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1、《年俗不斷變遷，年“味”從未走遠宜州市年俗調(diào)查》文三班蘭文慧本次調(diào)查中，針對網(wǎng)絡(luò)上頻繁出現(xiàn)的有關(guān)年俗不斷變遷，年“味”越來越淡的話題，對廣西宜州市壯族聚居地進行當?shù)啬晁渍{(diào)杏。通過對當?shù)仉S時代發(fā)展而在變化的年俗，而年“味”依I口濃厚的年俗調(diào)查，說明我們的年俗是在變遷，但年“味”從未走遠。春運，一票難求，但游子還是歸心似箭，不知有多少“人在冏途”，卻還是團圓心切。其實，年“味”從未走遠。一、宜州市，回來的年“味”宜州市是劉三姐的故鄉(xiāng)，居住著壯、漢、瑤、苗、僅佬、水、毛南、黎、回、布依、滿、侗、彝、京、蒙古、哈尼、白、羌、土家、畬、傣、高山、朝鮮、藏、化佬
2、、維吾爾、個、東鄉(xiāng)、錫們、達斡爾等30個民族。具屮少數(shù)民族屮主要有壯、瑤、苗、倫佬、毛南、黎、水等，壯族是宜州人口最多的少數(shù)民族。其中慶遠鎮(zhèn)、懷遠鎮(zhèn)、石別鎮(zhèn)是壯族的聚居地。宜州市是一個冇多種民族風(fēng)情的特色民族聚屈地，各種風(fēng)俗味獨特濃厚。宜州市是一個總?cè)丝诮?6萬人的縣級市，宜州市每年外出打工農(nóng)民有6萬多人，每年至少有二分之一的人返鄉(xiāng)過年。家的溫暖，是游子急切歸家的原因，也因為這樣，雖然年俗在不斷的變化，可年“味”卻從未走遠。二、宜州市，年俗里不變的年“味”1,、農(nóng)歷臘月二十三到年三十（1）打掃日、祭灶在宜州每年農(nóng)歷臘月二十三到年三十這段時間，家家戶戶
3、就開始打掃自家的衛(wèi)生，當?shù)匕堰@段時間叫做“掃塵H”，這是當?shù)氐囊环N傳統(tǒng)習(xí)俗?！皰邏m日”的由來還有一個故事：傳說人的身上都附有一個三尸神，他經(jīng)常供給玉帝大帝打小報告，說人間的壞話。在很短的吋間內(nèi)，玉帝大帝收到了他99999張密保，說人間要謀反天庭。玉帝看后大怒，立即召見三尸神，命他把罪行寫在說玉帝壞話的人家的墻上，再訃蜘蛛結(jié)張人網(wǎng)，掛在屋檐卜。玉帝有命王靈宮除夕之夜下界，凡見到三尸神做了記號的人家，就滿門抄斬。三尸神見陰謀將要得逞，自己可以獨占人間了，就飛快下凡，將每戶人家的墻上都做了記號，灶君發(fā)現(xiàn)了三尸神的陰謀，急忙找來各家的灶老爺商量對策：從送灶Z
4、日起，在除夕前家家打掃得干干凈凈。等王靈宮大年夜奉旨下界察看是，發(fā)現(xiàn)家家戶戶都很T?凈，百姓安分守己，辛勤勞動。玉帝從王靈宮和灶王嘴里得知三尸神冤枉好人，怒火萬丈，將三尸神永押于牢。從此，心地善良的灶君收到大家的擁戴，每年臘月二十三都要祭灶，掃塵也隨之成為當?shù)氐牧?xí)慣。過去，當?shù)匾恍┼l(xiāng)鎮(zhèn)會在農(nóng)歷臘刀的二十五舉行祭灶活動，例如：“送灶神”活動：冇唱送灶君歌、跳送灶君舞；在村里的寺廟舉行殺黃羊祭灶活動等等。魯迅先生曾寫有《庚子送灶即事》詩：只雞膠牙糖，典衣共瓣香。家中無長物，豈獨少黃羊。但是，這些年俗至今在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)越來越少見了，除在宜州市的洛西鎮(zhèn)，洛東鎮(zhèn)等西
5、南少數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)保留這些習(xí)俗外，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)己逐漸淡化這些年俗。也有一些地方的祭灶是有禁忌的就是女人是不祭灶的。(2)準備年貨除夕的前十天是當?shù)丶腥肆髯疃嗟膸滋?，因為這幾天人們都開始忙于釆購物品，年貨包括雞鴨魚肉、鹽油驚醋、瓜果糖餅、面粉、糯米粉、糯米等等，還要準備一些過年時走親戚時送的禮品，小孩子要添的新衣服，最重要的還有新年對聯(lián)，紅包，紅燈籠，福字貼，鞭炮。這些都是過年必不可少的東西，也是新年的彖征物。購買年貨后，人們就開始制作年食To械耙、年糕是宜州市壯族的特色年食，幾乎每家每戶，只要有老人的人家就會有磁耙和年糕。這兩種年食的做法都很簡單，需要原料也很
6、少，是用糯米、紅糖或口糖做成的。磁耙的做法：用清水浸泡幾個小吋，用簸箕把水濾干，用蒸籠蒸熟，然后放進一個I叫形的石頭坑里打爛。把打爛的糯米團放在事先準備好的木板上，扭成一個一個小坨，用手捏成圓形大的磁耙，在用一塊平板把樓耙壓扁，冷卻后收藏起來。磁耙一般是作為拜年的禮物和春節(jié)的食物。春節(jié)吃不完就裝進盆里用清水浸泡，這樣可以儲藏人半年。年糕做法：把糯米和姜糖用溫水攪和，直至成膏狀，放到芭蕉葉或荷葉建的小籠了里，然后放到蒸籠里蒸，最后拿出來冷卻Z后就可以吃了。諾放置吋間長了，年糕會變硬。當?shù)氐娜讼矚g把變硬的年糕拿來煎直至有些焦味，這種吃法深受當?shù)厝说南矏邸?/p>
7、制作打肉，腌肉，臘肉。在一些壯族聚居的村電一些農(nóng)家習(xí)慣到過年就殺一頭豬，然后把豬肉分一些給鄰居、親戚后，剩下的就用鹽來腌制，然后用煙來熏兒天后就成了臘肉。這樣豬肉就可以氏時間儲藏，而fl?肉的味道也變得獨特冇農(nóng)村的風(fēng)味。到了過年期間，人們的晚餐桌上都會有腌肉，臘肉的味道。在慶遠鎮(zhèn)地區(qū)還有一種年食，就是油炸面粉排骨，這是當?shù)氐奶厣晔?。在懷遠鎮(zhèn)、洛西鎮(zhèn)和洛東鎮(zhèn)，人們每年年前都會抱粽子，其中洛西鎮(zhèn)的粽子特別的大,是一般粽了的四五倍人。當?shù)氐聂樟讼葜饕晕寤ㄈ?、板栗為主。隨著社會的發(fā)展，農(nóng)村的生活水平越來越高，養(yǎng)家禽的家戶也逐漸減少，用柴火做飯的人家也幾乎
8、沒有了，所以腌肉，扣肉這些特色年食的制作變得沒有以前地道，現(xiàn)在人們大都會給錢給別人，讓別人幫做，雖然依然傳承
