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《淺談高職旅游日語(yǔ)專(zhuān)業(yè)課程《飯店日語(yǔ)》的教改》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、淺談高職旅游日語(yǔ)專(zhuān)業(yè)課程《飯店日語(yǔ)》的教改 摘要：任務(wù)教學(xué)法是從20世紀(jì)80年代逐漸發(fā)展起來(lái)，廣為應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)家和外語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐者認(rèn)可和接受的一種外語(yǔ)教學(xué)方法，也是教育部推薦和提倡的外語(yǔ)教學(xué)法。針對(duì)《飯店日語(yǔ)》的特性，本文從教學(xué)內(nèi)容和教材、教學(xué)方法、教學(xué)手段、評(píng)價(jià)考核、師資培養(yǎng)等五個(gè)方面入手，提出了創(chuàng)新教材、遵循任務(wù)型教學(xué)方法，充分利用網(wǎng)絡(luò)，多渠道開(kāi)拓教學(xué)手段，綜合考核評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)效果，培養(yǎng)“雙師型”教師的教改探索，以求能取得良好的教學(xué)效果。 關(guān)鍵詞：高職；飯店日語(yǔ)；課程；改革 中圖分類(lèi)號(hào)：G712文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編
2、號(hào)：1006-026X06-0000-01 《飯店日語(yǔ)》是旅游日語(yǔ)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的一門(mén)必修課程，也是核心骨干課程。旅游日語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在通過(guò)一年半的《基礎(chǔ)日語(yǔ)》等課程的學(xué)習(xí)之后，在第四學(xué)期也就是大二下學(xué)期開(kāi)設(shè)此課程，總課時(shí)為102課時(shí)。按照國(guó)家對(duì)高職高專(zhuān)學(xué)生日語(yǔ)能力+職業(yè)能力+綜合素質(zhì)能力的要求，此課程兼跨要求的三個(gè)方面，也就是說(shuō)既牽涉到日語(yǔ)能力，也牽涉到職業(yè)能力和綜合素質(zhì)，可見(jiàn)其在日語(yǔ)教學(xué)中的重要性。如何上好《飯店日語(yǔ)》，是擺在廣大教師面前的一道難題，筆者通過(guò)素年來(lái)?yè)?dān)任本門(mén)課程的教學(xué)，在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，發(fā)表自己的見(jiàn)
3、解?！ —ヒ弧⒔虒W(xué)內(nèi)容及教材的選擇 教材是教學(xué)內(nèi)容的基本依據(jù)。《飯店日語(yǔ)》作為一門(mén)新興的課程，其教材的選用至關(guān)重要。近年來(lái)，各出版社所出版的《飯店日語(yǔ)》不少，但都存在適合高職學(xué)生日語(yǔ)水平的較少，與此同時(shí)內(nèi)容單調(diào)，缺乏實(shí)際運(yùn)用效果，無(wú)趣味性等弊端。為因材施教，我校采用了自編教材，編寫(xiě)內(nèi)容是日語(yǔ)教師利用寒暑假隨同實(shí)習(xí)生進(jìn)入飯店，通過(guò)崗位實(shí)踐所獲取的第一手資料。與此同時(shí)，充分利用在飯店工作的實(shí)習(xí)生和畢業(yè)生資源，要求他們每人按月提供實(shí)習(xí)實(shí)踐工作場(chǎng)景中的典型案例，進(jìn)行匯總總結(jié)，自編而成，有著很大的真實(shí)性。在構(gòu)成上，將飯店各
4、服務(wù)場(chǎng)所設(shè)定為教學(xué)舞臺(tái)，共分為四大模塊，第一大模塊為前廳接待模塊(客房預(yù)約、接送服務(wù)、入住登記、行李服務(wù)、兌換和咨詢服務(wù))，第二大模塊為餐飲服務(wù)模塊，第三大模塊為客房服務(wù)模塊、第四大模塊為其他服務(wù)模塊。各模塊由崗位描述、范例文、常用單詞和慣用句型四部分構(gòu)成。各模塊獨(dú)立成章，又與其他模塊相互關(guān)聯(lián)，構(gòu)成飯店各接待崗位的完整體系。其中特別強(qiáng)調(diào)飯店服務(wù)業(yè)對(duì)日語(yǔ)敬語(yǔ)表現(xiàn)的要求。同時(shí)針對(duì)飯店業(yè)的特殊性，對(duì)儀容儀表、行為舉止等個(gè)人綜合素質(zhì)的培養(yǎng)也予以充分重視?！ —プ跃幗滩乃x的范例文均為實(shí)踐當(dāng)中的典型案例，由日本外教審核并錄音。常用
