食堂食品安全自查自糾報(bào)告.docx

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1、食堂食品安全自查自糾報(bào)告幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全，事關(guān)廣大師幼的生命健康，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展。我園對(duì)照《泰興市學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案》，對(duì)我園的食堂食品安全進(jìn)行認(rèn)真的自查自糾工作，現(xiàn)將整改情況作如下報(bào)告：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，部署及時(shí)我園有泰興市衛(wèi)生局下發(fā)的食品衛(wèi)生許可證，并經(jīng)過(guò)了衛(wèi)生局的年審復(fù)核。去年，被泰興市食品藥品監(jiān)督管理局評(píng)為“食堂量化C級(jí)單位”。本學(xué)期，我園一共有二百六十多名幼兒，其中有近二百四十名幼兒在園用午餐，所以，餐具、飲用水及食品的安全一點(diǎn)都不能馬虎。為防止病從口入，防止食物中毒等安

2、全事故的發(fā)生，我園建立有較為完善的食品安全管理制度，如：《食堂衛(wèi)生管理制度》、《炊事員崗位責(zé)任制》、《食品原料購(gòu)進(jìn)索證索票制度》、《食品留樣制度》等。我園成立了由園長(zhǎng)親自擔(dān)任組長(zhǎng)，保健老師和食品安全管理員任副組長(zhǎng)、會(huì)計(jì)和教師代表任組員的幼兒園食品衛(wèi)生工作管理組，由園長(zhǎng)和保健老師在日常工作中依照制度，狠抓落實(shí)，實(shí)行幼兒園食品安全工作目標(biāo)責(zé)任制管理。年初，我園根據(jù)去年十一月市食藥局檢查我園工作后下發(fā)的監(jiān)督意見書進(jìn)行了整改，如：與外界相通的門裝上了彈簧便于自動(dòng)關(guān)閉、有了清潔工作的存放場(chǎng)所和餐具保潔柜等。四月份，我園接到市食藥局的

3、領(lǐng)導(dǎo)要來(lái)我園檢查和指導(dǎo)工作的通知后，園領(lǐng)導(dǎo)立即組織食品衛(wèi)生工作管理組成員擬定了自查自糾計(jì)劃，落實(shí)了責(zé)任人，并及時(shí)在安全例會(huì)上要求全園教職工特別是食堂工作人員和負(fù)責(zé)采購(gòu)菜品的人員在思想上重視，在行動(dòng)上務(wù)實(shí)，認(rèn)真規(guī)范操作，堅(jiān)決不出現(xiàn)食品安全事故。二、對(duì)照要求，認(rèn)真自查（一）、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：????1、我園由教師輪流負(fù)責(zé)采購(gòu)菜品。購(gòu)買菜品時(shí)能按規(guī)定進(jìn)行索證索票，所購(gòu)米、面、油、調(diào)料等均來(lái)自證照齊全的大型超市。2、每天由保健老師和教師代表驗(yàn)收所購(gòu)菜品，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。????3、有專門盛放

4、原料的容器和場(chǎng)地，原料清洗做到葷、素分開。（二）、在食品貯藏方面做到：1、食品分類存放，排列整齊。????2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。????3、倉(cāng)庫(kù)做到干燥、通風(fēng)通氣。????（三）、食品制作及餐間做到：????1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理，地面無(wú)積水。????2、墻體、灶臺(tái)粘貼有白色瓷磚，天花板光滑整潔，灶臺(tái)無(wú)污垢。????3、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。????（四）、對(duì)餐具做到：????1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。????2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。（五）、食堂人員方面做到：?

5、???1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過(guò)健康檢查，并取得健康證。????2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露。3、積極組織炊事員參加食品安全的法律法規(guī)及食堂衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)后用到工作實(shí)踐中來(lái)，強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí)，堅(jiān)決杜絕食品安全事故的發(fā)生。（六）、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：1、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無(wú)衛(wèi)生死角，無(wú)積灰。2、設(shè)有加蓋垃圾桶，并能及時(shí)清除垃圾。三、今后工作的努力方向我園食堂建立于1997年，由于空間和布局的限制，至今無(wú)法在規(guī)定地點(diǎn)實(shí)行預(yù)凈間，我園將不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人

6、員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平；進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。泰興濟(jì)川街道迎幸幼兒園二○一三年五月