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1、高職院校酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)中學(xué)生管理問題探索摘要校外實(shí)訓(xùn)基地是學(xué)生實(shí)習(xí)、實(shí)踐的重要場所，使學(xué)生不僅得到技能訓(xùn)練，更重要的是受到職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)的教育。但校外實(shí)習(xí)期一般較長，又因?yàn)槭切Ｍ?，學(xué)校不能直接對學(xué)生進(jìn)行管理，因此存在諸多問題，那么如何切實(shí)解決好學(xué)生在校外實(shí)習(xí)過程中的管理問題，就成為深化校企合作，發(fā)展穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地的重中之重。關(guān)鍵詞校外實(shí)訓(xùn)；管理問題；對策酒店專業(yè)是全球十大熱門行業(yè)之一，隨著2008北京奧運(yùn)會，2010上海世博會和越來越多的國際大型活動在中國的舉行，中國對酒店專業(yè)人才的
2、需求也日益增大。如何培養(yǎng)高技能、適應(yīng)性強(qiáng)的酒店人才是目前各大高職院校一直探索的問題，而對于酒店這樣一門實(shí)用性很強(qiáng)的專業(yè)，要想解決這個問題，實(shí)訓(xùn)必不可少。實(shí)訓(xùn)是高等職業(yè)教育酒店專業(yè)不可缺少的重要教學(xué)環(huán)節(jié)，亦是應(yīng)用型和技能型人才培養(yǎng)的重要途徑。5高職院校酒店專業(yè)為了能夠培養(yǎng)合格的應(yīng)用型高級技術(shù)人才，多采用校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)想結(jié)合的方式，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，使學(xué)生能在真正的工作環(huán)境中學(xué)習(xí)和鍛煉。一方面校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)反映了酒店業(yè)生產(chǎn)和管理的實(shí)際，另一方面校外實(shí)習(xí)基地的酒店企業(yè)則真正成為學(xué)生實(shí)習(xí)、實(shí)踐的重要場所，使
3、學(xué)生在現(xiàn)代企業(yè)里，不僅得到技能訓(xùn)練，更重要的是感受現(xiàn)代酒店業(yè)的文化氣息，受到職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)的教育。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)因?yàn)閷W(xué)生是在學(xué)校，并且以教師指導(dǎo)為主，相對問題較少，管理起來比較方便。而校外實(shí)習(xí)期一般較長，又因?yàn)槭切Ｍ猓瑢W(xué)校不能直接對學(xué)生進(jìn)行管理，因此存在諸多問題，那么切實(shí)解決好學(xué)生在校外實(shí)習(xí)過程中的管理問題，就成為深化校企合作，發(fā)展穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地的重中之重。1目前校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)中學(xué)生管理存在的主要問題1.15學(xué)生短時(shí)間內(nèi)的角色適應(yīng)問題。短時(shí)間內(nèi)，學(xué)生的角色適應(yīng)存在很大問題。目前，大多數(shù)酒店招聘
4、實(shí)習(xí)生都是其急需用人的時(shí)候，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)后，培訓(xùn)期一般都較短，只是簡單的入職培訓(xùn)及能立馬上手用人的崗前培訓(xùn)，至于酒店的企業(yè)文化等一系列深層次的培訓(xùn)幾乎沒有。這一方面在思想上，容易讓學(xué)生形成酒店招聘我們就是用作勞力使的，學(xué)生很難有歸屬感或者是好感，也很難主動的融入酒店把自己當(dāng)做酒店的一員，其在工作中的表現(xiàn)就比較程式化、標(biāo)準(zhǔn)化沒有多少激情，甚至有的學(xué)生會出現(xiàn)逆反心理。另一方面，學(xué)生雖然在來酒店實(shí)習(xí)期之前，學(xué)校有關(guān)于酒店課程的校內(nèi)實(shí)習(xí)，但其與真實(shí)的酒店環(huán)境差距較大，實(shí)際應(yīng)用起來應(yīng)每個酒店的不同也很難很快
