儲(chǔ)藏水分_溫度和真菌生長(zhǎng)對(duì)小麥發(fā)芽率的影響

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1、·４４·糧食儲(chǔ)藏２０１４（４）檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗殗檱檱谷物化學(xué)與品質(zhì)分析檱檱殗殗檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱儲(chǔ)藏水分、溫度＊和真菌生長(zhǎng)對(duì)小麥發(fā)芽率的影響唐芳程樹峰歐陽毅張海洋丁偉（國(guó)家糧食局科學(xué)研究院１０００３７）摘要研究了儲(chǔ)藏水分、溫度和真菌生長(zhǎng)對(duì)小麥發(fā)芽率的影響。選擇１３．２％、１３．６％、１４．０％、１４．５％、１５．１％、１５．５％和１６．９％七個(gè)水分樣品，分別在１０℃、２０℃、２５℃、３０℃、３５℃下模擬儲(chǔ)存，儲(chǔ)藏時(shí)間１８０ｄ，檢測(cè)各樣品真菌生長(zhǎng)和發(fā)芽率。結(jié)果表明，小麥在１０℃、２０℃儲(chǔ)存時(shí)，對(duì)發(fā)芽率的影響主要是真菌生長(zhǎng)，水分和溫度影響較小。在２５℃、３０℃、３５℃儲(chǔ)存時(shí)，溫

2、度和真菌生長(zhǎng)共同影響發(fā)芽率。高溫時(shí)，溫度影響要大于真菌生長(zhǎng)因素。通過對(duì)真菌生長(zhǎng)與發(fā)芽率進(jìn)行相關(guān)性分析，也基本證明了這一點(diǎn)。關(guān)鍵詞小麥儲(chǔ)藏水分溫度真菌生長(zhǎng)發(fā)芽率小麥發(fā)芽率是小麥種子活力檢測(cè)的一個(gè)常用方這方面研究報(bào)導(dǎo)較少。本文對(duì)小麥儲(chǔ)藏中水分、溫法，也是評(píng)價(jià)小麥儲(chǔ)藏品質(zhì)劣變的一個(gè)敏感指度和真菌生長(zhǎng)對(duì)發(fā)芽率的影響進(jìn)行了系統(tǒng)研究，探［１］標(biāo)。近幾十年來，國(guó)內(nèi)外有關(guān)小麥發(fā)芽率的研究討小麥儲(chǔ)存中多個(gè)因素對(duì)小麥發(fā)芽率的影響及變化［２］報(bào)導(dǎo)很多，Ｈｕｍｍｅｌ等人研究了經(jīng)無菌處理的不規(guī)律，為我國(guó)小麥儲(chǔ)存品質(zhì)安全提供一些基礎(chǔ)性數(shù)同水分的小麥儲(chǔ)存過程中，高水分籽粒呼吸速率會(huì)據(jù)。增加，從而導(dǎo)致小麥發(fā)芽率下降，但下降速

3、度緩［３］１材料與方法慢。Ｔｕｉｔｅ等人研究了真菌對(duì)小麥籽粒發(fā)芽率的影響，發(fā)現(xiàn)灰綠曲霉侵染的小麥籽粒發(fā)芽率迅速下１．１樣品［４］降，明顯低于未感染的小麥樣品；Ｃｈｒｉｓｔｅｎｓｅｎ提小麥樣品，硬麥，質(zhì)量中等，水分為１１．８％，出，真菌侵染是導(dǎo)致種子品質(zhì)劣變的主要原因，不產(chǎn)地河北。同真菌對(duì)種子的破壞程度不盡相同，白曲霉和赭曲１．２試劑和儀器［５］霉對(duì)糧食的危害大于灰綠曲霉。萬忠民研究了小ＮＩＫＯＮＥ１００顯微鏡：日本產(chǎn)；ＨＰＳ－２５０生麥高溫條件下長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，其發(fā)芽率隨儲(chǔ)存溫度升化培養(yǎng)箱：哈爾濱產(chǎn)；ＰＬ３００２－ＩＣ電子分析天平：高而下降，產(chǎn)生這一結(jié)果主要是由于高溫下小麥儲(chǔ)上海產(chǎn)；ＤＨＧ－９２４

