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1、如何與賓客打招呼主講人譚大偉打招呼的重要性一、禮貌禮節(jié)是酒店從業(yè)人員的最基本素質(zhì)要求。餐廳從業(yè)人員必須認(rèn)識(shí)到其從事的行業(yè)是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)行業(yè)要求從業(yè)人員有禮貌，這是一個(gè)基本素質(zhì)的要求。二、打招呼是有禮貌的一種外在表現(xiàn)通過(guò)我們的打招呼，通過(guò)給賓客傳達(dá)語(yǔ)言、行動(dòng)和各種姿勢(shì)等可以表達(dá)出我們的禮貌禮節(jié)。只有我們表現(xiàn)出對(duì)賓客的尊重，才可以讓賓客感覺(jué)到我們對(duì)他的尊敬。三、打招呼代表我們對(duì)別人表示關(guān)注和尊敬餐廳從業(yè)人員的主動(dòng)會(huì)讓賓客感到受寵若驚，因?yàn)槊康街幘频陠T工都會(huì)主動(dòng)熱情的打招呼，像是熟人像是朋友。打招呼就把餐廳對(duì)賓客的這種關(guān)注
2、與尊敬的態(tài)度表現(xiàn)了出來(lái)，讓賓客感受到真誠(chéng)。四、打招呼是我們的工作職責(zé)和工作內(nèi)容打招呼是一種崗位職責(zé)，給別人打招呼是盡了自己的職責(zé)，如果因?yàn)閯e人沒(méi)有回應(yīng)而不給別人打招呼，那就等于沒(méi)有盡到自己的職責(zé)。餐廳是服務(wù)型的行業(yè)，餐廳內(nèi)部員工應(yīng)該相互尊敬，這樣有利于創(chuàng)造一種和諧的餐廳服務(wù)氛圍。五、打招呼表示我們珍惜自己的工作， 尊重賓客（同事）員工不給賓客打招呼就是不尊重賓客、不歡迎賓客的舉止，這樣會(huì)影響賓客對(duì)餐廳的形象。如果影響賓客對(duì)餐廳的形象，這樣就會(huì)使餐廳的生意受到影響，如果餐廳的生意冷淡，就很有可能采取一些補(bǔ)救措施，比如裁員或
3、者減工資等，這無(wú)形也影響了員工的利益，因此給賓客堅(jiān)持打招呼是我們珍惜工作的具體表現(xiàn)。不打招呼原因分析員工面對(duì)賓客或同事時(shí)不打招呼，是有一些客觀原因，但是起結(jié)果是一樣的那就是對(duì)賓客的不禮貌。一、沒(méi)有見(jiàn)到賓客或者同事當(dāng)然對(duì)于這種情況，無(wú)可非議，也就無(wú)從打招呼，但是從中也可以提醒餐廳從業(yè)人員，應(yīng)在平時(shí)工作走動(dòng)過(guò)程中注意周圍的賓客，不要只顧自己的工作，而忽略了周圍發(fā)生的事情，這樣一來(lái)可以表現(xiàn)出隨時(shí)關(guān)注賓客，給賓客打招呼，二來(lái)也可以隨時(shí)發(fā)現(xiàn)賓客的需求，隨時(shí)給予提供幫助。二、見(jiàn)到了，但不知道應(yīng)不應(yīng)該 打招呼，怕會(huì)打擾到賓客或同事賓客
4、和同事在說(shuō)話或觀看周圍的一些事物，如果打招呼則可能會(huì)影響到賓客或同事對(duì)自己事情的關(guān)注，如果不打招呼，則可能會(huì)導(dǎo)致對(duì)賓客或同事的不禮貌遇到這種情況，員工因該看著賓客或者同事，不主動(dòng)去打擾賓客或同事，當(dāng)賓客看到時(shí)，就馬上第一時(shí)間與其打招呼，這樣既不會(huì)影響對(duì)方又能做到有禮貌四、距離太遠(yuǎn)或賓客在做些什么， 不知道該如何打招呼在很遠(yuǎn)的地方看到賓客，賓客也能看到員工，可是距離太遠(yuǎn)，打招呼時(shí)不一定能聽(tīng)到，況且不能大聲的打招呼，也就是說(shuō)只能眼睜睜的看著賓客，不知如何是好遠(yuǎn)遠(yuǎn)的賓客與員工對(duì)視，但是在賓客走近后卻不再看餐廳服務(wù)人員，服務(wù)人員
5、往往此時(shí)有些不知所措遇到以上兩種情況，即使和賓客的距離很遠(yuǎn)，只要有目光接觸，就應(yīng)該有所表示，不可無(wú)所動(dòng)作，并且一路眼光跟蹤賓客，等賓客走近時(shí)如果再有眼光接觸，就立即打招呼。五、賓客或同事在面前來(lái)回了好多次，第一次打了招呼，當(dāng)賓客或同事再度出現(xiàn)在面前時(shí)不知道是不是應(yīng)該打招呼餐廳員工對(duì)賓客不能只尊重一次，而是應(yīng)該堅(jiān)持每次且隨時(shí)尊重賓客六、因忙于工作，盡管看到了賓客和同事，可是礙于手上的工作，也就忽略了打招呼比如員工在清潔衛(wèi)生的時(shí)候，掃把正在掃臟的東西，員工會(huì)感到讓賓客看到這些東西不太妥當(dāng)。如果看到了賓客，就應(yīng)該同其打招呼，但
6、是遇到上面的情形，應(yīng)該將臟的東西（如掃把等）往身后轉(zhuǎn)移，這樣無(wú)形也向賓客表達(dá)一種這樣的印象，服務(wù)人員尊重他們，甚至連臟的東西也不讓他們看到。七、只給管理人員打招呼 不給賓客或同事或者熱情度不夠管理人員掌握了員工的晉職晉級(jí)、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰等，而賓客如果因?yàn)椴粺崆橥对V的不可能投訴一個(gè)員工，所以有了上面的心態(tài)管理人員與賓客同行時(shí)，員工給管理人員打招呼而不給賓客打招呼，這會(huì)讓賓客感覺(jué)到很難堪。所以員工在這種情況時(shí)，應(yīng)該先給賓客打招呼，然后給管理人員打招呼八、打完招呼后，大搖大擺的離開(kāi)打招呼時(shí)給別人一種程序式的，而不是真心實(shí)意的，剛剛
7、熱心的打招呼，轉(zhuǎn)眼間就變了樣。打完了招呼卻先賓客而去，無(wú)謙讓的態(tài)度，這會(huì)讓賓客感到虛假打招呼時(shí)要主義其它身體語(yǔ)言方面的配合，不要給賓客誤解。注意謙讓、主動(dòng)讓路九、打招呼的時(shí)效對(duì)方還沒(méi)有注意到，或還沒(méi)有反映過(guò)來(lái)，員工就講頭扭過(guò)去，讓對(duì)方感覺(jué)到愕然。打招呼的時(shí)候要要注視來(lái)者目光，稍停片刻，確保賓客注意到自己已受到的關(guān)注。打招呼必備的要素點(diǎn)頭微笑注視賓客身體傾斜放慢腳步如何向賓客打招呼一、當(dāng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到賓客時(shí)給賓客點(diǎn)頭、微笑、注視賓客二、迎面見(jiàn)到賓客時(shí)放慢腳步，站立一邊，點(diǎn)頭微笑、問(wèn)候三、工作時(shí)側(cè)身看到賓客點(diǎn)頭微笑、馬上站起來(lái)，打
8、招呼、注視。將臟的抹布等放在身后。四、賓客過(guò)后才看到我們點(diǎn)頭微笑致意、注視賓客