5、詞匯的選用注重內(nèi)容的拓展性，便于學(xué)生靈活運(yùn)用?！ —ザ?、任務(wù)教學(xué)法的運(yùn)用 任務(wù)型教學(xué)法以任務(wù)組織教學(xué)，在任務(wù)的履行過(guò)程中，以參與、體驗(yàn)、互動(dòng)、交流、合作的學(xué)習(xí)方式，充分發(fā)揮學(xué)習(xí)者自身的認(rèn)知能力，調(diào)動(dòng)他們已有的目的語(yǔ)資源，在實(shí)踐中感知、認(rèn)識(shí)、應(yīng)用目的語(yǔ)，在“干”中學(xué)，“用”中學(xué)，體現(xiàn)了較為先進(jìn)的教學(xué)理念，是一種值得推廣的有效的外語(yǔ)教學(xué)方法。 首先，把各模塊的崗位接待內(nèi)容設(shè)定為若干個(gè)任務(wù)，將學(xué)生按照性別和學(xué)習(xí)成績(jī)分成三到五人小組，合作完成任務(wù)。教師發(fā)布任務(wù)的同時(shí)，將該任務(wù)所涉及的日語(yǔ)詞匯和慣用表現(xiàn)以及范例文告知學(xué)
6、生，讓學(xué)生模仿范例文自行設(shè)計(jì)接待場(chǎng)景，模擬表演來(lái)完成任務(wù)。任務(wù)完成后，由其他小組進(jìn)行評(píng)價(jià)，最后由教師點(diǎn)評(píng)。教師點(diǎn)評(píng)后下一組在總結(jié)前一組優(yōu)劣的基礎(chǔ)上繼續(xù)進(jìn)行模擬表演。通過(guò)反復(fù)的模擬表演，使學(xué)生熟練掌握該崗位的服務(wù)流程和常用的日語(yǔ)表現(xiàn)?！ —ト蝿?wù)的設(shè)定要以飯店服務(wù)真實(shí)性為原則，同時(shí)要兼顧多樣性和特殊性。例如入住接待分有預(yù)約的客人和無(wú)預(yù)約的客人、餐飲接待服務(wù)分自助餐和零點(diǎn)餐等不同的場(chǎng)景設(shè)定任務(wù)，使學(xué)生得到充分的訓(xùn)練，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際運(yùn)用能力和應(yīng)變能力。 三、多種教學(xué)手段的應(yīng)用 伴隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展及教學(xué)設(shè)施設(shè)備的
7、普及運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)多種教學(xué)手段已成為可能。首先是網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)用。多媒體的普及、網(wǎng)絡(luò)的開(kāi)放，不僅可以將要學(xué)生完成的任務(wù)掛在網(wǎng)上，還可以將同學(xué)在課堂上完成任務(wù)的過(guò)程拍錄下來(lái)，放在網(wǎng)上，供學(xué)生相互學(xué)習(xí)借鑒。同時(shí)將飯店服務(wù)接待所涉及的實(shí)物拍錄下來(lái)，對(duì)照實(shí)物，進(jìn)行講解說(shuō)明。還可以將飯店各崗位的接待流程制作成多媒體課件，進(jìn)行輔助教學(xué)?！ —コ浞掷矛F(xiàn)有教育資源，實(shí)現(xiàn)資源共享。目前各高職旅游院校基本都配置了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，有酒店管理專(zhuān)業(yè)專(zhuān)用的客房、前廳、餐飲等實(shí)訓(xùn)教室。將《飯店日語(yǔ)》的課堂搬到實(shí)訓(xùn)教室，營(yíng)造飯店真實(shí)的工作氛圍，讓學(xué)生有身臨其境感覺(jué)
8、，參與熱情提高，有利用情景模擬教學(xué)的有效開(kāi)展。 組織學(xué)生就近對(duì)飯店進(jìn)行實(shí)地參觀考察，對(duì)飯店各接待崗位的工作實(shí)態(tài)進(jìn)行觀察記錄，也可以要求學(xué)生利用雙休日或課余時(shí)間對(duì)感興趣的工作崗位進(jìn)行個(gè)別調(diào)查了解。將課堂教學(xué)與課外活動(dòng)緊密結(jié)合起來(lái)。例如：選出優(yōu)秀的在課堂上作為任務(wù)必須完成的情景模擬表演，作為課外節(jié)目，參加學(xué)?；蛏鐣?huì)組
