家用面條機(jī)的設(shè)計與分析

《家用面條機(jī)的設(shè)計與分析》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、家用面條機(jī)的設(shè)計與分析-----機(jī)械系統(tǒng)設(shè)計課程論文姓名：肖虎學(xué)號：2009092553學(xué)院：機(jī)電學(xué)院班級：09機(jī)制3班指導(dǎo)老師：李盛林2012年12月20日9第目錄一、目的及背景31.1目的：31.2背景：3二、方案設(shè)計42.1背景：42.2黑箱法分析：5三、各工步設(shè)計63.1放面團(tuán)63.2一級輸送63.3壓面63.4二級輸送63.5切面機(jī)構(gòu)6四、各子系統(tǒng)設(shè)計64.1動力系統(tǒng)選取64.2傳動系統(tǒng)設(shè)計64.3壓面機(jī)構(gòu)64.4切面機(jī)構(gòu)74.5機(jī)械生產(chǎn)效率計算7五、產(chǎn)品前景8產(chǎn)品優(yōu)勢8產(chǎn)品前景8六、參考文獻(xiàn)89第摘要：該

2、機(jī)械采用小功率驅(qū)動，經(jīng)濟(jì)節(jié)能；通過2次壓面工藝，提高面條的品質(zhì)；一次出面，效率高，省事，省時，省心，方便，快捷。關(guān)鍵詞：清潔，2次壓面，封閉，品質(zhì)一、目的及背景1.1目的：針對傳統(tǒng)手工制作面食存在的勞動強(qiáng)度大、工序復(fù)雜、效率低、不衛(wèi)生等缺陷，運(yùn)用機(jī)械原理，設(shè)計了家用面條機(jī)，以適應(yīng)市場對面條機(jī)節(jié)能、體積小、造型新穎、操作簡單、維修方便、光潔衛(wèi)生等需求。1.2背景：隨著生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏日益加快，飲食制作快捷化就自然想到用飲食機(jī)械來代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工制作。市場上已經(jīng)出現(xiàn)許多如和面機(jī)、洗面機(jī)、面條機(jī)、餃子機(jī)等形狀各異、

3、種類繁多的面食品加工機(jī)械，但是大多為大型面食品加工機(jī)械，面條家用加工機(jī)械并不多，且功能單一，縱觀世界面條機(jī),一方面向高生產(chǎn)率、全自動的方向發(fā)展,另一方面由敞開型向封閉型、重量輕、體積小、造型美.一次成條方向發(fā)展。隨著人們對食品各方面要求的提高，家用面條機(jī)開始受到家庭廚子的喜愛，面對全國廣大市場，家用面條機(jī)發(fā)展空間廣闊，經(jīng)濟(jì)前景好。縱觀世界面條機(jī),一方面向高生產(chǎn)率、全自動的方向發(fā)展,另一方面由敞開型向封閉型、重量輕、體積小、造型美.一次成條方向發(fā)展面條的規(guī)格：品質(zhì)規(guī)格：根據(jù)麥類作物學(xué)報中中國面條的標(biāo)準(zhǔn)化實驗室制作與評價

4、方法研究，西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報中面條品質(zhì)評價方法研究進(jìn)展，把面條的色澤、外觀、軟硬度、粘彈性、光滑性、食味;作為評價面條的標(biāo)準(zhǔn)，其中外觀，軟硬度，粘彈性，光滑性很大程度受到機(jī)械加工的影響。尺寸規(guī)格：南方以2X2mm方截面型面條為主，北方以5mm圓形面條為主，長度從150-250mm不等。9第面條機(jī)要求：根據(jù)SB/T10275-1996《軋切式面條機(jī)技術(shù)條件》，該條件主要對機(jī)器加工時的堆積和拉斷，機(jī)器噴漆以及操作人員安全保護(hù)提出要求。二、方案設(shè)計2.1背景：如今市場上有擠壓成型，軋切成型等加工方式。面條主要品質(zhì)取決于壓

5、面和切面，因此本文將壓面和切面裝置作為主要設(shè)計對象。以下是部分市場現(xiàn)有的壓面切面裝置，主要擠壓型和壓切型：2.1.1擠壓型通過對容器中的面團(tuán)施加壓力，使面通過成型空形成面條，這種方式，成型面條粗，粘彈性好，適合北方口味，但效率低，不能生產(chǎn)除圓截面外的面條，面條含水量相對高，要求壓出即入鍋，不能稍長時間放置。9第2.1.2壓切型需經(jīng)過拌，壓，切三道工序，家用機(jī)器主要用發(fā)酵面團(tuán)，可省掉拌面或使用專用拌面機(jī)器完成，面團(tuán)通過壓面輪形成要求厚度的面皮，并可通過對品質(zhì)的不同要求增加壓面次數(shù)，再通過切面輪將面皮切成要求寬度，即可用

6、，通過壓切做出的面條可保存時間較長，晾干可長期放置，面條截面形狀可根據(jù)要求改變，面條一般較細(xì)，適合南方口味。2.2黑箱法分析：面團(tuán)面條電能面條機(jī)9第三、各工步設(shè)計機(jī)器加工工藝過程如下：放入面團(tuán)---輸送---壓面---輸送---切面----暫存盤3.1放面團(tuán)3.2一級輸送通過斜擋板，讓面團(tuán)在重力于壓面輪于面團(tuán)摩擦力下完成自動送入壓面機(jī)構(gòu)3.3壓面通過前后兩組光滑圓柱體完成，前組輪粗壓，主要起降低面團(tuán)厚度，減小后組輪負(fù)荷作用，后組輪間隙可調(diào)，實現(xiàn)面皮厚度可調(diào)，以滿足跟多市場需求，而且通過兩組組輪，有益于提高面條品質(zhì)。3

7、.4二級輸送讓面皮在重力于壓面輪于面團(tuán)摩擦力下完成自動送入切面機(jī)構(gòu)。3.5切面機(jī)構(gòu)略四、各子系統(tǒng)設(shè)計4.1動力系統(tǒng)選取家用動力首選電力，潔凈、方便。家用面條機(jī)益動力機(jī)械選取300W左右的小型交流電機(jī)即可，額定轉(zhuǎn)速盡量選取低速。4.2傳動系統(tǒng)設(shè)計考慮到機(jī)械的緊湊化，輕型化，多軸情況下齒輪耗材多，重；鏈條不能保證嚴(yán)格的穩(wěn)定傳動比，所以選取帶輪系統(tǒng)傳動。布置如下圖：4.3壓面機(jī)構(gòu)9第由于面團(tuán)會通過2次擠壓，所以壓面輪所受正壓力較小，可用空心管材制作，并且2組4只壓面輪應(yīng)當(dāng)同外徑以減少傳動系統(tǒng)的齒輪大小異同，提高傳動系統(tǒng)各部

8、件的通用性，壓面系統(tǒng)的效率是決定整機(jī)生產(chǎn)效率的關(guān)鍵部位，其效率主要取決于壓面輪外表面上的線速度，而壓面輪的外邊面曲率影響壓面的質(zhì)量，當(dāng)然面團(tuán)彈性也影響壓面質(zhì)量，彈性越好，回彈越高，壓面質(zhì)量越差，不利于切面，家用面條機(jī)出于結(jié)構(gòu)尺寸限制，在此選取直徑60mm作為壓面輪外徑，根據(jù)面條與面條機(jī)（-高振英）中計算，根據(jù)動力功率P=o.4KIKZBV千瓦式