國家標(biāo)準(zhǔn)：gb 1886.21-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乳酸鈣

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1、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB1886.21—2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乳酸鈣2016-08-31發(fā)布2017-01-01實(shí)施中華人民共和國發(fā)布國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)GB1886.21—2016前言本標(biāo)準(zhǔn)代替GB6226—2005《食品添加劑乳酸鈣》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB6226—2005相比,主要變化如下:———標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乳酸鈣”。ⅠGB1886.21—2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乳酸鈣1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉、糖質(zhì)原料接種乳酸桿菌發(fā)酵直接提取制得的以及乳酸與氫氧化鈣(或碳酸鈣)合成制得的

2、食品添加劑乳酸鈣。2化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量2.1化學(xué)名稱α-羥基丙酸鈣2.2分子式C6H10CaO6·nH2O(n=0~5)2.3結(jié)構(gòu)式éHùêúê-ú2+·nHêH3CCCOOúCa2Oêêúú?OH?22.4相對分子質(zhì)量218.22(無水物)(按2007年國際相對原子質(zhì)量)3技術(shù)要求3.1感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤白色取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光線下,觀狀態(tài)晶形粉末或顆粒察其色澤和狀態(tài),并嗅其氣味氣味無臭或稍有特異氣味3.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的

3、規(guī)定。1GB1886.21—2016表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法乳酸鈣(C6H10CaO6)含量(以干基計(jì)),w/%98.0~101.0附錄A中A.4五水合物22.0~27.0三水合物15.0~20.0干燥減量,w/%附錄A中A.5一水合物5.0~8.0無水物≤3.0水溶解通過試驗(yàn)附錄A中A.6游離酸和游離堿通過試驗(yàn)附錄A中A.7揮發(fā)性脂肪酸通過試驗(yàn)附錄A中A.8氯化物(以Cl計(jì)),w/%≤0.05附錄A中A.9硫酸鹽(以SO4計(jì)),w/%≤0.075附錄A中A.10氟化物(以F計(jì)),w/%≤0.0015附錄A中A.11鎂及堿

4、金屬,w/%≤1.0附錄A中A.12鐵(Fe),w/%≤0.005附錄A中A.13砷(As)/(mg/kg)≤2.0GB5009.76鉛(Pb)/(mg/kg)≤10.0GB5009.75重金屬(以Pb計(jì))/(mg/kg)≤20GB5009.742GB1886.21—2016附錄A檢驗(yàn)方法A.1警示試驗(yàn)方法規(guī)定的一些試驗(yàn)過程可能導(dǎo)致危險(xiǎn)情況。操作者應(yīng)采取適當(dāng)?shù)陌踩徒】荡胧?。A.2一般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水在沒有注明其他要求時(shí),均指分析純試劑和GB/T6682規(guī)定的三級水。試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品

5、,在沒有注明其他要求時(shí),均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的規(guī)定制備。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí),均指水溶液。A.3鑒別試驗(yàn)A.3.1試劑和材料A.3.1.1硫酸。A.3.1.2高錳酸鉀溶液:3.2g/L。A.3.1.3草酸銨溶液:40g/L。A.3.1.4乙酸溶液:1+20。A.3.1.5鹽酸溶液:1+3。A.3.2鑒別方法A.3.2.1乳酸鹽鑒別取約0.5g試樣,溶于10mL水,滴加硫酸使其呈酸性,加適量高錳酸鉀溶液,加熱,即產(chǎn)生乙醛氣味。A.3.2.2鈣鹽鑒別A.3.2.2.1取約0.5g試樣

6、,溶于10mL水,滴加草酸銨溶液,即產(chǎn)生白色沉淀。分離沉淀,加入乙酸溶液,沉淀不溶解,再加入鹽酸溶液,沉淀完全溶解。A.3.2.2.2用鹽酸濕潤后的鉑絲蘸取試樣,在無色火焰中呈黃紅色。A.4乳酸鈣(C6H10CaO6)含量(以干基計(jì))的測定A.4.1方法提要在堿性條件下,以試樣(換算為干品)消耗絡(luò)合劑乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積計(jì)算其乳酸鈣含量,用鈣試劑羧酸鈉指示劑的顏色變化判斷滴定的終點(diǎn)。3GB1886.21—2016A.4.2試劑和材料A.4.2.1鹽酸溶液:1+4。A.4.2.2氫氧化鈉溶液:100g/L。A.4.

7、2.3乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液:c(EDTA)=0.05mol/L。A.4.2.4鈣試劑羧酸鈉指示劑:稱取0.1g鈣試劑羧酸鈉鹽,加10g在約110℃干燥過的氯化鈉研磨,混勻。A.4.3分析步驟稱取約0.3g試樣,精確至0.0002g,溶于已加有2mL鹽酸溶液的50mL水中,邊攪拌邊滴加15mL乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液,再加5mL氫氧化鈉溶液和0.1g鈣試劑羧酸鈉指示劑,用乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至溶液呈現(xiàn)藍(lán)色為終點(diǎn)。A.4.4結(jié)果計(jì)算乳酸鈣(C6H10CaO6)含量(以干基計(jì))的質(zhì)量分?jǐn)?shù)w1,按式(A.1)計(jì)

8、算:V1×c1×M11000w1=×100%…………………………(A.1)m1×(1-w2)式中:V1———試樣消耗乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積,單位為毫升(mL);1000———換算因子;c1———乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度,單位為摩爾每升(mol/L);M1