夏季一周菜譜家常菜

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1、夏季一周菜譜家常菜制訂一周家常菜譜,是膳食管理中非常重要的環(huán)節(jié).一個(gè)完善的供給標(biāo)準(zhǔn),必須通過(guò)一個(gè)良好的食譜才能具體體現(xiàn).制訂食譜時(shí),要按照供給標(biāo)準(zhǔn),將規(guī)定的一周食物具體地安排到一日三餐中,如每餐用什么肉,什么菜,每一種的分量要多少,如何烹調(diào),面食是用餃子,發(fā)糕或其它樣式等.還要注意膳食的多樣化,每天三餐不應(yīng)有相同的菜肴;食譜上,至少在三天內(nèi)不出現(xiàn)相同的菜肴.面食也應(yīng)多樣化.首先,將規(guī)定的應(yīng)食入的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物,定量地分到三餐中去.午餐的蛋白質(zhì)一般應(yīng)略多于早餐和晚餐.如在某一餐中使用豆制品時(shí),可適當(dāng)減少動(dòng)物性蛋白質(zhì)食物,而將減少部分分配到另一餐中去.其次,安排每日

2、蔬菜種類和分量時(shí),其中必須一半以上是綠色蔬菜,這在膳食中非常重要.最后,將決定每種食物的烹調(diào)方法寫成食譜.食譜中每餐的主要食物要注明分量,食譜中每周各種食物總量必須與計(jì)劃相符,以保證營(yíng)養(yǎng)需要得到滿足.一周家常菜譜推薦周日早餐：檸檬汁面包火腿中餐：米飯水煮牛肉涼拌三絲苜蓿木耳晚餐：疙瘩湯海鮮火鍋周一早餐：三元早餐奶一罐煎雞蛋中餐：米飯白菜熬凍豆腐肉末豆角油燜大蝦晚餐：牛肉龍須面炸酥骨素炒圓白菜周二早餐：番茄汁火腿蔬菜三明治中餐：小豆飯鮮蘑油菜香辣肉丁清蒸藕片晚餐：玉米餅蘿卜燉牛肉爆炒魷魚周三早餐：豆?jié){油條中餐：米飯蔬菜海鮮湯清蒸鱖魚酸辣茄絲晚餐：蒸花卷地三鮮京醬肉

3、絲周四早餐：紫米粥素菜包子中餐：米飯麻辣饞嘴蛙醋熘土豆絲麻醬拌野菜晚餐：餃子鹽水大蝦周五早餐：豆腐腦兒蔥油餅中餐：米飯宮爆雞丁清炒西蘭花魚丸湯晚餐：煎饅頭西紅柿雞蛋湯蔥爆羊肉片周六早餐：餛飩雞蛋餅中餐：什錦炒飯麻辣鱔魚段醋熘豆芽菜泡椒鳳爪晚餐：百合地瓜香米飯清蒸武昌魚蠔油生菜麻婆豆腐此一周家常菜譜設(shè)計(jì)很簡(jiǎn)單，但是講求多樣性，盡量讓一周的菜品豐富一些，少些重樣的。另外，設(shè)定這些菜品，還有一個(gè)考慮就是孩子，因?yàn)楹⒆诱陂L(zhǎng)身體的時(shí)候，需要營(yíng)養(yǎng)比較多，需要一般過(guò)一陣子就換一些菜。專家點(diǎn)評(píng)：國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心胡承康優(yōu)點(diǎn)：該一周食譜比較注重食物多樣化，善于進(jìn)行對(duì)各種食物

4、的葷素搭配、粗細(xì)搭配，尤其是每天中餐的食譜安排得比較豐富，早餐也能盡可能的多樣化。晚餐的想法比較科學(xué)，晚上不能吃太油膩的食物，防止人體積蓄不必要的脂肪。因而從總體上來(lái)說(shuō)，整個(gè)這一周食譜中的設(shè)計(jì)比較科學(xué)合理。缺點(diǎn)與建議1.綠色蔬菜類食物使用得較少，應(yīng)當(dāng)每天至少有2餐中有綠色蔬菜的菜肴。2.每天應(yīng)供應(yīng)一次豆奶，分別安排在早餐或晚餐。早餐最好吃一些水果，以補(bǔ)充人體所需的維生素。3.每餐可以增加一點(diǎn)湯品，補(bǔ)充干燥條件下所需的水分。