廈門城市職業(yè)學(xué)院涉外旅游專業(yè)

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1、廈門城市職業(yè)學(xué)院涉外旅游專業(yè)《旅游服務(wù)禮儀》教學(xué)大綱（匯編）（人文應(yīng)用學(xué)部編制）?????????二○0九年六月??《旅游服務(wù)禮儀》課程教學(xué)大綱執(zhí)筆人：柯雅婷審核人：黃邦恩編撰日期：2009年6月?一、課程概述（前言）《旅游服務(wù)禮儀》課是我校涉外旅游專業(yè)為實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)，培養(yǎng)職業(yè)綜合能力而設(shè)置的職業(yè)技能課。課程類型屬B類，計(jì)劃時(shí)數(shù)：45節(jié)；學(xué)分：3學(xué)分；理論講解為30學(xué)時(shí)，實(shí)踐操作為15課時(shí)?！堵糜畏?wù)禮儀》是高等職業(yè)教育旅游服務(wù)類涉外旅游專業(yè)旅游管理方向與酒店管理方向的必修課程，該課程主要以禮儀活動(dòng)、禮儀規(guī)范、禮儀規(guī)律為研究對(duì)象，要求學(xué)生掌握旅游服務(wù)業(yè)服務(wù)禮

2、儀的基本理論和基本技能，為此，在教學(xué)中既要求學(xué)生掌握旅游服務(wù)禮儀的基本理論，又要達(dá)到規(guī)范要求，既注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，又突出可操作性。該課程的教學(xué)目的為：培養(yǎng)學(xué)生禮儀意識(shí)的修養(yǎng)；陶冶學(xué)生尊敬他人的情感；鍛煉學(xué)生履行禮儀的意志；養(yǎng)成學(xué)生遵從禮儀的行為。從本質(zhì)上說，本課程是一門實(shí)用性和實(shí)踐性十分突出的能力型或稱技能型課程。本課程所講述的是禮儀知識(shí)，但最終要落實(shí)為行為習(xí)慣的培養(yǎng)上。對(duì)本門課程的教學(xué)，提出以下三項(xiàng)具體要求：第一，要使學(xué)生從知識(shí)學(xué)習(xí)的角度把握所學(xué)旅游服務(wù)禮儀，掌握必備的旅游服務(wù)禮儀知識(shí)。第二，要引導(dǎo)學(xué)生多接觸實(shí)際，加深對(duì)所學(xué)旅游服務(wù)禮儀的全面的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)

3、化禮儀規(guī)范的實(shí)踐訓(xùn)練。第三，要指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行有效的禮儀訓(xùn)練，通過實(shí)踐，形成良好的行為習(xí)慣?？傊?，本課程的教學(xué)，必須堅(jiān)持理論與實(shí)踐的統(tǒng)一，在加強(qiáng)基本理論的講授的同時(shí)，還應(yīng)注重行為技能訓(xùn)練。在做到講練并重的前提下，尤其要在實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的安排上多下功夫。此外，在本門課程的教學(xué)中，要注意同學(xué)生所學(xué)其他專業(yè)課程的配合和銜接，特別是在實(shí)際訓(xùn)練中，尤其要注意這一點(diǎn)。二、教學(xué)內(nèi)容描述第一章禮儀的起源與發(fā)展（一）、教學(xué)目的和要求明確人類禮儀的起源與發(fā)展的過程；了解禮儀對(duì)人類文明的進(jìn)步所起的重要作用。（二）、教學(xué)內(nèi)容1.中國(guó)古代禮儀的起源2.現(xiàn)代禮儀3.東方禮儀與西方禮儀4.禮

4、儀與社會(huì)文明（三）、教學(xué)重點(diǎn)1.禮儀形成與發(fā)展的過程2.現(xiàn)代禮儀的概念、特征、原則和功能3.東西方禮儀的不同特點(diǎn)和差異4.禮儀、禮節(jié)、禮貌和修養(yǎng)的概念及禮儀與個(gè)人修養(yǎng)的關(guān)系第二章旅游接待人員禮儀行為規(guī)范（一）、教學(xué)目的和要求通過本章的教學(xué)，要求學(xué)生明確旅游接待人員的工作始終處在社會(huì)和人際交往的前沿，良好的行為規(guī)范是接待工作的重要保證。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)掌握旅游接待人員日常工作中的行為規(guī)范。（二）、教學(xué)內(nèi)容1.稱呼與介紹2.會(huì)客與訪客3.溝通與交流禮節(jié)4.接待中的禮節(jié)（三）、教學(xué)重點(diǎn)1.稱呼與介紹的禮儀2.握手禮、名片禮儀、接吻擁抱禮、脫帽與鞠躬禮、送花禮儀3.

