duì)毗烹調(diào)油煙主要是食用油和食品加熱過程中產(chǎn)生鄰區(qū)域空間的室內(nèi)環(huán)境帶來不良的影響[2～3]。的油煙霧。通常，當(dāng)食用油被加熱250℃以上時(shí)，油中大量研究和實(shí)驗(yàn)表明，廚房煙氣是室內(nèi)污染的主的一些物質(zhì)就會(huì)發(fā)生氧化、水解、聚合、裂解等一系列要來源，它對(duì)室內(nèi)活動(dòng)人員十分不利，因此除了需要的化學(xué)反應(yīng)，這時(shí)就形成了烹調(diào)油煙[4]。同時(shí)，在烹調(diào)深入了解廚房煙氣產(chǎn)生、危害的機(jī)理外，也還要大力過程中
7、，食物中水分急劇汽化膨脹，部分冷凝成霧，然收稿日期：2004-12-18作者簡(jiǎn)介：萬雄峰（1981～），男，本科，在讀碩士研究生；湖南省長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)中南大學(xué)能源與動(dòng)力工程學(xué)院（410083）；E-mail:xfw1129@163.com·28·建筑熱能通風(fēng)空調(diào)2005年后與油煙一起形成可見的油煙霧。油煙霧主要為水氣體；一些家庭采用花生油作烹調(diào)油，烹調(diào)時(shí)也會(huì)產(chǎn)生霧，僅在上部帶有少量的與水霧不相溶的油煙氣?？筛嗟募兹怏w[1]，而且廚房煙氣中含有一些飄塵物，見，烹調(diào)油煙為食用油及食品在高溫下的揮發(fā)物及其形成積塵，日
8、積月累會(huì)粘附在物體表面；我國(guó)城市住宅冷凝物的氣溶膠水汽，是一組混合性污染物。此外，烹的廚房設(shè)計(jì)隱蔽，空間狹小，中式傳統(tǒng)烹飪的時(shí)間長(zhǎng)，調(diào)油煙常帶有一些刺激性氣味。從形態(tài)上看，烹調(diào)油用油量大，廚房新風(fēng)不足，會(huì)造成廚房煙氣濃度高，滯煙包括可吸入顆粒PM和PM、氣態(tài)污染物兩類[2]。留時(shí)間長(zhǎng)。以上這些原因都會(huì)加重室內(nèi)污染物顆粒的102.5烹調(diào)油的種類對(duì)煙氣的產(chǎn)生影響很大。有研究表
