中國餐廚垃圾處理行業(yè)分析報告

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1、中國餐廚垃圾處理行業(yè)分析報告鄭州藍德環(huán)?？萍加邢薰?013年11月目錄一、饕餮盛宴締造的超級餐廚垃圾市場41、餐飲業(yè)的黃金十年，餐廚垃圾急劇膨脹42、污染和資源共生63、國內(nèi)餐廚垃圾無害化處理能力嚴重不足7二、全天候政策逐步加碼，政府性投資快馬加鞭81、在利益驅(qū)動下餐廚垃圾非法處理屢禁不止82、中央和地方政府相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策不斷加碼93、全國試點項目不斷推進，產(chǎn)業(yè)年均投資高達50億元14三、餐廚垃圾處理技術(shù)成熟171、資源化利用處理是餐廚垃圾未來發(fā)展方向172、收費機制正在全國推廣，產(chǎn)業(yè)盈利機制逐步

2、理順203、商業(yè)模式創(chuàng)新是必由之路，技術(shù)和經(jīng)驗是競爭核心22四、餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)競爭已拉開帷幕23五、國內(nèi)餐廚業(yè)績介紹251、北京市餐廚廢棄物處理技術(shù)應用現(xiàn)狀252、西寧市餐廚廢棄物處理技術(shù)應用現(xiàn)狀273、寧波市餐廚廢棄物處理技術(shù)應用現(xiàn)狀284、上海市餐廚廢棄物處理技術(shù)應用現(xiàn)狀305、蘭州市餐廚廢棄物處理技術(shù)應用現(xiàn)狀306、烏魯木齊市餐廚廢棄物處理技術(shù)應用現(xiàn)狀327、廣州市餐廚廢棄物處理技術(shù)應用現(xiàn)狀338、重慶市餐廚廢棄物處理技術(shù)應用現(xiàn)狀349、杭州市餐廚廢棄物處理技術(shù)應用現(xiàn)狀3510、其它城市餐

3、廚廢棄物處理技術(shù)應用現(xiàn)狀37一、饕餮盛宴締造的超級餐廚垃圾市場隨著經(jīng)濟發(fā)展和生活水平的提高，我國餐廚垃圾清運量在過去十年快速膨脹，2011年日均餐廚垃圾產(chǎn)量已不低于16.6萬噸，且占據(jù)我國生活垃圾總量的37%以上。若餐廚垃圾如得不到有效規(guī)范的處理消納，容易對環(huán)境造成二次污染，并會導致“地溝油”、“垃圾豬”等嚴重的社會問題。圖1餐廚垃圾據(jù)我們統(tǒng)計，目前全國投運中的餐廚垃圾無害化處理產(chǎn)能僅為8,200噸/日，即目前國內(nèi)餐廚垃圾無害化處理率不到5%。同時即使實現(xiàn)“十二五”規(guī)劃，至2015年我國餐廚垃圾總

4、處理能力也僅為3萬噸，屆時餐廚垃圾無害化處理率也勉強接近16.7%，供需缺口之驚人可見一斑。1、餐飲業(yè)的黃金十年，餐廚垃圾急劇膨脹根據(jù)建設部制定的《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范》，餐廚垃圾的范圍包括：為飯店、賓館、企事業(yè)單位食堂和家庭等加工、消費食物過程中形成的殘羹剩飯、過期食品、下腳料以及廢料等廢棄物。餐廚垃圾是城市生活垃圾的重要組成部分。根據(jù)天津大學環(huán)境工程學院等研究機構(gòu)聯(lián)合發(fā)布的《國內(nèi)外餐廚垃圾處理狀況概述》數(shù)據(jù)：我國餐廚垃圾占城市生活垃圾比重大致范圍為37%-62%。同時隨著國內(nèi)人民生活水平的不斷

5、提升，大眾餐飲的結(jié)構(gòu)和數(shù)量也將更為豐富，因而我們相信這一比比例還將繼續(xù)攀升。圖2部分主要城市餐廚垃圾占城市生活垃圾比重據(jù)統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2011年我國垃圾清運量約為1.64億噸，如果我們?nèi)?7%的餐廚垃圾占比下限，則2011年我國餐廚垃圾的清運總量至少為6,066萬噸，折合每天16.6萬噸，規(guī)模之大十分驚人。圖32002-2011年我國垃圾清運量和餐廚垃圾量考慮到目前家庭餐廚垃圾的收運還存在很大的困難，因而現(xiàn)階段公共餐飲場所的餐廚垃圾是我國餐廚垃圾處理體系建設中的主要垃圾來源。過去近10年，是我國大眾

6、公共餐飲業(yè)消費快速騰飛的十年。這十年中，伴隨著我國人民生活質(zhì)量的不斷提高，我國餐飲業(yè)整體發(fā)展非常迅速：據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，我國2005年餐飲業(yè)營業(yè)額為1,260.2億元，而至2011年全國餐飲業(yè)營業(yè)額已猛增至3,809.0億元，年均增長率高達20.2%；此外根據(jù)中國固廢網(wǎng)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，目前在全國全部的660個城市中各類餐館已達到350多萬家。餐飲業(yè)的飛速發(fā)展導致相應的餐廚垃圾數(shù)量也急劇增加。目前在經(jīng)濟發(fā)達城市或生活品質(zhì)較高的地區(qū)，平均每萬人每天就會產(chǎn)生1-1.5噸餐廚廢棄物，而現(xiàn)階段餐廚廢棄物日均產(chǎn)生

7、量超過50噸的城市就有512個。圖4我國餐飲業(yè)發(fā)展情況2、污染和資源共生從成分上來看，餐廚垃圾具有水分高、鹽分高、蛋白質(zhì)與油脂等有機物含量高，以及氮、磷、鉀、鈣等微量元素高等特點。其中尤其需要強調(diào)的是，由于瓜果、蔬菜、燉菜、炒菜和湯粥類食品在我國廣受喜愛，因而我國餐廚垃圾相對于其他國家而言含水量更高；且除我國南方的閩粵地區(qū)外，其他大部分地區(qū)的餐廚垃圾的鹽分與油脂含量較高。表1餐廚垃圾的主要成分成分水分蛋白質(zhì)脂肪糖類鹽分灰分總碳含量含量73.03%12.6%6.23%4.16%1.24%1.75%1

8、3.95%由于內(nèi)含物質(zhì)十分復雜，因此如果餐廚垃圾得不到恰當?shù)奶幚硖幹?，極易引起相應的環(huán)境污染和社會問題：目前我國餐廚垃圾大多與生活垃圾混合衛(wèi)生填埋。但餐廚垃圾含水量高，有機物成分和數(shù)量都遠勝于生活垃圾的其他成分，因此極易催生出大量對填埋廠土壤和地下水產(chǎn)生嚴重二次污染的垃圾滲濾液。同時在填埋場中，餐廚垃圾容易招致蚊蠅鼠蟲的大量繁殖，導致疾病的傳播。而如果采取直接焚燒的方法，則餐廚垃圾因其含水率太高，平均熱值僅為2,100-3,100kj/kg，所以較難達到焚燒發(fā)電所要達到的發(fā)熱量要求