《平菇高產(chǎn)栽培技術》PPT課件

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1、平菇高產(chǎn)栽培技術平菇栽培一、概述平菇是目前我國栽培最多的四種主要的食用菌之一。中國和日本是平菇的主要生產(chǎn)國。平菇在真菌分類學上屬于擔子菌綱、傘菌目、白蘑（側耳）科、側耳屬。我國已發(fā)現(xiàn)的食用側耳有30多種，進行培植的主要有糙皮側耳、紫孢側耳（美味側耳）、金頂側耳（榆黃蘑）、櫟平蘑。平菇栽培二、平菇的營養(yǎng)價值平菇肉厚質嫩，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質含量占干物質的10.5%，其中人體必需的氨基酸含量占39.3%。平菇含有大量的谷氨酸等增鮮劑，平菇含有多種維生素和較高的礦物質成份。其中維生素B1、B2的含量比肉類高，維生素B12的含量比奶酪高。平菇栽培二、平菇的藥用價值平菇不

2、含淀粉，脂肪含量極少（只占干物質的1.6%），被譽為“安全食品”、“健康食品”,尤其是糖尿病和肥胖癥患者的理想食品。平菇中的側耳菌素、側耳多糖等各種特殊成份的生理活性物質都分別具有誘發(fā)干擾素合成、加強機體的免疫作用，機體抵制癌變的能力，減少血液中的膽固醇等。因此，多食平菇既可防治高血壓癥、心血管病、糖尿病、癌癥、中年肥胖癥,婦女更年期綜合癥、植物神經(jīng)紊亂等病癥，又可以增強體質、延年益壽。平菇栽培三、平菇的發(fā)展前景1、平菇品種豐富平菇品種很多，不同的品種有不同的生長季節(jié)。通常以子實體分化和發(fā)育期對溫度的要求，把平菇屬劃分為低溫、中溫和高溫三種類型。（1）低溫型：子實體分

3、化最高不超22℃，最適宜溫度在13-17℃之間。如黑風90、黒平99。三、生活史屬異宗結合四極性菌類原基期白色瘤狀物桑椹期粒狀物珊瑚期長短不齊的桿狀物成型期短桿頂端分化出小扁球幼菇期菌蓋小、菇體硬實、顏色深成熟期菌蓋邊沿較薄、色較淺、較軟子實體發(fā)育過程返回本節(jié)返回本節(jié)返回本節(jié)返回本節(jié)返回本節(jié)返回本節(jié)返回本節(jié)四、生活條件（一）營養(yǎng)屬木腐菌自然：長于闊葉樹的枯枝朽木上人工：各種農產(chǎn)品下腳料均可分解纖維素、木質素能力很強對營養(yǎng)物質的要求很粗放返回本節(jié)玉米芯草秸木屑平菇栽培四、生活條件碳源：平菇整個生長發(fā)育過程中需要的主要營養(yǎng)物質是碳素。如木質素、纖維素、半纖維素以及

4、淀粉、糖等。這些物質主要存在于木材、稻草、麥秸、玉米秸、玉米蕊、棉籽殼、油菜莢等各種農副產(chǎn)品中。在實際栽培中以上述物質作培養(yǎng)料即可滿足平菇生長發(fā)育對碳素的要求。平菇栽培四、生活條件氮源：在培養(yǎng)料中加入少量的麩皮、米糠、黃豆粉、玉米粉或微量的尿素、硫酸銨等即可滿足平菇對氮素的要求。在平菇對碳、氮源利用過程中，營養(yǎng)生長階段對碳氮比要求20∶1為好，而在生殖發(fā)育階段（C/N）以30—40∶1為宜。平菇栽培四、生活條件2、溫度平菇是低溫型菌類，菌絲耐寒能力強，在零下20-30℃也不致死亡，高于40℃則死亡。生長范圍在5-35℃之間，最適培養(yǎng)溫度是24℃±2℃。子實體形成溫度在

5、5-20℃之間，在10-15℃下子實體發(fā)生快，生長迅速、菇體肥厚、產(chǎn)量最高。10℃以下生長緩慢，超過25℃時子實體不易發(fā)生。菌絲生長：最適24~28℃變溫結實性：分化時需8~10℃晝夜溫差子實體生長分化、發(fā)育最適溫度低溫型：10~15℃中溫型：15~20℃高溫型：20~28℃廣溫型：10~28℃返回本節(jié)平菇栽培四、生活條件3、濕度水分是子實體的重要組成部分。所需營養(yǎng)物質也都需溶于水后供應菌絲吸收。平菇的生長發(fā)育所需要水分絕大部分來自培養(yǎng)料。培養(yǎng)料含水量要求達60-70%。如果含水量太高則影響通氣，菌絲難于生長。含水量太低則會影響子實體形成。四、生活條件3、濕度對空氣濕

6、度的要求，菌絲生長階段要求培養(yǎng)室的空氣相對濕度控制在80%以下。如果空氣相對濕度大了，培養(yǎng)料就會吸水，濕度提高雜菌容易繁殖，但培養(yǎng)室過于干燥，培養(yǎng)料易失水也不利于出菇。平菇原基分化和子實體發(fā)育時，菌絲的代謝活動比營養(yǎng)生長時更旺盛。因此需要比菌絲生長階段更高的濕度，此時空氣相對濕度應控制在85—95%的范圍。若低于70%，子實體的發(fā)育就要受到影響。平菇栽培65%左右培養(yǎng)料濕度空氣濕度菌絲生長期：60%~65%分化期：80%~85%子實體生長期：85%~90%補水器返回本節(jié)四、生活條件4、光照平菇菌絲在黑暗能條件下能正常生長，有光反而使菌絲生長速度下降。子實體發(fā)育

7、必須有散射光。光線過暗，只能長出瘦弱細長的菌柄而不能形成菌蓋，完全黑暗，即使其它條件都具備，也不能產(chǎn)生子實體。強光也會妨礙子實體的正常生長。地道栽培時，出現(xiàn)成叢細弱的菌柄上又長出一叢叢的柄，而菌蓋卻不發(fā)育，是典型光線不足之故，亦稱二度分化現(xiàn)象。平菇栽培平菇栽培四、生活條件5、空氣通常在菌絲生長階段，對空氣中氧的要求比較低，所以菌絲能在塑料袋內或薄膜覆蓋下健壯生長。在栽培時，空氣中的二氧化碳含量不宜高于1％，缺氧時不能形成子實體。即使形成，菌柄也長，菌蓋薄而小，常不發(fā)育，有時菌蓋上產(chǎn)生許多瘤狀突起?？諝獍l(fā)菌期：較少分化期生長期充足返回本節(jié)平菇栽培四、生