4、６Ａ型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱：藏的一些酶活性降低，有害物質(zhì)沉積所致。此外，上海產(chǎn)；ＪＳＦＭ－１糧食水分測(cè)試粉碎磨：成都產(chǎn)。［６，７］還有大量糧食發(fā)芽率相關(guān)研究報(bào)導(dǎo)。從上述研本實(shí)驗(yàn)所用水均為去離子水。究可看出，前人研究主要集中在單因素對(duì)發(fā)芽率的影響，但在小麥實(shí)際儲(chǔ)藏中，小麥發(fā)芽率是由多種１．３方法因素共同作用的結(jié)果，在這些因素中哪個(gè)起主導(dǎo)作１．３．１樣品著水和儲(chǔ)藏將小麥樣品分為若干份，用，在儲(chǔ)存條件變化時(shí)它的變化如何，目前國(guó)內(nèi)外采用噴霧著水法，邊加水邊攪拌，分別調(diào)至實(shí)驗(yàn)所＊基金項(xiàng)目：糧食公益性行業(yè)科研專項(xiàng)項(xiàng)目（２０１３１３００１）通訊地址：北京市西城區(qū)百萬莊大街１１號(hào)第４３卷儲(chǔ)藏水分、溫度和真菌生長(zhǎng)

5、對(duì)小麥發(fā)芽率的影響·４５·需水平，裝入塑料袋中，于５℃冰箱中密封平衡１０ｄ，若著水量超過４％，需要二次著水，操作方法同上。將平衡后的樣品，每個(gè)梯度分６份，分裝入１０００ｍＬ廣口瓶中，加蓋，分別于１０℃、２０℃、２５℃、３０℃、３５℃恒溫箱中儲(chǔ)存，周期１８０ｄ。１．３．２危害真菌孢子計(jì)數(shù)法取１０．０ｇ樣品于８０ｍＬ具塞試管中，加３０ｍＬ水，加塞，用力振蕩１ｍｉｎ，過３００目濾布，取過濾液于顯微鏡下進(jìn)行真菌孢子計(jì)數(shù)。１．３．３水分測(cè)定方法采用ＧＢ／Ｔ５４９７－１９８５圖１小麥儲(chǔ)藏真菌生長(zhǎng)情況《糧食、油料檢驗(yàn)水分測(cè)定法》。察，該真菌孢子表面粗糙、顏色較深、數(shù)量多又小，形狀呈圓或橢圓形、帶刺。在高鹽查

6、氏培養(yǎng)基１．３．４發(fā)芽率測(cè)定方法采用ＧＢ／Ｔ５５２０－１９８５《糧食、油料檢驗(yàn)種子發(fā)芽試驗(yàn)》。３０℃培養(yǎng)，該菌生長(zhǎng)較慢，并產(chǎn)黃色閉囊殼，貼于培養(yǎng)基表面，呈亮黃色，菌落反面無色或淡黃色。１．４數(shù)據(jù)處理方法依據(jù)子囊孢子和閉囊殼的形態(tài)特征，初步確認(rèn)為一文中各圖由Ｅｘｃｅｌ表格數(shù)據(jù)獲得。種灰綠曲霉或變種，這種菌的孢子在高溫下易于萌２結(jié)果與討論發(fā)，適宜生長(zhǎng)溫度在３０℃～３５℃，一般對(duì)小麥安［８］全儲(chǔ)藏影響較小，但小麥在持續(xù)高溫情況下儲(chǔ)２．１樣品水分均勻性檢驗(yàn)存，會(huì)加速其品質(zhì)劣變進(jìn)程。１４．０％水分樣品儲(chǔ)存本實(shí)驗(yàn)對(duì)經(jīng)著水、平衡的樣品進(jìn)行了均勻性檢１８０ｄ，除１０℃和２０℃外，其余溫度均檢出有真菌驗(yàn)，在每個(gè)

7、平衡后樣品袋中，上、中、下三層取的生長(zhǎng)，經(jīng)檢驗(yàn)，生長(zhǎng)的真菌主要是灰綠曲霉，這樣，每層兩個(gè)樣品，共６個(gè)樣品。按１．３．３方法進(jìn)些真菌危害不大，但糧堆中灰綠曲霉的生長(zhǎng)預(yù)示著行水分測(cè)定，檢測(cè)設(shè)置的７個(gè)水分梯度，水分平均儲(chǔ)藏后期糧堆有可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、發(fā)霉現(xiàn)象，因此值分別為１３．２％、１３．６％、１４．０％、１４．５％、［９］被認(rèn)為是一種預(yù)警菌。從圖１中還可看出，１５．１％、１５．５％、１６．９％，檢測(cè)相對(duì)