5、談話、訪友待客聚會(huì)、公共場(chǎng)所禮節(jié)、社交十忌4.電話禮儀、不同規(guī)格的迎送禮儀第三章儀容、儀表、儀態(tài)（一）、教學(xué)目的和要求通過本章教學(xué)，使學(xué)生了解旅游工作者良好的個(gè)人形象是搞好工作的前提和基礎(chǔ)，是企業(yè)形象的代表。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)掌握旅游工作者儀容、儀表、儀態(tài)方面的禮儀知識(shí)。（二）、教學(xué)內(nèi)容1.儀容、儀表2.儀態(tài)3.服飾4.美容與化妝（二）、教學(xué)重點(diǎn)1.儀容、儀表的概念及意義、基本要求2.儀態(tài)的概念、基本要求3.服飾的基本要求、旅游從頁人員的形象包裝第四章宴請(qǐng)活動(dòng)禮儀（一）、教學(xué)目的和要求通過本章的教學(xué)，使學(xué)生了解宴請(qǐng)活動(dòng)是旅游接待工作的一個(gè)重要組成部分，掌握宴請(qǐng)

6、活動(dòng)不同形式及禮儀。（二）、教學(xué)內(nèi)容1.宴請(qǐng)的形式2.宴會(huì)的組織3.出席宴會(huì)的禮儀要求4.宴會(huì)菜點(diǎn)知識(shí)及中西餐飲食規(guī)范（三）、教學(xué)重點(diǎn)1.宴請(qǐng)形式的種類2.出席宴會(huì)的禮儀第五章旅游從業(yè)人員的語言修養(yǎng)（一）、教學(xué)目的和要求通過本章的教學(xué)，使學(xué)生了解語言在旅游接待中的重要性，掌握旅游接待與服務(wù)人員的語言規(guī)范和基本要求、以及語言職業(yè)特點(diǎn)。（二）、教學(xué)內(nèi)容1.旅游接待與服務(wù)人員的基本語言要求2.旅游從業(yè)人員語言的職業(yè)特點(diǎn)3.禮貌用語的學(xué)習(xí)與運(yùn)用4.培養(yǎng)良好口才的途徑5.語言能力的訓(xùn)練方法（三）、教學(xué)重點(diǎn)1.談笑自如的秘訣是什么2.如何培養(yǎng)良好的口才3.旅游從業(yè)人員應(yīng)

7、遵循的語言規(guī)范第六章旅游接待與服務(wù)禮儀（一）、教學(xué)目的和要求通過本章的教學(xué)，使學(xué)生了解和掌握旅游的接待與服務(wù)不同類型的程序、規(guī)格和要求。（二）、教學(xué)內(nèi)容1.旅游飯店的接待與服務(wù)禮儀2.導(dǎo)游人員的接待與服務(wù)禮儀3.旅游商務(wù)活動(dòng)禮儀4.銷售與禮儀禮儀5.談判禮儀（二）、教學(xué)重點(diǎn)1.總臺(tái)接待與服務(wù)禮儀2.客房服務(wù)應(yīng)注意的禮儀規(guī)范3.餐飲部服務(wù)禮儀規(guī)范的特點(diǎn)4.導(dǎo)游在溝通、協(xié)調(diào)方面應(yīng)注意的禮儀規(guī)范5.導(dǎo)游講解服務(wù)禮儀6.談判人員的禮儀要求第七章我國(guó)少數(shù)民族禮儀（一）、教學(xué)目的和要求通過本章的教學(xué)，使學(xué)生了解民族是禮儀的重要組成部分，掌握我國(guó)少數(shù)民族的習(xí)俗、節(jié)日和禁忌

8、，豐富知識(shí)，提高接待的禮儀水平。（二）、教學(xué)內(nèi)容1.