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《紅酒知識培訓(xùn)PPt說課講解.ppt》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、葡萄酒禮儀目錄認(rèn)識葡萄酒葡萄酒禮儀認(rèn)識葡萄酒葡萄酒的起源葡萄酒的釀制過程葡萄酒的品種葡萄酒在世界各地的分布決定葡萄酒好壞的6大因素法國葡萄酒10大產(chǎn)區(qū)法國葡萄酒的4大等級葡萄酒的釀制過程（Howisthewinemade?)葡萄–需要3年才能結(jié)果Grapes–3yearstogrow采集及運到釀酒廠Harvestandtransporttowinery擠壓/發(fā)酵Press/ferment在橡木中成年Ageinoak在瓶中成年Ageinbottle出廠Release葡萄酒的品種（winevarieties）常見的紅葡萄品種CommonRedgrapevarietiesCabern
2、etSauvignon赤霞珠Merlot梅洛PinotNoir黑皮諾Shiraz切拉子/設(shè)拉子葡萄酒的品種（winevarieties）常見的白葡萄品種CommonWhitegrapevarietiesChardonnay夏多內(nèi)/莎當(dāng)妮SauvignonBlanc白蘇維翁/長相思Riesling雷司令/薏絲琳Gewürztraminer瓊瑤漿/格烏香茗納PinotGris灰皮諾葡萄酒的品種（winevarieties）特殊品種的葡萄酒Specialwinemakingprocess冰葡萄酒Icewine高度葡萄酒Fortifiedwine汽酒Sparklingwine葡萄酒在世
3、界各地的分布（Winefromaroundtheworld）舊世界與新世界Oldworldvsnewworld葡萄酒在世界各地的分布（Winefromaroundtheworld）舊世界OldWorldCountries法國France意大利Italy西班牙Spain德國Germany葡萄牙Portugal葡萄酒在世界各地的分布（Winefromaroundtheworld）新世界NewWorld美國USA澳大利亞Australia新西蘭NewZealand智利Chile南非SouthAfrica法國葡萄酒10大產(chǎn)區(qū)香檳產(chǎn)區(qū)Champagne阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)Alsace盧瓦爾河谷產(chǎn)
4、區(qū)ValleedelaLoire勃艮第產(chǎn)區(qū)Bourgogne汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū)JuraetSavoir羅納河谷產(chǎn)區(qū)RhoneValley波爾多產(chǎn)區(qū)Bordeaux西南產(chǎn)區(qū)Sud-Ouest朗格多克－魯西雍產(chǎn)區(qū)Languedoc-Roussillon普羅旺斯－科西嘉產(chǎn)區(qū)ProvenceetCorse法國葡萄酒10大產(chǎn)區(qū)法國葡萄酒的4大等級法國法律將法國葡萄酒分為4級1.AOC法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒2.VDQS優(yōu)良地區(qū)餐酒3.VindePays地區(qū)餐酒4.VindeTable日常餐酒葡萄品種氣候土壤濕度葡萄園管理釀酒技術(shù)決定葡萄酒好壞的6大因素趣味提問白葡萄酒是白葡萄釀的嗎?Whitewine
5、fromwhitegrapes?紅葡萄酒是由紅/黑色的葡萄連皮和籽一起發(fā)酵的。Redwineismadefromred/blackgrapesfermentedwithskinandpips白葡萄酒可以由紅色或白色的葡萄釀成的，通常不帶皮和籽。Whitewinecanbemadefrombothredandwhitegrapes,usuallywithouttheskinandpips香檳通常是由兩種紅葡萄和一種白葡萄釀成的。Champagneismadefrom2redgrapesand1whitegrape葡萄酒禮儀時間酒杯開酒醒酒聞酒嘗酒佐餐上酒和斟酒儲存理想的品酒時間是
6、在飯前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽煙或嚼檳榔。專業(yè)性的品酒活動，大多選在早上10點至12點之間舉辦，據(jù)說這個時段，人的味覺最靈敏。時間酒杯葡萄酒杯的杯口應(yīng)該收小，以便酒香能在杯中聚集杯肚應(yīng)該大一點，可以讓酒在杯中作充分的晃動杯子必須有一個杯腳，這樣手的溫度不會加熱杯中的酒酒杯應(yīng)該清晰透明，可以很好的觀察酒的顏色開酒優(yōu)美的開瓶動作是一種藝術(shù)。開酒時，先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位，切除瓶封，注意，最好不要轉(zhuǎn)動酒瓶，因為可能會將沉淀在瓶底的雜質(zhì)“驚醒”。切除瓶封之后，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心(如
7、果鉆歪了，容易撥斷木塞)，沿著順時鐘方向緩緩旋轉(zhuǎn)以鉆入軟木塞中，用手握住木塞，輕輕晃動或轉(zhuǎn)動，輕輕地、安靜地、有氣質(zhì)地?fù)艹瞿救Ｔ儆貌蓟蚣埥韺⑵靠诓粮蓛?，就可以倒酒了。醒酒葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發(fā)散出來。醒酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發(fā)生氧化；開酒后應(yīng)該倒一些在杯子里，然后輕搖，這樣對酒味的散發(fā)有很大的幫助，在旋轉(zhuǎn)晃動的時候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。聞酒第一次先聞靜止?fàn)顟B(tài)的酒，然后晃動酒杯，促使酒與空氣接觸，以便酒的香氣釋放
