日本人的飲食生活-生活習(xí)慣-應(yīng)用日語(yǔ)-商務(wù)日語(yǔ)本科學(xué)位論文.doc

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1、中國(guó)某某信息學(xué)校學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)題目：日本人的飲食生活姓名：00000班級(jí)、學(xué)號(hào)：0000班、000號(hào)系(部)：經(jīng)濟(jì)管理系專業(yè)：應(yīng)用日語(yǔ)指導(dǎo)教師：000000開題時(shí)間：2009-4-26完成時(shí)間：2009-11-182009年11月18日11目錄畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)書…………………………………………………1畢業(yè)設(shè)計(jì)成績(jī)?cè)u(píng)定表……………………………………………2答辯申請(qǐng)書……………………………………………………3-4正文……………………………………………………………5-14答辯委員會(huì)表決意見……………………………………………15答辯過(guò)程記錄表…………………………………………………1611課

2、題日本人的飲食生活一、課題(論文)提綱0.引言1.日本人的主食與副食1.1日本人的主食1.2日本人的副食2.日本人的飲食喜惡2.1日本人喜歡的飲食2.2日本人厭惡的飲食3.日本飲食文化的特點(diǎn)3.1傳統(tǒng)的日本料理3.2與外國(guó)飲食文化的兼容并蓄4.中日飲食文化的對(duì)比5.總結(jié)二、內(nèi)容摘要日本文化是一種兼容性很強(qiáng)的文化。日本文化幾乎就是世界文化的大熔爐，既重視傳統(tǒng)又善于創(chuàng)新。當(dāng)然飲食文化也不例外。日本人通過(guò)對(duì)外國(guó)先進(jìn)文化的兼容并蓄，形成了以自己傳統(tǒng)飲食習(xí)慣為中心的、多種形式的、獨(dú)特的、和洋并存的飲食結(jié)構(gòu)。大大提高的飲食文化的水平與國(guó)民的身體素質(zhì)。本文介紹了日本的各種飲食料理以及日本飲食的特點(diǎn)

3、，分析了日本人在飲食習(xí)慣上的喜惡，簡(jiǎn)述了日本飲食文化在外來(lái)飲食文化上的交流與取舍，從而了解了日本人身體素質(zhì)較高的原因。三、參考文獻(xiàn)11[1]馬鳳玲.現(xiàn)代日本人的風(fēng)俗習(xí)慣[M].大連.大連理工大學(xué)出版社.2001.[2]李培林.重新崛起的日本[M].北京.中信出版社.2004.[3]佐島群已等.日本文化·社會(huì)·風(fēng)土[M].成都.四川大學(xué)出版社.2002.日本人的飲食生活0000中文摘要：日本文化是一種兼容性很強(qiáng)的文化。日本文化幾乎就是世界文化的大熔爐，既重視傳統(tǒng)又善于創(chuàng)新。當(dāng)然飲食文化也不例外。日本人通過(guò)對(duì)外國(guó)先進(jìn)文化的兼容并蓄，形成了以自己傳統(tǒng)飲食習(xí)慣為中心的、多種形式的、獨(dú)特的、和

4、洋并存的飲食結(jié)構(gòu)。大大提高的飲食文化的水平與國(guó)民的身體素質(zhì)。本文介紹了日本的各種飲食料理以及日本飲食的特點(diǎn)，分析了日本人在飲食習(xí)慣上的喜惡，簡(jiǎn)述了日本飲食文化在外來(lái)飲食文化上的交流與取舍，從而了解了日本人身體素質(zhì)較高的原因。關(guān)鍵詞：日本人的飲食生活；特點(diǎn)；飲食文化；日本料理0.引言11正像人各有所好一樣，各民族也擁有其風(fēng)采各異、自我推崇的飲食文化。當(dāng)然日本也不例外。比如：生魚片、壽司、納豆、味噌等食品，就深受日本人的喜愛和推崇。飲食文化，也是各民族在形成和發(fā)展的歷史過(guò)程中，自然形成的、適合自己民族特點(diǎn)的一種傳統(tǒng)文化。各民族文化的發(fā)展史，從某種意義上說(shuō)，也是這個(gè)民族飲食文化的發(fā)展史。日

5、本也已有兩三千年的歷史，在這個(gè)兩三千年的歷史發(fā)展過(guò)程中，日本的飲食文化也和其他文化一樣，是通過(guò)不斷進(jìn)化和大量融合外國(guó)先進(jìn)的飲食文化而形成的。尤其是大量吸取了中國(guó)及西方飲食文化中的優(yōu)秀部分，逐漸形成了如今較為合理的飲食結(jié)構(gòu)，為提高整個(gè)民族的身體素質(zhì)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。1.日本人的主食與副食1.1日本人的主食日本人的飲食生活，素有主食與副食之分。主食為稻米，最常見的吃法是把7成或完全的大米加水煮著吃。日本人的米食歷史悠久，始于彌生時(shí)代，一般認(rèn)為與現(xiàn)在同樣的米飯問世于平安時(shí)代。過(guò)去，日本人主要以碾碎的大麥米為主食。全體日本人以食稻米為主的習(xí)慣是從昭和年，更確切地說(shuō)是從第二次世界大戰(zhàn)以后才開始

6、的。日本人長(zhǎng)提起關(guān)東的“糅飯”、關(guān)西的茶粥、東北地區(qū)的菜粥都是比較有代表性的食稻米前的主食。當(dāng)時(shí)以米、粟、卑子參合在一起的混合飯屬于上等。一般則使用麥、蠶豆、白薯干、利與炸白薯混合在一起煮的菜粥。直到明治時(shí)期為止，到處可見各家的男子用石舀搗糙米的情景。古時(shí)候，日本人吃蒸飯。從平安朝開始，民間開始普及煮飯。拌飯，也日本傳統(tǒng)的食物之一，是麥飯與菜飯的混合物。奈良朝以來(lái)日本連遭自然災(zāi)害，朝廷鼓勵(lì)農(nóng)民種植大麥、小麥、喬麥。日本關(guān)西地區(qū)則以稠粥為主要食品。111.2日本人的副食日本列島四周是海，因此魚貝類為主要副食，也是動(dòng)物性蛋白的重要來(lái)源。魚貝類的烹調(diào)方法有燒、煮、蒸等多種多樣。其中“生魚片

7、”是日本多有的生食菜肴，將極新鮮的魚貝類僅憑刀功就可做成。肉食雖然早已有之，但由于佛教的盛行，漸漸被視為禁忌，所以副食不得不依賴于魚貝類。與魚貝類同樣重要的副食是豆制食品，其中豆腐、油豆腐、豆豉等，是日本菜中不可缺少的重要的植物性蛋白來(lái)源。其他蔬菜也經(jīng)常食用，做法有燉煮、涼拌、醋拌、浸拌等多種多樣。日本的面條種類繁多，有名古屋的寬面條，有夏天冷食用的冷面、過(guò)水面。有如同小手指一般粗細(xì)，一碗只能裝一根面條的“一根面”。此外，經(jīng)干燥處理的干面條易于保存。其中最