《天然野蘑菇能抗癌》PPT課件

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1、野蘑菇,也稱蕈子、野生蘑菇，屬真菌植物，以子實(shí)體入藥。野蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六種味道鮮味。她除了鮮美之外，還具有抵抗癌菌的功效。與別的食物一起混合烹飪時(shí)能發(fā)揮每種菌類的優(yōu)勢。香菇，味道重，比較適合燒、油燜，比如在熱油里放入蔥姜，翻炒3分鐘左右，或者在清蒸魚里面配香菇。草菇主要是爆炒，在爆炒過程中，維生素C等不容易被破壞，而且草菇吃著口感很好，適于做湯或素炒。金針菇味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選，但最好煮6分鐘以上，否則容易中毒，脾胃虛寒者也不宜吃太多。口蘑味道較清淡，煲湯最好。味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。猴頭菇宜用高溫、旺

2、火燒煮。但總的來說，菌類最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味，與其他食材巧妙搭配。野蘑菇還具有不同的療效，香菇、金針菇、平菇可燉肉或燉雞吃，能夠益氣補(bǔ)氣，增加抵抗力;做松蘑、猴頭菇時(shí)，放一點(diǎn)肉燒湯喝，不僅味道鮮美，還能起到抗衰老，延年益壽的作用;金針菇燉鯽魚可以健腦;竹蓀具有防腐功效，燉肉時(shí)如果怕吃不完，可以放一點(diǎn)竹蓀，放在冰箱里不會(huì)變壞。盡可能把蘑菇切得小一點(diǎn)，因?yàn)樗睦w維素不僅不好消化，而且還會(huì)影響消化液進(jìn)入其它食物。但是蘑菇浸出物、游離氨基酸和芳香物質(zhì)卻能增進(jìn)食欲，促使胃液分泌，從而有利于更好地吸收其它食物。野蘑菇通常可分為食用野蘑菇、條

3、件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大類。食用野蘑菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美；條件可食用野蘑菇，指通過加熱、水洗和曬干等處理后可吃的野蘑菇；有毒野蘑菇則不能食用。有毒野蘑菇的種類很多，所含毒素成份很復(fù)雜，中毒后的臨床表現(xiàn)也不一樣。野蘑菇中毒常發(fā)生在夏秋多雨季節(jié)，主要是誤采、誤食有毒野蘑菇而引起。對那些不熟悉或從未吃過的野蘑菇，特別是那些顏色鮮艷、形態(tài)特殊的野蘑菇，不可盲目采食。采回野蘑菇后最好請有經(jīng)驗(yàn)的人幫助鑒別，然后再食用煎蘑菇材料蘑菇，花椒粉，胡椒面，鹽做法1.熱鍋下油，放入自制花椒粉、胡椒面和鹽2.等油稍熱后放入蘑菇兩邊煎至金黃色，喜歡的可勾個(gè)薄芡，灑上蔥粒，可上臺(tái)。

4、炒蘑菇材料各種蘑菇，洋蔥，胡蘿卜，辣椒做法先爆鍋，然后加入蘑菇，胡蘿卜炒2分鐘，加辣椒，洋蔥，炒1分鐘，加鹽，水淀粉勾芡，好。蘑菇小炒材料豆腐200克，尖椒3根，蘑菇200克，雞蛋2個(gè)做法1、豆腐切塊，尖椒洗凈切絲，蘑菇洗凈撕開，雞蛋打散成蛋液2、先將雞蛋入鍋炒熟盛出待用3、用鍋中的底油，下蘑菇翻炒4、蘑菇會(huì)出水，放入豆腐塊，正好把豆腐煮一下5、最后放入尖椒絲和炒好的雞蛋，炒勻即可，出鍋前撒鹽，并點(diǎn)入香油。