中國餐廚垃圾處理處置技術(shù)分析

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1、中國餐廚廢棄物資源化處理現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢北京工商大學(xué)2013年1月19日個(gè)人簡介?北京工商大學(xué)環(huán)境系系主任副教授碩士研究生導(dǎo)師?清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院工學(xué)博士、博士后?主持國家標(biāo)準(zhǔn)《餐廚垃圾資源利用技術(shù)要求》、《餐廚廢油分離回收與深加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》編制。?主編和參編學(xué)術(shù)著作4部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇。?科研項(xiàng)目：–1、北京市教委面上項(xiàng)目(KM200810011002)“食品垃圾移動(dòng)式高效堆肥反應(yīng)器研制及工藝優(yōu)化研究”，主持；–2、中日合作項(xiàng)目-中國城市餐廚廢棄物循環(huán)利用體系建設(shè)及試點(diǎn)示范城市項(xiàng)目；–3、中國國家“餐廚廢棄物資源化”十二五“規(guī)劃研究；–4、北京市餐廚垃圾”十二五“規(guī)劃研究；–5、

2、國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目（No.2006BAC02A18）“蘇州城市循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式及示范”，負(fù)責(zé)“蘇州靜脈產(chǎn)業(yè)園餐廚垃圾資源化利用綜合技術(shù)研究與科技示范工程”部分；–6、蘇州市餐廚垃圾處理工程工藝設(shè)計(jì)，等等。主要內(nèi)容1.概論2.中國餐廚廢棄物處理行業(yè)現(xiàn)狀分析3.中國餐廚廢棄物管理體系與政策分析4.結(jié)論3概論-餐廚廢棄物概述?何謂“餐廚廢棄物”？–俗稱泔腳，即殘羹剩飯，是居民在生活消費(fèi)過程中形成的一種生活廢物，主要來自于飯店、餐廳及企事業(yè)單位食堂產(chǎn)生的剩飯菜及食物殘?jiān)ú惋嬂?、餐廚廢油?餐廚廢棄物（RestaurantGarbage）、家庭廚余（kitchenwaste）和過期變質(zhì)廢

3、棄食品（FoodResidue），統(tǒng)稱食品廢棄物（FoodWaste）。概論-中國餐廚廢棄物特點(diǎn)?產(chǎn)生量–城鎮(zhèn)人口人均產(chǎn)生0.15kg/日，全國每年3600多萬噸。?人口的迅速增長餐–全國13.7億，城鎮(zhèn)6.66億廚?生活水平提高，餐飲業(yè)高度繁榮，餐飲業(yè)零售額平均每年以19.8%的速度增廢長。棄–2009年：14943億元；物–2010年：17648億元;產(chǎn)–2011年：20543億元。生?食品浪費(fèi)量–鋪張的不良飲食風(fēng)氣不–聚餐的飲食習(xí)慣斷增大概論-中國餐廚廢棄物特點(diǎn)–一家中型賓館一天的餐廚廢棄物約400公斤,其中食品加工過程中產(chǎn)生的廢料和餐桌上吃剩的廢棄食品各占50％–我國城鎮(zhèn)人口

4、平均產(chǎn)生餐廚廢棄物0.15kg/（人·天），2009年末第6次人口普查，全國陳鎮(zhèn)人口6.66億，每年造成全國城鎮(zhèn)餐飲垃圾產(chǎn)生量約為3600多萬噸；?典型城市餐飲垃圾產(chǎn)生量城市北京上海蘇州杭州烏魯木齊餐飲垃圾產(chǎn)生量25003000600400200（t/d）產(chǎn)生源特點(diǎn)?產(chǎn)生源多、位置固定，既廣為分散、又相對集中；?來自于飲食行業(yè)的飯店、餐廳、酒樓、賓館及內(nèi)部運(yùn)營的企事業(yè)單位食堂。?特點(diǎn)：產(chǎn)生量大，點(diǎn)多、面廣。概論-餐廚廢棄物概述北京市餐廚廢棄物的化學(xué)組成（％w/w）元素CHONSCl其他合計(jì)垃圾類型餐廚廢棄物43.526.2234.502.79<0.30.2112.46100?北京市部

5、分餐飲單位餐廚垃圾絕干物質(zhì)成分單位：%w/w粗脂粗蛋粗纖其糖類鹽分灰分鈣鉛鎘汞鋅合計(jì)肪白維他N25.8624.772.3428.514.597.700.22NDNDND6.01100D概論-中國餐廚廢棄物特點(diǎn)?餐廚廢棄物組成特點(diǎn)–餐廚垃圾含水量高；有機(jī)物含量高；油脂含量及鹽分含量高；有毒有害物質(zhì)（如重金屬等）含量少。?餐廚廢棄物危害–污染水體-COD平均80000-100000mg/L；–污染大氣-惡臭氣體；–影響環(huán)境衛(wèi)生-刺激性不愉快氣體，腐爛變質(zhì)，滋長細(xì)菌；–危害人體健康-餐廚廢油返回餐桌。中國餐廚廢棄物產(chǎn)生趨勢?產(chǎn)生量不斷增大（5%-10%）–經(jīng)濟(jì)增長，每年增幅10%以上；–生

6、活水平提高，消費(fèi)指數(shù)年增長3%。3000?成分變化2000–垃圾中蛋白和脂肪等有機(jī)質(zhì)含量的增加，有利于資源化；1000–垃圾中廢紙、廢塑料等雜物含量進(jìn)一垃圾產(chǎn)量0步增多，源頭分類的要求提高，處理20112012201320142015廠預(yù)處理系統(tǒng)難度增進(jìn)；–廢油脂含量提高，對于后續(xù)生物處理產(chǎn)生不良影響，預(yù)處理系統(tǒng)需要增設(shè)脫油工藝單元。概論-中國餐廚廢棄物特點(diǎn)?具有顯著的廢物和資源的二重性–富含淀粉、脂肪、蛋白、纖維素等有機(jī)物，氮、磷、鉀、鈣以及各種微量元素，有毒有害化學(xué)物質(zhì)（如重金屬等）含量少，營養(yǎng)豐富，是制作動(dòng)物飼料和有機(jī)肥的豐富資源；–腐爛變質(zhì)速度快，易攜帶滋生病菌：口蹄疫、沙門

7、氏菌、弓形蟲、豬瘟病菌等。直接利用和不適當(dāng)?shù)奶幚頃?huì)造成病原菌的傳播和感染；–潲水油、地溝油被加工為食物油，直接危害人類健康。?處理難度大：–在溫度較高的條件下，腐爛變質(zhì)速度快，從產(chǎn)生到處理的時(shí)間長會(huì)使其回收利用價(jià)值降低；–含水率（70％－90％）、油脂含量(1%－5%)和NaCl（1‰－3‰）含量遠(yuǎn)比國外高。主要內(nèi)容1.概論2.中國餐廚廢棄物處理行業(yè)現(xiàn)狀分析3.中國餐廚廢棄物管理體系與政策分析4.結(jié)論12中國餐廚廢棄物處理行業(yè)現(xiàn)狀分析?餐廚廢棄物處理難點(diǎn)–