如何走好蔬菜進(jìn)超市之路

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1、如何走好蔬菜進(jìn)超市之路——赴成都蔬菜超市考察心得體會(huì)蔬菜進(jìn)入超市銷售，改變了傳統(tǒng)的蔬菜產(chǎn)供銷方式，促進(jìn)了蔬菜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，大幅度提高了蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)水平。當(dāng)前，改進(jìn)超市蔬菜經(jīng)營(yíng)方式，保證蔬菜質(zhì)量安全和新鮮度，提高蔬菜營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味品質(zhì)，降低銷售成本，把顧客從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)爭(zhēng)取到超市，具有廣闊的發(fā)展前景。筆者經(jīng)過(guò)實(shí)地考察、資料查閱和市場(chǎng)分析，現(xiàn)就如何將蔬菜引進(jìn)超市，形成完備的產(chǎn)業(yè)鏈條，發(fā)展高效規(guī)模經(jīng)營(yíng)，淺談幾點(diǎn)感受。一、發(fā)展蔬菜超市存在的機(jī)遇蔬菜超市的經(jīng)營(yíng)模式為什么具有很大的市場(chǎng)前景和發(fā)展空間?經(jīng)過(guò)認(rèn)真研判，我們

2、發(fā)現(xiàn)這和老百姓的消費(fèi)需求以及社會(huì)大環(huán)境都有關(guān)系。一方面，農(nóng)民的賣難問(wèn)題、老百姓的“菜籃子”問(wèn)題、食品質(zhì)量安全問(wèn)題和國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)的重視讓投資客有了新的關(guān)注點(diǎn)。另一方面，近年來(lái)頻繁的食品質(zhì)量安全問(wèn)題等引起了老百姓對(duì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、新消費(fèi)方式的需求大幅上升，使得蔬菜超市成了這一需求引導(dǎo)下的熱點(diǎn)模式，具有敏銳嗅覺(jué)的投資客們肯定不會(huì)錯(cuò)過(guò)。二、當(dāng)前面臨的困難和問(wèn)題一是價(jià)格上不占優(yōu)勢(shì)。因?yàn)槭卟顺械囊?guī)模還沒(méi)有打開(kāi)，只能從勾莊蔬菜批發(fā)中心拿菜，與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和綜合超市相比，在價(jià)格上并不占優(yōu)勢(shì)。二是加盟配套服務(wù)不夠完善。通過(guò)調(diào)

3、查，我們發(fā)現(xiàn)不少商家認(rèn)為店面也不好找，租金太貴，便宜的沒(méi)生意。而且，蔬菜連鎖超市的加盟內(nèi)容還不夠完善，比如不開(kāi)蔬菜連鎖的話能不能退還設(shè)備?設(shè)備的折舊費(fèi)怎么算?退出加盟后場(chǎng)地怎么處置?有意加盟部分商家心存顧慮：“我們?cè)鞠胧召?gòu)或入股蔬菜連鎖超市，目前還在觀望狀態(tài)，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)本身還有許多細(xì)節(jié)問(wèn)題沒(méi)有很好的解決方法?！比侨绾翁幚砼c綜合超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的關(guān)系。一個(gè)成熟的市場(chǎng)總是多種業(yè)態(tài)并存的，正如一個(gè)完整的蔬菜市場(chǎng)，少不了綜合超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與蔬菜連鎖超市。目前，成都的蔬菜超市還不足夠強(qiáng)大，因此與其他兩種

4、業(yè)態(tài)更多地表現(xiàn)為互補(bǔ)。而隨著這一模式的日益壯大，三者之間的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系將更為明顯。在公平合理的前提下，這三者是互相補(bǔ)充的，也是相互競(jìng)爭(zhēng)的。只有提高自身競(jìng)爭(zhēng)力，才能成為市場(chǎng)的選擇、老百姓的選擇。三、堅(jiān)持走“基地-蔬菜”連鎖經(jīng)營(yíng)路線當(dāng)前，我國(guó)很多超市蔬菜都是由超市的生鮮部門統(tǒng)一從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，通過(guò)分級(jí)加工與包裝后，配送到各個(gè)門店銷售。這種經(jīng)營(yíng)方式有利于企業(yè)管理，是超市生鮮品經(jīng)營(yíng)的有效方法，但蔬菜品質(zhì)很難保證，銷售成本高，蔬菜新鮮程度低。因此，超市蔬菜發(fā)展急需與之相配套的專業(yè)化生產(chǎn)基地，其中，要重點(diǎn)抓好三個(gè)

5、方面的工作。一是抓好基地建設(shè)。超市蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)應(yīng)選擇水質(zhì)資源、土壤和大氣無(wú)污染的地域，遠(yuǎn)離工廠和垃圾處理場(chǎng)等可能會(huì)影響蔬菜質(zhì)量的環(huán)境，切斷污染渠道，防止污染物質(zhì)進(jìn)入蔬菜生產(chǎn)基地。超市蔬菜生產(chǎn)基地蔬菜生產(chǎn)應(yīng)遵循避免污染、改善品質(zhì)、提高產(chǎn)量、可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)原則。二是抓好栽培技術(shù)。超市蔬菜生產(chǎn)基地重點(diǎn)發(fā)展設(shè)施蔬菜，以提高勞動(dòng)、土地生產(chǎn)率和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平,促進(jìn)蔬菜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效和可持續(xù)發(fā)展。受蔬菜銷售價(jià)格限制，高投入的種植方式很難推廣應(yīng)用，設(shè)施蔬菜生產(chǎn)綜合技術(shù)要盡可能節(jié)約成本，生產(chǎn)上切實(shí)可行。用有機(jī)方

6、法生產(chǎn)蔬菜，對(duì)環(huán)境無(wú)污染、產(chǎn)品質(zhì)量好、味道純正、有益健康，是未來(lái)蔬菜生產(chǎn)發(fā)展的方向。三是抓好品種布局。超市生產(chǎn)基地的蔬菜種類和產(chǎn)量，一般很難滿足銷售需要，必須有外來(lái)蔬菜補(bǔ)充，所以需要做好蔬菜生產(chǎn)基地的品種布局。自有生產(chǎn)基地側(cè)重難運(yùn)輸、難保鮮、質(zhì)量難控制的蔬菜品種生產(chǎn)。速生葉菜是超市生產(chǎn)基地重要的栽培品種。青菜、莧菜、茼蒿、小蔥、生菜等速生葉菜，儲(chǔ)藏期短，難以遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，只能以當(dāng)?shù)厣a(chǎn)為主。櫻桃番茄和小型黃瓜大多作為水果消費(fèi)，超市生產(chǎn)基地利用合理的大棚設(shè)施，采用有機(jī)栽培技術(shù)，大幅度提高品質(zhì)，科學(xué)安排

7、播種時(shí)間，產(chǎn)品均衡上市，銷售效益較好。