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《10dt菜籽冷榨工藝設(shè)計(jì)大學(xué)畢設(shè)論文.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、武漢工業(yè)學(xué)院《食品工廠設(shè)計(jì)》課程工藝設(shè)計(jì)說(shuō)明書設(shè)計(jì)題目：10d/t菜籽冷榨工藝姓名學(xué)號(hào)060107626院(系)食品學(xué)院專業(yè)油脂工程指導(dǎo)教師2009年12月30日14目錄總論………………………………………………………………………3第一章產(chǎn)量及設(shè)計(jì)方案的確定……………………………………51.1產(chǎn)量的確定…………………………………………………………51.2方案的選擇…………………………………………………………51.3方案的設(shè)計(jì)…………………………………………………………5第二章工藝流程的確定……………………………………………72.1產(chǎn)品生產(chǎn)
2、流程的確定………………………………………………72.2工藝參數(shù)說(shuō)明………………………………………………………7第三章設(shè)備選型……………………………………………………83.1輸送設(shè)備……………………………………………………………83.2生產(chǎn)設(shè)備……………………………………………………………8主要設(shè)備清單……………………………………………………………9第四章車間設(shè)備布置說(shuō)明…………………………………………104.1生產(chǎn)車間工藝布置原則…………………………………………104.2車間設(shè)備布置示意圖……………………………………………11第五章對(duì)土
3、建設(shè)計(jì)的要求…………………………………………115.1廠房的層數(shù)和高度的要求………………………………………115.2廠房設(shè)計(jì)時(shí)的要求………………………………………………11設(shè)計(jì)小結(jié)………………………………………………………………13參考文獻(xiàn)………………………………………………………………14附錄………………………………………………………………底面14總論在世界主要油料產(chǎn)量中，油菜籽產(chǎn)量?jī)H次于大豆位居第二。世界油菜種植主要分布在亞洲、歐洲和北美洲，油菜籽主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、加拿大、印度、巴基斯坦以及歐盟國(guó)家。我國(guó)的油菜種植以長(zhǎng)江、黃淮流域種
4、植面積較為集中，油菜的主產(chǎn)省有安徽、四川、湖北、湖南、江蘇、貴州、河南、青海等。油菜為十字花科一年生草本植物，是我國(guó)最主要的油料植物，含有豐富的油脂和蛋白資源。目前，我國(guó)種植的油菜品種有普通油菜籽和“雙低”（低芥酸和低芥子甙）油菜籽兩類。對(duì)于菜籽，傳統(tǒng)的制油工藝主要有壓榨法、預(yù)榨浸出法；非傳統(tǒng)的工藝包括直接浸出法、整粒壓榨法和非有機(jī)溶劑萃取法等。隨著人們物質(zhì)生活條件的日益改善，對(duì)食品品質(zhì)的要求越來(lái)越高，一個(gè)明顯的實(shí)例是對(duì)未施加農(nóng)藥和大量化肥的有機(jī)食品的需求大量增加。同時(shí)，對(duì)于食品加工工藝是否“綠色環(huán)?！币脖惶貏e地加以關(guān)注。油料冷榨可謂是
5、一種滿足“綠色環(huán)?！毕M(fèi)需求的制油工藝。冷榨制油是指油料在入榨前不經(jīng)過(guò)蒸炒等高溫處理，入榨溫度為常溫或略高于常溫及壓榨過(guò)程料溫較低的榨油方法。由于冷榨采用的是完全物理機(jī)械式的制油方式，避免了目前常用的制油方式中食用油與有機(jī)溶劑、酸、堿、活性白土以及高溫的接觸，所獲得的食用油僅需經(jīng)過(guò)過(guò)濾或干燥即可滿足食用要求，保證了冷榨食用油中營(yíng)養(yǎng)成分的盡可能保留和避免了可能造成的接觸性污染。冷榨概念的出現(xiàn)和其在菜籽壓榨領(lǐng)域的應(yīng)用，無(wú)疑給長(zhǎng)期以來(lái)呈現(xiàn)僵局的菜籽油市場(chǎng)增添了諸多變數(shù)。除了眾多的菜籽油生產(chǎn)廠家從中尋找新的利潤(rùn)空間外，更多的是消費(fèi)者從中獲得越來(lái)
6、越多的實(shí)惠——營(yíng)養(yǎng)更加全面，品質(zhì)更加卓越的菜籽油確保了消費(fèi)者更多的選擇生活品質(zhì)的進(jìn)一步提升。?菜籽14冷榨的優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：?1.產(chǎn)品冷榨油是綠色、無(wú)污染的食用油脂產(chǎn)品。由于在生產(chǎn)過(guò)程中采用低溫冷榨工藝，使所獲得的冷榨油不需進(jìn)一步常規(guī)油脂精煉工序，從而避免了該冷榨油在精煉過(guò)程中與堿液、脫色白土、磷酸等的直接接觸和精煉時(shí)的高溫對(duì)油脂可能造成的穩(wěn)定性破壞，最大限度地保存了油中各種熱不穩(wěn)定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如維生素E和維生素B1以及油脂的獨(dú)特風(fēng)味。同時(shí)，由于冷榨油是直接將油料通過(guò)壓榨方法制得的，因此還回避了常規(guī)油脂提取過(guò)程中的溶劑浸出過(guò)程，
7、從而避免了油脂與石化類溶劑的直接接觸。?2.冷榨工藝是一種對(duì)環(huán)境影響較小的制油工藝。由于在冷榨工藝中采用了低溫冷榨技術(shù)，所獲得的冷榨油滿足直接食用的要求，而不需進(jìn)一步的油脂精煉。因此避免了各類化工原料的消耗(如堿、酸、白土)，各種反應(yīng)廢料對(duì)環(huán)境的污染(如皂腳、水洗廢水)，以及在精煉過(guò)程中所進(jìn)行的加熱、真空等各項(xiàng)能量的消耗和由此對(duì)環(huán)境所造成的污染(如電、蒸汽的消耗和冷卻的真空廢水)。雖然對(duì)于未變性蛋白原料的冷榨法提油會(huì)提高榨油機(jī)的能耗，但由于在前處理工序中不需要像常規(guī)工藝那樣對(duì)原料進(jìn)行蒸炒和對(duì)產(chǎn)品的精煉，因此冷榨工藝總的能源消耗遠(yuǎn)低于常規(guī)
8、法制油。?3.菜籽冷榨餅營(yíng)養(yǎng)豐富，可以經(jīng)過(guò)深加工制成各種飼料，有利于提高菜籽加工的附加值，優(yōu)化農(nóng)業(yè)資源的配置，增加農(nóng)民收入。?14第一章產(chǎn)量及設(shè)計(jì)方案的確定1.1產(chǎn)量的確定菜籽10t/d1.2方案的選擇傳統(tǒng)
