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《南農(nóng)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)第3章-食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系3》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、潘磊慶南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院第三章食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系2021/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院2第一節(jié)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的制定規(guī)范一、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的概念企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系(Enterprisestandardsystem)是指企業(yè)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)在的聯(lián)系形成的科學(xué)的有機(jī)整體。標(biāo)準(zhǔn)體系是由標(biāo)準(zhǔn)組成的系統(tǒng)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系是以技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為主體，包括管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的建立應(yīng)按GB/T15496-2003標(biāo)準(zhǔn)的要求建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，加以實(shí)施，并持續(xù)評審與改進(jìn)，保持其有效性。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系系列標(biāo)準(zhǔn)——GB/T15496-2003《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系要求》—
2、—GB/T15497-2003《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》——GB/T15498-2003《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)體系》——GB/T19273-2003《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系評價與改進(jìn)》。2021/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院32021/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院42021/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院5建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系總的要求是:（一）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系應(yīng)以技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系為主體，以管理標(biāo)準(zhǔn)體系和工作標(biāo)準(zhǔn)體系相配套；（二）應(yīng)符合國家有關(guān)法律、法規(guī)，實(shí)施有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)；（三）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)能滿足企業(yè)生產(chǎn)、技
3、術(shù)和經(jīng)營管理的需要；（四）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系應(yīng)在企業(yè)體系表的框架下制定；（五）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)之間相互協(xié)調(diào)；（六）管理標(biāo)準(zhǔn)體系、工作標(biāo)準(zhǔn)體系應(yīng)能保證技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系的實(shí)施；（七）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系應(yīng)與其他管理體系相協(xié)調(diào)并提供支持。2021/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院6二、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的基本特征（一）目的性:——企業(yè)生產(chǎn)、服務(wù)、經(jīng)營、管理等——提供全面系統(tǒng)的作業(yè)依據(jù)和技術(shù)基礎(chǔ)——實(shí)踐中真實(shí)地評價和有效控制其是否達(dá)到預(yù)期的目的。（二）集成性:相互關(guān)聯(lián)、相互作用。2021/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院7（三）層次性:一般地，高層次對低層次有制
4、約作用，而低層次又是高層次的基礎(chǔ)（四）動態(tài)性:動態(tài)變化、持續(xù)改進(jìn)、保持先進(jìn)（五）階段性:階段保持穩(wěn)定、階段不斷更新2021/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院8三、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的范圍企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)范圍包括：國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（一）國家標(biāo)準(zhǔn)：是指對全國經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)展有重大意義，必須在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。（二）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：是指我國全國性的行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。（三）地方標(biāo)準(zhǔn)：是指在某個省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)需要統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。（四）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：是指企業(yè)所制定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和在企業(yè)內(nèi)需協(xié)調(diào)、統(tǒng)一的技術(shù)要求和管理工作要求所制定的
5、標(biāo)準(zhǔn)。地方標(biāo)準(zhǔn)的代號、編號（一）地方標(biāo)準(zhǔn)的代號漢語拼音字母“ＤＢ”加上省、自治區(qū)、直轄市行政區(qū)劃代碼前兩位數(shù)再加斜線，組成強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)代號。再加“Ｔ”，組成推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)代號。省、自治區(qū)、直轄市代碼見附表。示例： 山西省強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)代號：ＤＢ１４／ 山西省推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)代號：ＤＢ１４／Ｔ（二）地方標(biāo)準(zhǔn)的編號地方標(biāo)準(zhǔn)的編號，由地方標(biāo)準(zhǔn)代號、地方標(biāo)準(zhǔn)順序號和年號三部分組成。 示例1：DB××/×××—××─┬─ ─┬─ ─┬─ │ │ │ │ │ └────年號 │ └──────標(biāo)準(zhǔn)順序
6、號 └──────────強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)代號 示例2：DB××/T×××—××──┬─ ─┬─ ─┬─ │ │ │ │ │ └────年號 │ └───────標(biāo)準(zhǔn)順序號 └────────────推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)代號省、自治區(qū)、直轄市代碼 ━━━━━━━━┳━━━━━━━━┳━━━━━━━━ 名稱 代碼 ┃名稱 代碼 ┃名稱 代碼 ────────╂───────────╂─── 北京市110000┃安徽省340000┃貴州省520000天津市120000┃
7、福建省350000┃云南省530000河北省130000┃江西省360000┃西 藏540000山西省140000┃山東省370000┃自治區(qū) 內(nèi)蒙古150000┃河南省410000┃陜西省610000自治區(qū) ┃湖北省420000┃甘肅省620000遼寧省210000┃湖南省430000┃青海省630000吉林省220000┃廣東省440000┃寧夏640000黑龍江省230000┃廣西壯族450000┃自治區(qū) 上海市310000┃自治區(qū) ┃新疆維吾650000江蘇省320000┃海南省460000┃爾自治區(qū) 浙江省33
8、0000┃四川省510000┃臺灣省710000 ━━━━━━━━┻━━━━━━━━┻━━━━━━━━━2021/7/18南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院12四、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的主要內(nèi)容GB/T15496《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系要求》GB/
