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1、常食黑豆，百病不生【簡(jiǎn)介】為豆科草本植物大豆的黑色種子。異名：烏豆、黑大豆?！ 竟τ谩垦a(bǔ)腎益陰，健脾利濕，除熱解毒。主治：腎虛陰虧，消渴多飲，小便頻數(shù);肝腎陰虛，頭暈?zāi)垦?，視物昏暗，或須發(fā)早白，腳氣水腫，或濕痹拘攣、腰痛;腹中攣急作痛或?yàn)a痢腹痛;服藥中毒或飲酒過(guò)多等。李時(shí)珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生?！薄 〕煞郑汉S富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮、皂苷等。 性味歸經(jīng)：味甘，性平。入脾、腎經(jīng)。
2、 用法：煎湯，酒浸，作丸、散，或煮食?！ ∽⒁猓罕酒飞?、煎煮偏寒，炒食性溫，過(guò)食不易消化?！ 緫?yīng)用舉例】1.黑豆(炒香)、天花粉各等份，研為細(xì)末，面糊為丸。每次15克，每日2次。臨用時(shí)另用黑豆15克煎湯服食。用治腎虛消渴。2.黑豆250克，炒熟，趁熱用黃酒500克浸泡數(shù)日，每次服一杯半酒杯。用于陰虛陽(yáng)亢，虛風(fēng)上擾，眩暈頭痛，虛煩發(fā)熱等。3.黑豆250克，加水適量，以小火久煎至湯液濃厚，飲服。用于脾虛水腫，小便不利，體倦乏力等?！ ∪毡救瞬筒碗x不開(kāi)黑豆 “黑色給你力量”，這是日本餐館近期最流行的一句廣告
3、語(yǔ)。黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑棗、烏雞、烏賊、海帶、紫菜等，食物一旦“抹了黑”，立即身價(jià)倍增。而黑豆又是這股黑旋風(fēng)中的佼佼者?！ ∪毡镜暮诙蛊贩N很多。具有代表性的是兵庫(kù)縣筱山市的“和知黑”，京都府丹波町的“丹波黑”、北海道的“早成光黑”、“中成光黑”和“晚成光黑”。其中，丹波產(chǎn)的黑豆算是名牌，價(jià)格也最貴，120克一包的就要賣2980日元(約合人民幣200元)，便宜的也有1000日元左右(合人民幣近70元)?！ 『诙棺畲蟮墓δ苁窍杂苫Ｒ?yàn)檫^(guò)剩的自由基會(huì)損傷細(xì)胞，和動(dòng)脈硬化、癌癥等疾病息息相關(guān)。而黑豆色
4、素卻有著抗氧化作用，能“取出”體內(nèi)多余的自由基，使血管里的血液順暢流動(dòng)，用來(lái)預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓這些生活方式病。其次，黑豆與藍(lán)莓一樣，具有增強(qiáng)視力的作用。最后，黑豆色素能將皮膚里的膠原蛋白連接在一起，使皮膚光潔緊繃。因此，黑豆在日本是男女老少皆宜的健康食品，尤其受到中年男性和愛(ài)美女性的喜愛(ài)。 黑豆雖然對(duì)身體很好，但將硬硬的豆子煮到柔軟能吃并且還要美味，也不是件容易事。因此，黑豆做成的食品就成了大眾的寵兒。日本超市里擺放著黑豆可可粉、黑豆咖啡、黑豆茶、黑豆面條、黑豆面包等食品，此外還有黑豆果醬、黑豆煎餅、黑豆
5、蛋撻等零食，但價(jià)格一樣不便宜。總之，無(wú)論吃的喝的，無(wú)論主食、副食還是甜品，都有黑豆的蹤影，再挑食的人，也能從其中找到幾樣愛(ài)吃的。這樣，就解決了大多數(shù)人雖知道黑豆好，卻懶得自己煮的問(wèn)題，使得黑豆迅速成為日本人每日必不可少的食物之一?！ ∵^(guò)度用眼宜多喝黑豆粥 眼疲勞主要是由于電腦辦公、看書或看電視等長(zhǎng)時(shí)間過(guò)度用眼而產(chǎn)生的眼睛疲勞。黑豆味甘、性平，含豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效。枸杞性味甘平，能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目和養(yǎng)血、增強(qiáng)免疫力?，F(xiàn)
6、代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，枸杞能有效緩解疲勞、降低血壓、保肝降糖、軟化血管、降血脂、治腎衰。體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人更適宜長(zhǎng)期食用?！ ∠旅娼檀蠹易鲆豢睢昂诙硅坭街唷?，能有效幫你趕走眼疲勞。黑豆100克，枸杞子3～5克，紅棗5～10個(gè)，料酒、姜汁、食鹽各適量。加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆?fàn)€熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長(zhǎng)期飲用。黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化后直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花(菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選)泡開(kāi)后飲用，對(duì)防治眼睛疲勞、
7、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞效果也很明顯?！ 『诙怪嘧钸m合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長(zhǎng)期堅(jiān)持喝，每天喝一點(diǎn)，才能見(jiàn)效。但要注意，熬粥時(shí)枸杞不可過(guò)量，一般來(lái)說(shuō)，健康的成年人每天食用最好不超過(guò)20克。有感冒、發(fā)燒、炎癥、腹瀉等病癥的人熬粥時(shí)，不要放枸杞，僅用黑米熬粥即可，亦可用決明子代替枸杞?！ 『诙怪懈缓寡趸煞帧ㄉ睾蛯?duì)眼睛有益的維生素A。這兩種重要的營(yíng)養(yǎng)素不僅能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。其中陳醋能促進(jìn)黑豆中的營(yíng)養(yǎng)元素溶出，有助于高
8、效攝取營(yíng)養(yǎng)成分?！ 〈着莺诙棺龇ǚ浅：?jiǎn)單，首先準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開(kāi)后，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒煳。將炒好的黑豆晾15分鐘后，放入帶蓋子的干凈容器中，之后加入陳醋，浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了?！ 〈着莺诙钩四軒椭种埔暳ο陆低?，對(duì)治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得
