《平菇高產(chǎn)栽培技術(shù)》PPT課件

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1、平菇高產(chǎn)栽培技術(shù)平菇栽培一、概述平菇是目前我國(guó)栽培最多的四種主要的食用菌之一。中國(guó)和日本是平菇的主要生產(chǎn)國(guó)。平菇在真菌分類學(xué)上屬于擔(dān)子菌綱、傘菌目、白蘑（側(cè)耳）科、側(cè)耳屬。我國(guó)已發(fā)現(xiàn)的食用側(cè)耳有30多種，進(jìn)行培植的主要有糙皮側(cè)耳、紫孢側(cè)耳（美味側(cè)耳）、金頂側(cè)耳（榆黃蘑）、櫟平蘑。平菇栽培二、平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值平菇肉厚質(zhì)嫩，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)的10.5%，其中人體必需的氨基酸含量占39.3%。平菇含有大量的谷氨酸等增鮮劑，平菇含有多種維生素和較高的礦物質(zhì)成份。其中維生素B1、B2的含量比肉類高，維生素B12的含量比奶酪高。平菇栽培二、平菇的藥用價(jià)值平菇不

2、含淀粉，脂肪含量極少（只占干物質(zhì)的1.6%），被譽(yù)為“安全食品”、“健康食品”,尤其是糖尿病和肥胖癥患者的理想食品。平菇中的側(cè)耳菌素、側(cè)耳多糖等各種特殊成份的生理活性物質(zhì)都分別具有誘發(fā)干擾素合成、加強(qiáng)機(jī)體的免疫作用，機(jī)體抵制癌變的能力，減少血液中的膽固醇等。因此，多食平菇既可防治高血壓癥、心血管病、糖尿病、癌癥、中年肥胖癥,婦女更年期綜合癥、植物神經(jīng)紊亂等病癥，又可以增強(qiáng)體質(zhì)、延年益壽。平菇栽培三、平菇的發(fā)展前景1、平菇品種豐富平菇品種很多，不同的品種有不同的生長(zhǎng)季節(jié)。通常以子實(shí)體分化和發(fā)育期對(duì)溫度的要求，把平菇屬劃分為低溫、中溫和高溫三種類型。（1）低溫型：子實(shí)體分

3、化最高不超22℃，最適宜溫度在13-17℃之間。如黑風(fēng)90、黒平99。三、生活史屬異宗結(jié)合四極性菌類原基期白色瘤狀物桑椹期粒狀物珊瑚期長(zhǎng)短不齊的桿狀物成型期短桿頂端分化出小扁球幼菇期菌蓋小、菇體硬實(shí)、顏色深成熟期菌蓋邊沿較薄、色較淺、較軟子實(shí)體發(fā)育過(guò)程返回本節(jié)返回本節(jié)返回本節(jié)返回本節(jié)返回本節(jié)返回本節(jié)返回本節(jié)四、生活條件（一）營(yíng)養(yǎng)屬木腐菌自然：長(zhǎng)于闊葉樹(shù)的枯枝朽木上人工：各種農(nóng)產(chǎn)品下腳料均可分解纖維素、木質(zhì)素能力很強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的要求很粗放返回本節(jié)玉米芯草秸木屑平菇栽培四、生活條件碳源：平菇整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是碳素。如木質(zhì)素、纖維素、半纖維素以及

4、淀粉、糖等。這些物質(zhì)主要存在于木材、稻草、麥秸、玉米秸、玉米蕊、棉籽殼、油菜莢等各種農(nóng)副產(chǎn)品中。在實(shí)際栽培中以上述物質(zhì)作培養(yǎng)料即可滿足平菇生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)碳素的要求。平菇栽培四、生活條件氮源：在培養(yǎng)料中加入少量的麩皮、米糠、黃豆粉、玉米粉或微量的尿素、硫酸銨等即可滿足平菇對(duì)氮素的要求。在平菇對(duì)碳、氮源利用過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段對(duì)碳氮比要求20∶1為好，而在生殖發(fā)育階段（C/N）以30—40∶1為宜。平菇栽培四、生活條件2、溫度平菇是低溫型菌類，菌絲耐寒能力強(qiáng)，在零下20-30℃也不致死亡，高于40℃則死亡。生長(zhǎng)范圍在5-35℃之間，最適培養(yǎng)溫度是24℃±2℃。子實(shí)體形成溫度在

