新鮮[橄欖]的幾種吃法

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1、【新鮮橄欖的幾種吃法】要入冬了?！鹃蠙旎ㄆ?-5月，果熟期10-12月?！窟@時(shí)候正是橄欖上市的季節(jié)。青橄欖又名青果，原植物為常綠喬木，高10～20m。核果卵形，長(zhǎng)約3cm，青黃色。生于低海拔的雜木林中；多為栽培。主產(chǎn)福建、四川、廣東、云南、廣西。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收、干燥。果實(shí)紡錘形，兩端鈍尖，長(zhǎng)2.5～4cm，直徑1～1.5cm。表面棕黃色或黑褐色，有不規(guī)則皺紋。果肉灰棕色或棕褐色，質(zhì)硬。果核梭形，暗紅棕色，具縱棱；內(nèi)分3室，各有種子1粒。果肉味澀，久嚼微甜。功能主治：清熱，利咽，生津，解毒。用于咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒。原產(chǎn)地的概念很重要，橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳,葉

2、徒相似,其實(shí)味不同。所以然者何？水土異也。所謂的道地藥材就是原產(chǎn)地的概念。?有機(jī)會(huì)得到新鮮采摘的橄欖，當(dāng)然不能辜負(fù)了這個(gè)最好的季節(jié)和最好的果子。介紹一下橄欖的各種吃法吧。4/4?根據(jù)不同的吃法，分為生食、浸泡與入菜三個(gè)系列一、生吃系1、直接生吃吃吃原味，真正體會(huì)什么叫回甘的味道。特別是北方的同學(xué)，可以嘗試一下，入口澀，嚼后回甘的感覺(jué)。2、冰腌生橄欖其實(shí)應(yīng)該是腌制系的，但腌制的程度尚淺，一兩小時(shí)即可，而且主要吃的還是原味，所以放在了生吃系。鹽水泡10分鐘~~菜刀拍扁~~加糖加鹽放入冰箱冷凍。3、泡水這個(gè)比較難分類，暫且放在生吃系。拿橄欖當(dāng)茶葉使用，對(duì)于有咽炎的朋友有好處。一杯水加4到

3、5顆新鮮橄欖，開(kāi)水沖泡，燜5分鐘。會(huì)看到表面有橄欖油泡出來(lái)。可以泡兩泡。二、腌制系這個(gè)派別我比較喜歡，因?yàn)樾迈r橄欖成熟的時(shí)間較短，腌制之后可以保存的時(shí)間就長(zhǎng)了很多。1、橄欖蜂蜜如果你只在腌制系做一種美食的話，我強(qiáng)烈建議做橄欖蜂蜜。我自己也是做完之后才知道原來(lái)效果這么好。橄欖洗凈之后晾干或者曬干，和蜂蜜按一比一的比例倒入瓶中。要注意的是：蜂蜜只要蓋過(guò)橄欖就可以。4/4橄欖在蜂蜜中容易浮起來(lái)。外面天太熱的話，容易發(fā)霉，解決方法就兩個(gè)：一是時(shí)不時(shí)將瓶子倒過(guò)來(lái)，讓橄欖翻個(gè)個(gè)。二是讓瓶子置于冰箱里。由于橄欖浸泡在蜂蜜中會(huì)析出水來(lái)，于是蜂蜜的甜度會(huì)降低，不利于保存，所以我在蜂蜜里還加了冰糖。浸

4、泡一星期左右，當(dāng)橄欖整個(gè)表皮出現(xiàn)褶皺，變干，就可以把橄欖撈出來(lái)當(dāng)蜜餞吃，這時(shí)候橄欖已經(jīng)沒(méi)有了澀與酸味，果肉也沒(méi)有新鮮地那么僵硬，極易入口。當(dāng)然，如果你是一直保存在冰箱里，那么橄欖也可以不必拿出來(lái)。把青橄欖泡在蜂蜜里，要裝在罐子里，青橄欖吸取了蜂蜜的精華，無(wú)澀甘甜，流給人一種甜蜜、清香、潤(rùn)喉的感覺(jué)，令人百嘗不厭。2、橄欖白酒高度白酒，以一比一的比例和橄欖浸泡。浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越好。一般要半年以后喝。我泡了兩瓶，打算明年的生日開(kāi)壇。3、橄欖醋這是當(dāng)?shù)氐囊环N吃法。用土制大塊冰糖，白米醋、橄欖以一比一比一的比例放入罐子中，20天之后，橄欖皮出現(xiàn)褶皺，個(gè)頭變小就可以拿出來(lái)喝了。據(jù)說(shuō)對(duì)于MM養(yǎng)顏以

5、及減肥有奇效。4/4?三、做菜系1、青龍白虎湯?材料：青橄欖(青果)半斤，白蘿卜2斤，瘦肉半斤，生姜3片。烹制方法：青橄欖、蘿卜、瘦肉均清洗干凈，白蘿卜切成塊，青橄欖拍扁，瘦肉不必切，然后與生姜一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水5斤（約10碗），用猛火煲滾后改用慢火煲2.5小時(shí)，調(diào)入適量咖鹽即可。功效：青橄欖是治療喉癥的“青龍湯”，而白蘿卜是治療喉癥的“白虎湯”，青橄欖+白蘿卜+豬瘦肉（藥引）.可治療急性咽喉炎、感冒、扁桃體炎、支氣管炎、肝氣郁積所致肋作疼等，以及飲食積滯等癥。同時(shí)此湯也為日常家庭可口的湯品。?2、去胎毒的橄欖豬肚湯?完整的豬肚1個(gè)新鮮青果(新鮮橄欖)15個(gè)左右方法：1、豬肚

6、先用鹽、后用醋揉洗，剝除肚內(nèi)的一切可以剝除的東東（主要是為了去除腥味）2、洗凈青果，不要削皮3、將青果放入豬肚，縫合、扎緊。4、放入砂鍋燉軟和，然后取出豬肚切片，再放回鍋中繼續(xù)燉1小時(shí)左右。然后，關(guān)火，起鍋。不加任何調(diào)味料（包括鹽），吃肚喝湯。服食時(shí)間：第八個(gè)月開(kāi)始，一般連續(xù)吃三個(gè)豬肚就可以了，一周一個(gè)。4/4