店管理公司模式探索

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1、重慶交旅（集團(tuán)）酒店管理公司根據(jù)重慶交旅（集團(tuán)）酒店管理公司所管理實(shí)體的具體情況，結(jié)合各個(gè)景區(qū)酒店特點(diǎn)，現(xiàn)制定如下管理模式：一、管理形式：“1+3”大部制管理模式，執(zhí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。二、組織結(jié)構(gòu)：1、各實(shí)體分設(shè)：市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、房務(wù)、餐飲、采購(gòu)、財(cái)務(wù)、工程、安保、人力資源與質(zhì)檢、行政。2、按照大部制管理模式：市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、房務(wù)、餐飲三個(gè)合并為運(yùn)營(yíng)部，設(shè)運(yùn)營(yíng)部經(jīng)理一名；工程、安保、人力資源與質(zhì)檢、行政四個(gè)合并為后勤部，設(shè)后勤部經(jīng)理一名；財(cái)務(wù)、采購(gòu)兩個(gè)合并為一個(gè)資財(cái)部，設(shè)資財(cái)部經(jīng)理一名。3、每個(gè)部門(mén)所分管實(shí)體分設(shè)部門(mén)

2、副理一名。三、工作原則：各實(shí)體在其權(quán)利范圍內(nèi)的所有重大決策都必須通過(guò)管理層舉手表決，執(zhí)行總經(jīng)理具有兩票權(quán)利，各個(gè)部門(mén)經(jīng)理具有一票權(quán)利。四、人員編制表：部門(mén)崗位級(jí)別人數(shù)待遇備注總經(jīng)理執(zhí)行總經(jīng)理店級(jí)經(jīng)理1運(yùn)營(yíng)部部門(mén)經(jīng)理經(jīng)理1部門(mén)副理主管3員工房務(wù)14餐飲16包含廚師8人后勤部部門(mén)經(jīng)理經(jīng)理1部門(mén)副理主管3行政、人事不設(shè)副理員工工程5安保5行政1行政文秘資財(cái)部部門(mén)經(jīng)理經(jīng)理1部門(mén)副理主管1采購(gòu)副理員工出納、收銀3合并5581500備注：?jiǎn)T工數(shù)量可按照酒店的經(jīng)營(yíng)情況和規(guī)模大小修改，但原則上在編人員不超過(guò)酒店客房總量

3、的55%，酒店餐位總量的30%。五、合作模式1、管理合約2、委托管理3、顧問(wèn)管理4、特許經(jīng)營(yíng)六、成員酒店為管理公司提供的資源1、財(cái)政資源——管理費(fèi)、加盟費(fèi)，按照營(yíng)業(yè)收入的3-5%或GOP的8-10%（GOP為毛利潤(rùn)額，即：凈利潤(rùn)+折舊+利息）2、人才資源——各級(jí)管理人員3、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)資源——經(jīng)營(yíng)、管理和服務(wù)的各種可借鑒的經(jīng)驗(yàn)4、客戶資源——各類(lèi)客戶資料及客戶的口碑七、管理公司的工作理念1、服務(wù)理念管理公司的管理工作開(kāi)展先立足于服務(wù)，做好對(duì)顧客——成員酒店的服務(wù)，沒(méi)有好的服務(wù)就不能管理好酒店，先服務(wù)，后管理

4、，只有服務(wù)好，才能管理好。2、務(wù)實(shí)理念管理公司的權(quán)益關(guān)系人主要是業(yè)主、成員酒店和集團(tuán)員工，所以管理公司的所有管理都必須圍繞三者開(kāi)展。A、管理公司應(yīng)對(duì)業(yè)主有用：管理公司必須提供包括經(jīng)營(yíng)、管理和企業(yè)發(fā)展方向的專(zhuān)門(mén)策劃和方案給予業(yè)主，作為業(yè)主發(fā)展決策的參考。B、管理公司應(yīng)對(duì)成員酒店有用：管理公司要在自身品牌內(nèi)涵的建設(shè)上下工夫，形成集團(tuán)品牌運(yùn)營(yíng)的支持系統(tǒng)，在管理系統(tǒng)方面，要有管理模式和各類(lèi)可供實(shí)際操作的實(shí)務(wù)手冊(cè)版本，在基本運(yùn)行制度上，要制訂可執(zhí)行的制度，才有利于成員酒店運(yùn)行的規(guī)范和科學(xué)；在服務(wù)系統(tǒng)方面，要在產(chǎn)品

5、開(kāi)發(fā)、培訓(xùn)、營(yíng)銷(xiāo)、集團(tuán)采供、電子網(wǎng)絡(luò)和咨詢平臺(tái)等方面，提供各類(lèi)可供成員酒店參考執(zhí)行、可供借鑒的運(yùn)行模式，而不是僅僅靠指派管理人員，憑個(gè)人實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的自由發(fā)揮。C、管理公司應(yīng)對(duì)集團(tuán)員工有用：管理公司應(yīng)按照社會(huì)發(fā)展的一般法則進(jìn)行人力資源制度設(shè)計(jì)，按照馬斯洛（**）人的需求的“五個(gè)層次”理論，為員工提供必要的福利和培訓(xùn)條件。三、創(chuàng)新理念管理公司管理成員酒店的原則：提倡科學(xué)化、規(guī)范化、制度化，但也因時(shí)因地因事因店的不同，采取“實(shí)事求是”的態(tài)度，于時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新。A、將西方以“事”為中心的規(guī)范科學(xué)的“鋼性”理論與

6、東方以“人”為中心“柔性”理念相結(jié)合，在提倡管理理念“全球化”的同時(shí)，更注重國(guó)際先進(jìn)管理理念的“本土化”A、針對(duì)成員酒店的歷史、現(xiàn)狀和體制的不同，在經(jīng)營(yíng)模式上采取“一店一策”。B、服務(wù)模式上，要大力提倡“服務(wù)特色化”的創(chuàng)新。C、在組織架構(gòu)上，根據(jù)成員酒店的規(guī)模大小，分別實(shí)行不同店內(nèi)組織結(jié)構(gòu)模式，堅(jiān)持因事設(shè)崗的原則，避免百店一面的總經(jīng)理、總監(jiān)、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、員工對(duì)號(hào)入座的模式。八、管理公司的發(fā)展方向以天星大酒店為品牌核心酒店，提升集團(tuán)品牌，打造中國(guó)景區(qū)酒店管理的新模式——“1+3大部制管理模式”九、酒

7、店管理公司的支持系統(tǒng)1、管理系統(tǒng)：統(tǒng)一標(biāo)志——管理模式——運(yùn)行和考核制度2、服務(wù)系統(tǒng)：產(chǎn)品開(kāi)發(fā)——人力培訓(xùn)——市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)——網(wǎng)絡(luò)咨詢——集團(tuán)采供3、監(jiān)控系統(tǒng)：財(cái)務(wù)監(jiān)控——質(zhì)量控制備注：統(tǒng)一標(biāo)志的內(nèi)容：A、成員酒店店名前加“交旅·（點(diǎn)）”字樣；B、所有員工的服裝統(tǒng)一設(shè)計(jì)（式樣、顏色統(tǒng)一）；C、員工佩戴的工號(hào)牌是統(tǒng)一設(shè)計(jì)的式樣；A、成員酒店管理人員名片；B、酒店的所有印刷品；C、酒店店旗統(tǒng)一。