夏季一周食譜、菜譜

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1、夏季一周食譜星期一早餐：豆?jié){、奶黃包、醬牛肉、煮雞蛋1個(gè)、水果1個(gè)午餐：香菇肉片晚餐：蒜蓉粉絲娃娃菜、涼拌豇豆、羅宋湯星期二早餐：米糊、豆沙包、拌豆腐、醬牛肉、煮雞蛋1個(gè)，水果1個(gè)午餐：香菇排骨晚餐：西紅柿炒雞蛋、花生豬蹄湯星期三早餐：黑芝麻糊、面包、火腿、煎蛋1個(gè)、水果1個(gè)午餐：木須肉晚餐：蔥香帶魚、香菇雞湯星期四早餐：牛奶、蛋糕、火腿、煎蛋1個(gè)、水果1個(gè)午餐：西班牙瘋牛炒飯、玉米沙拉、圣女果晚餐：蠔油生菜、西紅柿雞蛋湯星期五早餐：綠豆粥、肉包子、小咸菜、煮雞蛋1個(gè)、水果1個(gè)午餐：宮保雞丁晚餐：香菇油菜、山藥排

2、骨湯星期六早餐：牛奶、曲奇、玉米沙拉、火腿、煎蛋1個(gè)、水果1個(gè)午餐：黑椒牛柳晚餐：醋溜土豆絲、肉絲拉皮、鯽魚豆腐湯星期日早餐：蝦球粥、叉燒包、小咸菜、煮雞蛋1個(gè)、水果1個(gè)午餐：油燜大蝦晚餐：蒜蓉油麥菜、菠菜雞蛋湯菜譜一、涼菜涼拌豇豆：1、豇豆洗凈，切成等長(zhǎng)段；2、熱水焯熟，涼水浸泡，瀝干備用；3、芝麻醬加開水調(diào)開，生抽1湯匙，醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，蒜泥1湯匙，香油1茶匙拌勻制成料汁；4、豇豆碼入盤中，澆上料汁拌勻即可。肉絲拉皮：1、里脊肉切細(xì)絲，加生抽2湯匙，老抽1茶匙，淀粉1茶匙抓勻，腌制20分鐘；

3、2、鍋里熱油，加蔥姜絲爆香，倒入腌好的肉，翻炒變色至熟。盛出備用；3、黃瓜切絲備用，干拉皮焯燙約10分鐘，撈出立刻浸泡涼水；4、浸泡變涼的拉皮瀝去水，放入容器中，加黃瓜絲和炒好的肉絲，加蒜泥，米醋，鹽，糖，辣椒油，香油，花生粉拌勻即可。二、熱菜蠔油生菜：1、生菜一斤，去老葉后洗凈；2、生菜放入開水燙熟，水里放少許糖；3、焯燙時(shí)間不要太久，20秒后撈出，燙熟的生菜瀝水裝盤；4、一勺耗油，一勺生抽，一勺淀粉，加水調(diào)成蠔油汁；5、蔥蒜切碎末，熱鍋下油，爆香蔥白蒜末，倒入調(diào)好的蠔油汁，小火慢熬至濃稠；6、熬好蠔油汁后關(guān)火

4、，撒上蔥花，淋在生菜上即可。黑椒牛柳：1、將牛里脊肉洗凈，擦干表面水分，切成1cm粗的小條。再調(diào)入雞蛋清、料酒和水淀粉混合均勻，腌制20分鐘；2、洋蔥去皮切細(xì)絲。青椒洗凈去籽，切成1cm寬的長(zhǎng)片；3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將腌好的牛里脊條放入迅速翻炒至熟，再撈出瀝干油分待用；1、把現(xiàn)磨黑胡椒的研磨頭調(diào)節(jié)到中檔，磨出中等大小粒，鍋中留底油，燒熱后放入中等大小粒和蠔油，待炒香后放入洋蔥絲和青椒片翻炒片刻。2、最后放入牛里脊小條略炒，使肉條表面均勻地裹滿現(xiàn)磨黑胡椒碎即可。香菇排骨：1、干香菇買回來，泡30分

5、鐘，然后去蒂對(duì)半切塊。2、仔排是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買的時(shí)候叫師傅切好。仔排洗干凈，鍋中水開，倒入仔排，水開后撈去浮沫，2分鐘后撈出來待用。3、鍋中放少許底油，油熱，放姜片爆香，倒入瀝開水份的仔排下去大火翻炒幾分鐘，把仔排的油逼出來。4、加料酒，醬油上色，繼續(xù)翻炒1到2分鐘。然后加水沒過排骨，放入幾個(gè)八角和一個(gè)桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點(diǎn)醋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火。5、小火10分鐘后加切好的香菇。繼續(xù)大火燒開后轉(zhuǎn)小火。6、小火20分鐘后，就可以大火收汁了。勾點(diǎn)芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是淀粉加點(diǎn)水，一

6、點(diǎn)點(diǎn)就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。一、湯西紅柿雞蛋湯1、西紅柿洗凈切成滾刀塊；2、蔥姜蒜切碎；3、雞蛋打散；1、鍋內(nèi)放油，油熱后放入蔥姜蒜爆香；2、放入西紅柿翻炒；3、添加少許水和鹽；4、開鍋后放入雞蛋液，加少許雞精和香油即可。一、主食西班牙瘋牛炒飯：1、將牛里脊肉切片，放淀粉、醬油腌制10分鐘；2、雞蛋打散，煎至碎花狀備用；3、木耳溫水泡開，切成小塊備用；4、土豆、胡蘿卜切成1厘米見方的小丁，然后同玉米粒和青豆一同開水焯熟備用；5、蔥花、蒜末若干，鍋內(nèi)放油將其爆香后放入花椒面；6、放入腌制好的牛肉，翻

7、炒片刻后放入料酒；7、將蝦仁放入鍋內(nèi)翻炒，放少許醬油；8、將土豆丁、胡蘿卜丁、玉米粒、青豆、黑木耳一同放入鍋內(nèi)，放入醬油翻炒片刻；9、放入事先準(zhǔn)備好的米飯，再次放醬油翻炒，之后放入少許咖喱粉；10、將事先準(zhǔn)備好的雞蛋倒入鍋內(nèi)翻炒，加少許香油和蠔油炒勻后即可。千絲粉絲娃娃菜原料：娃娃菜250克、枸杞1克、粉絲5克調(diào)料：蒜泥10克、剁椒10克、蠔油5克、雞粉1克、料酒10克、胡椒粉1克、芝麻油5克、香蔥1克、高湯50克制法：1、娃娃菜洗凈改刀成六瓣，放入沸水中焯出，沖涼攥干水分，粉絲用涼水泡開，枸杞用溫水泡。2、蒜泥

8、、剁椒、蠔油、雞粉、料酒、胡椒粉、芝麻油兌成汁。3、盤底放上粉絲，上面碼上娃娃菜，澆上兌好的汁，蒸10分鐘取出，使其調(diào)料汁充分溶入粉絲、娃娃菜中，撒上香蔥澆上200度熱油，撒上枸杞即可上桌食用。特色：香味濃郁、色彩豐富海邊小炒魷魚絲原料：鮮魷魚200克、青紅椒各50克調(diào)料A:泡椒節(jié)10克、姜片7克、蒜片10克調(diào)料B:料酒15克、胡椒粉1克、雞粉2克、芝麻油5克、鮮湯30克