資源描述：
《健康--如何把好食品消費(fèi)關(guān)》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、如何把好食品安全消費(fèi)關(guān)民以食為天食以安為先討論：您是從何時開始關(guān)注食品安全的？國內(nèi)：2006年大頭娃娃事件2007年福壽螺致病大閘蟹致癌2008年三聚氰胺事件2010年南京小龍蝦致肌溶解事件地溝油2011年“健美豬”西瓜爆炸染色饅頭臺灣塑化劑近年國外食品安全事件1996年英國發(fā)現(xiàn)“瘋牛病”1999年比利時“二惡英污染飼料”殃及歐洲2001年英國、愛爾蘭“口蹄疫”2010年美國雅培公司召回疑似被甲蟲污染的雅培嬰幼兒奶粉2010年英國食品標(biāo)準(zhǔn)署發(fā)布的《2010年食品安全事件年度報(bào)告》顯示，2010年有1505起與食品安全有關(guān)的事件，與2009年相比多出約300起。其
2、中3起屬于可能造成嚴(yán)重健康影響的"高"等級，包括克隆動物食品風(fēng)波，水果外皮打蠟中發(fā)現(xiàn)嗎啉等。2011年德國大腸桿菌疫情目前已造成9個國家超過1530人染病，其中有22人死亡,470人感染罕見的腎功能衰竭并發(fā)癥。我們還能吃什么？？？食品安全焦慮癥食品安全恐慌癥您有食品安全恐慌癥嗎？---------------帶您走出一些認(rèn)知誤區(qū)2.食品危害與食品安全---------介紹識別、選購、消費(fèi)常識3.職能部門的職責(zé)范圍---------------百姓維權(quán)途徑到底什么是食品安全？食品安全與食品衛(wèi)生是否一個概念？1984年，世界衛(wèi)生組織《食品安全在衛(wèi)生和發(fā)展中的作用》食
3、品安全=食品衛(wèi)生1996年，世界衛(wèi)生組織《加強(qiáng)國家級食品安全指南》食品安全≠食品衛(wèi)生2009年6月1日《中華人民共和國食安全品法》食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（狹義概念）誤區(qū)一：食品安全應(yīng)該0風(fēng)險食品應(yīng)該100%安全食品安全的目標(biāo)：一是保護(hù)到不出現(xiàn)危害為止二是對潛在的危害也要防止中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所吳永寧教授世界上沒有100%安全的食品，而且食品安全問題會永遠(yuǎn)發(fā)生。科學(xué)家和企業(yè)僅僅能將風(fēng)險降低到一定的水平。我國食品毒理學(xué)學(xué)科的創(chuàng)始人之一，中國工程院院士陳君石消費(fèi)者要求零風(fēng)險，這是很不理性的，
4、零風(fēng)險只有在真空環(huán)境下存在。所以公眾要有一個平衡心態(tài)，跟國際接軌，理解、要求的是可接受的風(fēng)險，而不是零風(fēng)險。誤區(qū)二：吃了含致癌物的食品就會得癌含硝基呋喃的多寶魚，每天至少食用300條以上；“紅心鴨蛋”，每天至少吃1000只以上，才可能對健康產(chǎn)生明顯影響。中國毒理學(xué)會生態(tài)專業(yè)委員會副主任喬傳令博士對機(jī)體產(chǎn)生危害需要一個劑量上的積蓄過程，只有在長期攝入危害物質(zhì)的情況下才可能對機(jī)體產(chǎn)生危害。平衡膳食、科學(xué)膳食。我國食品毒理學(xué)學(xué)科的創(chuàng)始人之一，中國工程院院士陳君石有些食品目前僅僅是證明對動物致癌，還沒有確鑿證據(jù)證明對人致癌。當(dāng)然盡管如此，有些高危食品我們還是應(yīng)該少吃。食
5、源性疾病指凡是通過食入病原體而患的感染性或中毒性疾病，此類疾病已成我國頭號食品安全問題。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員劉秀梅一是原料污染或變質(zhì)、原料儲存和加工不當(dāng)導(dǎo)致的集體聚餐暴發(fā)。福壽螺事件。二是沙門氏菌、副溶血性弧菌污染肉和肉制品、水產(chǎn)品導(dǎo)致的疾病暴發(fā)。衛(wèi)生部辦公廳2010年全國食物中毒事件情況的通報(bào)誤區(qū)三：重視化學(xué)性污染，忽視食源性疾病衛(wèi)生部辦公廳2010年全國食物 中毒事件情況的通報(bào)2010年2009年全國食物中毒事件220起減少18.82%中毒7383人減少32.92%死亡184人增加1.66%涉及100人以上的食物中毒事起件71、從食物中
6、毒原因看：微生物性食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)最多，分別占總數(shù)的36.82％和62.10％。2、2010年有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件報(bào)告死亡人數(shù)最多，占死亡總數(shù)的60.87％。毒蘑菇中毒多為農(nóng)村群眾自行采摘野蘑菇食，用又缺乏鑒別毒蘑菇的知識和能力，從而誤食引起食物中毒。3、從食物中毒發(fā)生的場所看：2010年，家庭的食物中毒事件報(bào)告起數(shù)和死亡人數(shù)均最多，分別占總數(shù)的48.18％和78.80％。家庭食物中毒多發(fā)生于農(nóng)村地區(qū)，且病死率較高。4、與往年相同，第三季度是2010年食物中毒報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)最多的季度，分別占全年總數(shù)的44.09％、4
7、5.12％、43.48％。第三季度，氣溫較高、氣候潮濕，適于細(xì)菌生長繁殖，食物易于腐敗變質(zhì)，一旦食物儲存、加工不當(dāng),極易發(fā)生由副溶血性弧菌、蠟樣芽胞桿菌、變形桿菌和沙門氏菌等微生物引起的食物中毒；同時，第三季度也正值各種有毒植物的采摘期。衛(wèi)生部辦公廳2010年全國食物 中毒事件情況的通報(bào)誤區(qū)四：全天然的食品就安全專家指出：營養(yǎng)素是天然的，但土豆里的營養(yǎng)素含量高，吃多了也容易導(dǎo)致心腦血管疾病。比如，土豆雖含有對人有害的龍葵素，但含量小，人們認(rèn)為這是安全的。比如，四季豆里面含有天然的凝聚素。您有食品安全恐慌癥嗎？---------------食品專家?guī)叱稣`區(qū)2.
8、食品危害與食品安全---
