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1、大葉種古樹普洱茶一、大葉種古樹普洱茶區(qū)分： 古樹茶是市場(chǎng)的一個(gè)趨勢(shì)，這是無疑的。很多人辨別古樹茶都是看葉底的大小厚薄，以為葉大葉厚就是古樹茶。市場(chǎng)上很有些用大葉厚葉的臺(tái)地茶，采用輕度揉捻，制成松泡條，充當(dāng)古樹茶。很多顧客都存在著一個(gè)誤區(qū)，以為大片葉就是古樹茶，或是樹齡較長(zhǎng)的，所以現(xiàn)在市場(chǎng)大多造茶都是做成松拋型的。其實(shí)葉大葉厚跟古樹是沒有必然聯(lián)系的，而是跟茶種有關(guān)。茶樹有大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型。千年古樹生茶特點(diǎn)；清新花蜜香條索清晰粗壯、淺墨綠色、均整，餅形松緊適中。香韻沉穩(wěn)、清新花蜜香、高雅清甜、
2、口感飽滿、內(nèi)質(zhì)豐富、回甘生津入喉。喉韻舒爽。持續(xù)穩(wěn)定性極好。較有極高的收藏價(jià)值。原料選擇單株古樹茶特點(diǎn)；高香沉穩(wěn)，收藏價(jià)值蠟蜜味非常濃、香韻獨(dú)特、口感豐富飽滿、湯體細(xì)膩順滑，高雅清甜、苦澀度極低、喉韻極佳、回甘生津快而持久奈泡。喝后有體感發(fā)清汗現(xiàn)象。單株古樹茶選材比較苛刻，必須當(dāng)棵茶樹采茶量達(dá)到50公斤以上的鮮葉，通常單株挑選完畢后，才是古樹純料，所以單株古樹收藏價(jià)值在古樹茶中也是最高的。境界古樹茶特點(diǎn)；香氣細(xì)膩生津持久茶葉明顯均整、新茶香氣極正、入口甜度非常明顯、湯體細(xì)膩、水路順滑、微苦澀、化感好。豐富而
3、飽滿。喉韻佳。三四泡濃烈度極為霸道，回甘生津強(qiáng)烈而明顯。余韻悠長(zhǎng)持久。原料選擇千年古樹茶必須是1000年以上古喬木樹，才稱得上千年古樹茶。必須是純料，不能有拼配，否則會(huì)影響口感和保值升值空間；制作工藝千年古樹茶必須依托傳統(tǒng)制作工藝精致而成。如是機(jī)械化生產(chǎn)，或制作技藝不精悍，則后期口感提升空間和升值空間較小。儲(chǔ)存條件千年古樹茶的成品必須儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)、條件適宜的環(huán)境下，如儲(chǔ)存在潮濕，或有異味的環(huán)境，則升值空間非常有限，甚至?xí)?dǎo)致無法長(zhǎng)期保存。一、古茶樹生長(zhǎng)方式及環(huán)境區(qū)別： 1、樹種、樹齡： 古樹茶，喬木科
4、，特點(diǎn)：植株高大，主干及枝干明顯，植株稀疏，產(chǎn)量低，不易采摘，樹齡最低在300年以上方為古樹?！ ?、海拔、環(huán)境： 古樹茶一般均生長(zhǎng)在海拔較高的古茶山之上，海拔較高，無人為因素，環(huán)境可稱得上原生原態(tài)的自然環(huán)境；就象昌寧縣境內(nèi)的古茶樹群，就是云南瀾滄江流域所有古茶樹中海拔最高的，此地海拔落差較大、森林覆蓋率超過70%。自然風(fēng)光極其優(yōu)美，清晨云霧繚繞，日出時(shí)，猶如夢(mèng)境般色彩斑斕，奇幻悠悠?！ ?、生長(zhǎng)方式、樹高、根系： 古樹茶：均無人為管理，純屬天生天養(yǎng)之物，在昌寧古樹茶山上，有活動(dòng)樹齡超過200年的古樹喬