5、上手，這樣部分學(xué)生會覺得學(xué)校學(xué)習(xí)的知識沒有用，甚至覺得不用校內(nèi)學(xué)習(xí)直接進(jìn)入酒店也能工作。1.2家長對校外實(shí)習(xí)的認(rèn)識問題。受“勞心者治人，勞力者治于人”的封建理念的影響，首先，目前很多家長把職業(yè)教育看成低人一等的二類教育，高職教育被視為二流學(xué)校，通常不愿送自己的孩子進(jìn)高職學(xué)習(xí)。其次，由于受應(yīng)試教育的傳統(tǒng)觀念影響，許多家長把與正課、考試、分?jǐn)?shù)無關(guān)的校外實(shí)習(xí)都?xì)w為不務(wù)正業(yè)，認(rèn)為學(xué)校是在出賣廉價(jià)勞動力，是在對學(xué)生的不負(fù)責(zé)任，尤其是酒店專業(yè)實(shí)習(xí)期較長更難得到家長的理解，這無形中模糊了學(xué)生對校外實(shí)習(xí)的重視程度
6、。再次，對于酒店這個行業(yè)很多家長的理解有誤，認(rèn)為是服侍人的行業(yè)，甚至有的家長認(rèn)為是很不光彩的行業(yè)，尤其是部分女生家長，在學(xué)校組織學(xué)生校外實(shí)習(xí)時(shí)，很難配合說服學(xué)生服從學(xué)校安排，完成實(shí)習(xí)。1.3學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的安全問題。學(xué)生在校外實(shí)習(xí)過程中意外總有發(fā)生，酒店招聘實(shí)習(xí)生階段多是其比較繁忙的時(shí)期，而酒店的流動率相對于其他行業(yè)來說較高，尤其是客房等需要長時(shí)間出體力的部門。實(shí)習(xí)生在進(jìn)入企業(yè)后多數(shù)被分配到客房，雖然在學(xué)校有關(guān)于客房這樣的實(shí)操，但真正面對每天十幾間房5的工作量，尤其是女生做大床，意外難免發(fā)生
7、如腰椎間盤突出、腰肌勞損、扭傷等。另外學(xué)生在實(shí)習(xí)期間所發(fā)生的其他意外也屢有發(fā)生，如交通意外等。面對類似這樣的安全問題，大多數(shù)正規(guī)酒店在實(shí)習(xí)之前都會給學(xué)生上人身意外保險(xiǎn)，但保險(xiǎn)內(nèi)容有嚴(yán)格規(guī)定，很多發(fā)生意外的學(xué)生及其家長在找實(shí)習(xí)單位理賠時(shí)，都會被以種種理由拒絕，也就是說保險(xiǎn)多數(shù)流于形式。1.4學(xué)校與企業(yè)溝通鏈沒有建立。酒店專業(yè)由于其特殊性，即其校外實(shí)習(xí)基地——酒店考慮到用人的連貫性，學(xué)生的實(shí)習(xí)時(shí)間都較長，一般為六個月以上。在實(shí)習(xí)期間，學(xué)校與企業(yè)的溝通主要是通過企業(yè)的人事部門，學(xué)校與企業(yè)沒有建立完善直接
8、的溝通鏈。學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位主要是酒店的一線部門，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師不可能也不方便深入一線了解學(xué)生表現(xiàn)。當(dāng)學(xué)生在實(shí)習(xí)中出現(xiàn)問題或者實(shí)習(xí)單位對學(xué)生的表現(xiàn)存在異議時(shí)，甚至學(xué)生存在嚴(yán)重過失時(shí)，學(xué)校很難第一時(shí)間知道，只有在學(xué)生的崗位主管上報(bào)給人事的時(shí)候才能獲悉，但那存在很長的時(shí)間差，這樣的時(shí)間差使學(xué)校對實(shí)習(xí)生的管理處于很被動的地位。1.55學(xué)生因種種原因終止實(shí)習(xí)的問題。與校內(nèi)學(xué)習(xí)一樣，部分學(xué)生在校外實(shí)習(xí)期間也會出現(xiàn)多種原因終止實(shí)習(xí)。具體包括：一是因病不能實(shí)習(xí)，如部分學(xué)生在校外實(shí)習(xí)之前，檢查出患有不適
