儲藏水分_溫度和真菌生長對小麥發(fā)芽率的影響

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1、·４４·糧食儲藏２０１４（４）檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗殗檱檱谷物化學(xué)與品質(zhì)分析檱檱殗殗檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱儲藏水分、溫度＊和真菌生長對小麥發(fā)芽率的影響唐芳程樹峰歐陽毅張海洋丁偉（國家糧食局科學(xué)研究院１０００３７）摘要研究了儲藏水分、溫度和真菌生長對小麥發(fā)芽率的影響。選擇１３．２％、１３．６％、１４．０％、１４．５％、１５．１％、１５．５％和１６．９％七個水分樣品，分別在１０℃、２０℃、２５℃、３０℃、３５℃下模擬儲存，儲藏時間１８０ｄ，檢測各樣品真菌生長和發(fā)芽率。結(jié)果表明，小麥在１０℃、２０℃儲存時，對發(fā)芽率的影響主要是真菌生長，水分和溫度影響較小。在２５℃、３０℃、３５℃儲存時，溫

2、度和真菌生長共同影響發(fā)芽率。高溫時，溫度影響要大于真菌生長因素。通過對真菌生長與發(fā)芽率進行相關(guān)性分析，也基本證明了這一點。關(guān)鍵詞小麥儲藏水分溫度真菌生長發(fā)芽率小麥發(fā)芽率是小麥種子活力檢測的一個常用方這方面研究報導(dǎo)較少。本文對小麥儲藏中水分、溫法，也是評價小麥儲藏品質(zhì)劣變的一個敏感指度和真菌生長對發(fā)芽率的影響進行了系統(tǒng)研究，探［１］標。近幾十年來，國內(nèi)外有關(guān)小麥發(fā)芽率的研究討小麥儲存中多個因素對小麥發(fā)芽率的影響及變化［２］報導(dǎo)很多，Ｈｕｍｍｅｌ等人研究了經(jīng)無菌處理的不規(guī)律，為我國小麥儲存品質(zhì)安全提供一些基礎(chǔ)性數(shù)同水分的小麥儲存過程中，高水分籽粒呼吸速率會據(jù)。增加，從而導(dǎo)致小麥發(fā)芽率下降，但下降速

3、度緩［３］１材料與方法慢。Ｔｕｉｔｅ等人研究了真菌對小麥籽粒發(fā)芽率的影響，發(fā)現(xiàn)灰綠曲霉侵染的小麥籽粒發(fā)芽率迅速下１．１樣品［４］降，明顯低于未感染的小麥樣品；Ｃｈｒｉｓｔｅｎｓｅｎ提小麥樣品，硬麥，質(zhì)量中等，水分為１１．８％，出，真菌侵染是導(dǎo)致種子品質(zhì)劣變的主要原因，不產(chǎn)地河北。同真菌對種子的破壞程度不盡相同，白曲霉和赭曲１．２試劑和儀器［５］霉對糧食的危害大于灰綠曲霉。萬忠民研究了?。危桑耍希危牛保埃帮@微鏡：日本產(chǎn)；ＨＰＳ－２５０生麥高溫條件下長時間儲存，其發(fā)芽率隨儲存溫度升化培養(yǎng)箱：哈爾濱產(chǎn)；ＰＬ３００２－ＩＣ電子分析天平：高而下降，產(chǎn)生這一結(jié)果主要是由于高溫下小麥儲上海產(chǎn)；ＤＨＧ－９２４

4、６Ａ型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱：藏的一些酶活性降低，有害物質(zhì)沉積所致。此外，上海產(chǎn)；ＪＳＦＭ－１糧食水分測試粉碎磨：成都產(chǎn)。［６，７］還有大量糧食發(fā)芽率相關(guān)研究報導(dǎo)。從上述研本實驗所用水均為去離子水。究可看出，前人研究主要集中在單因素對發(fā)芽率的影響，但在小麥實際儲藏中，小麥發(fā)芽率是由多種１．３方法因素共同作用的結(jié)果，在這些因素中哪個起主導(dǎo)作１．３．１樣品著水和儲藏將小麥樣品分為若干份，用，在儲存條件變化時它的變化如何，目前國內(nèi)外采用噴霧著水法，邊加水邊攪拌，分別調(diào)至實驗所＊基金項目：糧食公益性行業(yè)科研專項項目（２０１３１３００１）通訊地址：北京市西城區(qū)百萬莊大街１１號第４３卷儲藏水分、溫度和真菌生長

5、對小麥發(fā)芽率的影響·４５·需水平，裝入塑料袋中，于５℃冰箱中密封平衡１０ｄ，若著水量超過４％，需要二次著水，操作方法同上。將平衡后的樣品，每個梯度分６份，分裝入１０００ｍＬ廣口瓶中，加蓋，分別于１０℃、２０℃、２５℃、３０℃、３５℃恒溫箱中儲存，周期１８０ｄ。１．３．２危害真菌孢子計數(shù)法?。保埃埃鐦悠酚冢福埃恚叹呷嚬苤校樱常埃恚趟?，加塞，用力振蕩１ｍｉｎ，過３００目濾布，取過濾液于顯微鏡下進行真菌孢子計數(shù)。１．３．３水分測定方法采用ＧＢ／Ｔ５４９７－１９８５圖１小麥儲藏真菌生長情況《糧食、油料檢驗水分測定法》。察，該真菌孢子表面粗糙、顏色較深、數(shù)量多又小，形狀呈圓或橢圓形、帶刺。在高鹽查

6、氏培養(yǎng)基１．３．４發(fā)芽率測定方法采用ＧＢ／Ｔ５５２０－１９８５《糧食、油料檢驗種子發(fā)芽試驗》。３０℃培養(yǎng)，該菌生長較慢，并產(chǎn)黃色閉囊殼，貼于培養(yǎng)基表面，呈亮黃色，菌落反面無色或淡黃色。１．４數(shù)據(jù)處理方法依據(jù)子囊孢子和閉囊殼的形態(tài)特征，初步確認為一文中各圖由Ｅｘｃｅｌ表格數(shù)據(jù)獲得。種灰綠曲霉或變種，這種菌的孢子在高溫下易于萌２結(jié)果與討論發(fā)，適宜生長溫度在３０℃～３５℃，一般對小麥安［８］全儲藏影響較小，但小麥在持續(xù)高溫情況下儲２．１樣品水分均勻性檢驗存，會加速其品質(zhì)劣變進程。１４．０％水分樣品儲存本實驗對經(jīng)著水、平衡的樣品進行了均勻性檢１８０ｄ，除１０℃和２０℃外，其余溫度均檢出有真菌驗，在每個

7、平衡后樣品袋中，上、中、下三層取的生長，經(jīng)檢驗，生長的真菌主要是灰綠曲霉，這樣，每層兩個樣品，共６個樣品。按１．３．３方法進些真菌危害不大，但糧堆中灰綠曲霉的生長預(yù)示著行水分測定，檢測設(shè)置的７個水分梯度，水分平均儲藏后期糧堆有可能會出現(xiàn)發(fā)熱、發(fā)霉現(xiàn)象，因此值分別為１３．２％、１３．６％、１４．０％、１４．５％、［９］被認為是一種預(yù)警菌。從圖１中還可看出，１５．１％、１５．５％、１６．９％，檢測相對