5、木。胸徑在一米以上，樹高十幾米，因?yàn)樯L(zhǎng)在高山原始林地根系深入土壤的深度都在10米以上。此時(shí)它能吸收得到的礦物質(zhì)養(yǎng)分是非常豐富飽滿的，所以此種茶樹不但喝起來口感飽滿、回甘明顯、喉韻持久、舒爽度高、變化豐富等特點(diǎn)。還能具有獨(dú)特的地域性高香特征，也就是常說的山頭特點(diǎn)，如：易武密香，細(xì)膩，猶如少女般的陰柔之美；景邁山獨(dú)特的王者之香：密蘭香韻，老班章的茶性剛勁有力，獨(dú)具英雄之氣概等等，每個(gè)茶山均有各自獨(dú)特特點(diǎn)。二、古樹茶之六味兩性鑒茶法： 古樹茶之口感鑒別“六味兩性鑒茶法”鑒別的是茶內(nèi)質(zhì)，您只要選到了有內(nèi)質(zhì)的茶，
6、那您一定就選到了古樹茶，因?yàn)橹挥袉棠拘偷墓艠洳璨拍軗碛袃?nèi)質(zhì)豐富特點(diǎn)?！ ?、香韻：鑒別重要關(guān)鍵之一； 不同的茶樹根系深度不同，攝取的養(yǎng)分就極為不同，香韻就天壤之別，臺(tái)地茶由于養(yǎng)分不足，內(nèi)質(zhì)較差，只能依靠拼配提升滋味，還有耕種施肥行為，只能體現(xiàn)出清香，而且此種清香隨之后期的陳放1-2年就會(huì)消失，慢慢轉(zhuǎn)為陳香； 古樹茶能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，能以內(nèi)質(zhì)豐富的最佳狀態(tài)將各種果蜜香韻以獨(dú)特的方式體現(xiàn)出來，剛?cè)岵?jì)彰顯完美茶性。選擇香韻一定要選擇香氣濃郁持久，具有獨(dú)特香韻，且香韻沉穩(wěn)者，香韻沉穩(wěn)可以在泡茶時(shí)，
7、第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉，臺(tái)地茶是很難出現(xiàn)此種香韻在公道杯中的呈現(xiàn)，此種香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足，樹齡就越大。2、甜度：此鑒別法聽似簡(jiǎn)單，其實(shí)是最難的一項(xiàng)。此甜講的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，千萬別與回甘混為一談，其甜為高雅清甜，常常被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后，方能將各項(xiàng)滋味分離品味和領(lǐng)略，新茶客很難品出，甜度也是鑒別好壞之處，但不是關(guān)鍵，需要茶友日積月累慢慢修煉，方可體會(huì)。3、茶湯：茶湯是鑒別內(nèi)質(zhì)豐富度關(guān)鍵二；臺(tái)地茶茶湯內(nèi)質(zhì)不足所以表現(xiàn)為黃綠色，茶湯淡薄如水，喝進(jìn)口中還會(huì)有
8、燙嘴的感覺，這個(gè)感覺您可以仔細(xì)嘗試，古樹茶內(nèi)質(zhì)飽滿，一樣的熱度，喝入口中，燙而不痛。兩者的感覺區(qū)別很大?！ 」艠洳璨铚鶠榻瘘S色，色澤通透明亮，而且這是當(dāng)年早春茶的表現(xiàn)，茶湯粘稠度的鑒別，不能茶湯喝入口中，就來判斷，應(yīng)該將茶湯稍大口喝入口中，在口中用舌頭上下挑幾次，再口腔內(nèi)迂回一周在咽下，一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實(shí)飽滿度及其順滑感。4、回甘生津：回甘和生津?yàn)椴璧幕咀涛叮_(tái)地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快，但
