自己制作重慶小面.doc

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1、用料主料·水面200克·空心菜100克輔料·花生米10克·熟菜籽油1勺·蒜末2勺·辣椒油2勺·味精1/2勺·花椒粉1勺·豬油1勺·雞精1/2勺·末2勺·細香蔥2根·芽菜10克·黃豆醬油2勺·香油1勺小面的做法1.準備各種調料2.把、蒜剁成末放入碗里,把香蔥摘洗凈切成蔥花3.趁著煮面的水沒開的時間調汁:調入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花4.1勺花椒粉5.2勺辣椒油6.1勺豬油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜7.水燒開后放入面,然后快速用筷子攪散,放入空心菜,煮到斷生,用手掐開一截面,沒有白點即可

2、,就可以裝碗了8.在調料碗中加入2勺面湯,家里如果有骨頭湯是最好了9.把空心菜先挑入碗中,再挑入面條即可,放些面湯,把調好的汁倒入即可烹飪技巧1、醬油,不需要多貴的生抽、老抽,黃豆醬油即可,為什么要先放呢?因為碗里沒有東西才可以掌握放醬油的量,可以先少放,萬一淡了加鹽,切記不要在煮好的面里在加醬油;2、味精和雞精,你要是看見過那些知名小面放調料,你就知道味精對他們來說有多重要了,建議多放點;3、混合油:豬油、菜油、香油,油一定要多放點,這也是關鍵,不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不過沒有豬油肯定沒這

3、么香了哦。

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