5、5-20℃之間，在10-15℃下子實(shí)體發(fā)生快，生長(zhǎng)迅速、菇體肥厚、產(chǎn)量最高。10℃以下生長(zhǎng)緩慢，超過(guò)25℃時(shí)子實(shí)體不易發(fā)生。菌絲生長(zhǎng)：最適24~28℃變溫結(jié)實(shí)性：分化時(shí)需8~10℃晝夜溫差子實(shí)體生長(zhǎng)分化、發(fā)育最適溫度低溫型：10~15℃中溫型：15~20℃高溫型：20~28℃廣溫型：10~28℃返回本節(jié)平菇栽培四、生活條件3、濕度水分是子實(shí)體的重要組成部分。所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也都需溶于水后供應(yīng)菌絲吸收。平菇的生長(zhǎng)發(fā)育所需要水分絕大部分來(lái)自培養(yǎng)料。培養(yǎng)料含水量要求達(dá)60-70%。如果含水量太高則影響通氣，菌絲難于生長(zhǎng)。含水量太低則會(huì)影響子實(shí)體形成。四、生活條件3、濕度對(duì)空氣濕

6、度的要求，菌絲生長(zhǎng)階段要求培養(yǎng)室的空氣相對(duì)濕度控制在80%以下。如果空氣相對(duì)濕度大了，培養(yǎng)料就會(huì)吸水，濕度提高雜菌容易繁殖，但培養(yǎng)室過(guò)于干燥，培養(yǎng)料易失水也不利于出菇。平菇原基分化和子實(shí)體發(fā)育時(shí)，菌絲的代謝活動(dòng)比營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)更旺盛。因此需要比菌絲生長(zhǎng)階段更高的濕度，此時(shí)空氣相對(duì)濕度應(yīng)控制在85—95%的范圍。若低于70%，子實(shí)體的發(fā)育就要受到影響。平菇栽培65%左右培養(yǎng)料濕度空氣濕度菌絲生長(zhǎng)期：60%~65%分化期：80%~85%子實(shí)體生長(zhǎng)期：85%~90%補(bǔ)水器返回本節(jié)四、生活條件4、光照平菇菌絲在黑暗能條件下能正常生長(zhǎng)，有光反而使菌絲生長(zhǎng)速度下降。子實(shí)體發(fā)育

7、必須有散射光。光線過(guò)暗，只能長(zhǎng)出瘦弱細(xì)長(zhǎng)的菌柄而不能形成菌蓋，完全黑暗，即使其它條件都具備，也不能產(chǎn)生子實(shí)體。強(qiáng)光也會(huì)妨礙子實(shí)體的正常生長(zhǎng)。地道栽培時(shí)，出現(xiàn)成叢細(xì)弱的菌柄上又長(zhǎng)出一叢叢的柄，而菌蓋卻不發(fā)育，是典型光線不足之故，亦稱二度分化現(xiàn)象。平菇栽培平菇栽培四、生活條件5、空氣通常在菌絲生長(zhǎng)階段，對(duì)空氣中氧的要求比較低，所以菌絲能在塑料袋內(nèi)或薄膜覆蓋下健壯生長(zhǎng)。在栽培時(shí)，空氣中的二氧化碳含量不宜高于1％，缺氧時(shí)不能形成子實(shí)體。即使形成，菌柄也長(zhǎng)，菌蓋薄而小，常不發(fā)育，有時(shí)菌蓋上產(chǎn)生許多瘤狀突起?？諝獍l(fā)菌期：較少分化期生長(zhǎng)期充足返回本節(jié)平菇栽培四、生